Melone

lähtökohta

Riippuen asiayhteydestä, jossa termiä käytetään, meloni viittaa sekä kasviin että hedelmään; tunnetaan sen koosta, oranssista väristä, erittäin makeasta makusta ja tuoreudesta, meloni ja vesimeloni ovat tulleet kesän tunnukseksi.

Alkuperä ja diffuusio

Melonien alkuperä on vielä keskusteltu ja epävarma: jos monet tekijät ovat vakuuttuneita siitä, että tämä hedelmä on peräisin Aasiasta, niin monet pitävät Afrikkaa todellisena alkuperämaana. On kuitenkin varmaa, että tällä hetkellä Aasian maat - erityisesti Kiina - ovat maailman suurimmat melonin tuottajat.

Tällä hetkellä melonin viljely on käytännössä yleistä kaikkialla maailmassa: maassamme on jopa 23 000 hehtaaria tämän hedelmän istutuksia.

Meloni on melko vaativa kasvi ilmaston, maaperän ja kosteuden kannalta: itse asiassa korkealaatuiset kaupalliset melonit voidaan kasvattaa vain maissa, joissa on lämmin ilmasto, syvässä ja huolellisesti valutetussa maaperässä, jossa on alhainen kosteusaste. Juuri erityisen korkeiden ilmastovaatimusten vuoksi melonit viljellään pääasiassa kasvihuoneissa.

Melonin kasvitieteellinen analyysi

Kasvitieteessä meloni tunnetaan paremmin nimellä Cucumis melo, joka kuuluu Curcubitaceae-perheeseen. Se on vuotuinen kasvi, jonka päävarsi, yleensä hiipivä, voi haarautua ja siitä tulee kiipeilijä: tässä tapauksessa kasvi tarvitsee tukea.

Melonin kasvien lehdet ovat lohkareita, reniformia ja pyöristettyjä, kun taas juuret näyttävät olevan hyvin kehittyneitä sekä syvällä että pinnalla.

Hedelmämononi on peponidi, jolla on mehevä, mehukas ja erittäin makea oranssi-keltainen massa: hedelmä on selvästi erottuva sen koon ja melko tärkeän painon (0, 4–4 kg) vuoksi. Meloni koostuu melko kovasta ja massiivisesta kuoresta (epikarpista), pehmeästä ja mehukkaasta mesocarpista (massa), kun taas sisäpuolella on siemenet, jotka on asetettu melko huokoiselle, kuitumaiselle ja kovalle massalle.

Hyvin lukuisat siemenet ovat pehmeitä, yleensä valkoisia ja osoittavat vain toisesta päästä (kyyneleiden muoto) [osoitteesta // www.agraria.org/]

Lajike ja lajit

Ensinnäkin on melonien ensimmäinen ero elintarvikkeiden kulutuksesta riippuen: siellä on meloneja "hedelmiä" ja meloneja "vihanneksia".

On selvää, että hedelmiksi tarkoitetut melonit ovat tunnetuin, makeat, tyypillisesti kesät ja korjatut täysipainoisesti: tässä luokassa erotamme puolestaan ristikkäiset melonit (tai retati, valkoinen tai kellertävä massa), inodorus- tyyppi (meloni) talvella, valkoisella tai vaaleanpunaisella lihalla ja sileällä iholla) ja cantaloupen melonit (sileä pericarp ja tyypillisesti oranssi liha).

"Hedelmälajikkeista" keltaiset melonit erottuvat helposti erottuviksi tyypillisesti kellertävästä massasta sekä valkoisesta ja sileästä perikarpista.

"Kasviperäiset" melonit kerätään ennen kypsymistä: niissä on katkera meloneja ( momordica- ryhmä), joita hyödynnetään niiden lääkinnällisten ominaisuuksien vuoksi, koska ne ovat antioksidanttisten vitamiinien, käärmeiden tai tortarello-melonien kaivoksia, joita käytetään salaateissa, kuten kurkussa.

Talven meloni

Talven meloni, kuten itse termi viittaa, on tyypillinen kylmille kuukausille, toisin kuin kesän melonien ilmastolliset vaatimukset. Inodoruksen suvun melonilla on sileä ja keltainen pericarp, kun taas liha on valkoinen ja mehevä. Se, mikä erottaa ne tyypillisistä kesän hedelmistä, on värin lisäksi maku: talvi on herkempi ja vähemmän makea, mutta säilyttäminen on varmasti pidempi kuin kesät.

Tunnetuimmista talvi- lajikkeista ei voida unohtaa Napolin jättiläistä, jolle on ominaista ohut, vihertävä iho ja erityisen makea valkoinen massa.

Morettino-meloni erottuu myös tummanvihreästä ihosta ja valkeasta lihasta.

Maltan melonilla on hyvin erikoinen vihreä massa.

Kesän melonin ystävät voivat kuitenkin säilyttää talvikuukausina kuorman makua valmistamalla melonin hilloa kotona.

Säilytä melonit

Kesän melonit on pidettävä jääkaapissa vähintään 5 ° C: n lämpötilassa: itse asiassa, kun se laskee tämän kynnyksen alapuolelle, hedelmät kärsivät, muodostavat punaisia täpliä massasta, joka vastaa sen pehmenemisestä.

Kun meloni ei ole kypsä, on suositeltavaa säilyttää se huoneenlämpötilassa kypsytysprosessin nopeuttamiseksi.

Melonin laatu voidaan tunnistaa sekä kosketukseen että tuoksuun: kosketuksessa meloni ei saa olla pehmeä, koska se voi olla hapan ja epämiellyttävä, kun taas voimakas ja voimakas hajuvesi on peräisin kuoresta ja on merkki hedelmän kypsyydestä. .

Ravitsemuksellinen analyysi

Olemme nyt melonin mielenkiintoisinta osaa: ravitsemuksellinen analyysi. Kuten tiedetään, meloni on yksi miellyttävimmistä ja samaan aikaan janoista sammuttavista hedelmistä: joskus sokerikomponentti ylittää 13% (alle 10-11% sokereista, melonia kutsutaan joskus huonoksi laaduksi) ).

Siihen sisältyvän veden määrä ylittää usein 90%; melonin koostumuksessa muistetaan myös vähäinen määrä kuituja, proteiineja ja rasvoja (joista kukin on alle 1%).

Suuri sokerimäärästä huolimatta meloni on vähäkalorisen ruokavalion ruokailutekijä vähäisen kalorimäärän ansiosta: 100 grammaa ruokaa tekee itse asiassa vain 33 kcal.

Meloni on hyvin runsaasti vitamiineja ja mineraalisuoloja: vitamiinien joukossa kannattaa mainita A (189 mg / 100 g tuotetta), C (37 mg / 100 g melonia), PP (0, 6 mg / 100 g hedelmää). ja B1- ja B2-vitamiinin jälkiä.

Meloni on kaliumin lähde, joka lasketaan noin 333 mg: a kohti 100 grammaa tuotetta; myös fosforin (13 mg / 100 g melonia), kalsiumin ja natriumin (8 mg / 100 g tuotetta) määrä on näkyvissä.

Melon: omaisuus

Aiemmin melonien kulutusta ei suositeltu, koska usko, että tämä hedelmä voisi "vähentää sukupuolielinten siementä", oli muodissa; silti tuolloin oli niitä, jotka pitivät melonia haitallisena hedelmänä, jonka syynä oli joidenkin keisarien kuolema.

Tällä hetkellä melonien kulutusta ei suositella vain diabeetikoille ja kaikille ihmisille, jotka valittavat mahalaukun häiriöistä, kuten happamuudesta ja ruoansulatusvaikeuksista: meloni ei varmasti ole haitallista eikä myöskään heikennä sukuelinten siemeniä!

Koska A-vitamiinia ja C-vitamiinia on paljon, meloni on yksi vahvoista antioksidanttivalmisteista: tältä osin suositellaan auringon ystäville, koska meloni stimuloi melaniinin tuotantoa suosimalla ihon parkitsemista ja suojaamista aurinkosäteilystä.

Uskotaan myös, että melonilla on tärkeä rooli visuaalisen kapasiteetin parantamisessa (beetakaroteenin läsnäolon vuoksi) sekä tärkeä apu hampaiden ja luiden vahvistamisessa.

Kansanlääketieteessä melonia pidetään erinomaisena depuratiivisena, diureettisena ja virkistävänä; lisäksi se on pakattuina erityisesti osoitettu palovammojen ja palovammojen (rauhoittavien ominaisuuksien) hoitoon.

Kinkku ja meloni

Kinkun ja melonin tyypillinen sekä hyvin maukas yhdistelmä tekee melonien maukkaammaksi tekemisen - niin sanottuna - heikoksi - tarkoituksenmukaista tehdä niistä sulavampia ja vähemmän laksatiivisia (omaisuus, joka johtuu kuitujen ja yksinkertaisten sokerien runsaasta läsnäolosta) .

Tässä videossa tarjoamme sinulle hienoa (ja kaunista) kinkkakalaa, melonia ja katkarapuja, koska silmä haluaa myös osansa! Varmista ensin, että saat oikeat manuaaliset taidot melonin puhdistamiseen ja leikkaamiseen.