E297 - Fumaarihappo

E297 Savukaasu

Fumaarihappo on luonnollinen happo, joka löytyy luonnosta monissa hedelmissä ja monissa vihanneksissa. Se eristettiin ensin luonnonvaraisen ruohokasvien Fumaria officinalis'n (Fumariaceae) juurista, jolloin nimi oli fumaarihappo.

Elintarviketeollisuuden käyttämä kaupallinen tuote saadaan fermentoimalla sokereita (fermentoimalla) sienillä tai kemiallisella synteesillä (synteettinen reitti). Synteettisellä tavalla fumaarihappoa tuotetaan pääasiassa maleiinihapon isomeroinnilla käyttäen ureaa katalysaattorina.

Fumaarihappo on säilöntäaine, jota käytetään monien elintarvikkeiden happamuuden ja stabilisaattorin säätäjänä. Säilöntäaineen lisäksi sitä käytetään myös lääketieteessä psoriaasin hoitoon, joka on yksi yleisimmistä kroonisista ihosairauksien muodoista. Fumaarihappoa annetaan tavallisesti annoksina 60-105 mg päivässä, mikä voidaan myös lisätä.

Haittavaikutuksista, jos niitä käytetään lääkkeenä, voi olla ruoansulatuskanavan ja munuaisten häiriöitä tai ihon punoitusta. Kaikissa muissa tapauksissa, joten jos niitä käytetään normaalina määränä, se ei näytä aiheuttavan haitallisia sivuvaikutuksia.

ADI DOSE: /