proteiineja

Kaikki linkit aiheeseen PROTEIN; valitse haluamasi aihe tai jatka yhteenvedon lukemista.

Proteiinit tai proteiinit (kreikkalaisista protoista, "primaariset") edustavat suurta joukkoa orgaanisia yhdisteitä, jotka muodostuvat aminohapposekvensseistä, jotka on kytketty yhteen peptidisidosten kautta. Voimme kuvitella aminohappoja proteiinien ja peptidisidosten rakentamislohkoina liimana, joka pitää ne yhdessä.

Proteiinit ilmentävät suurimman osan geneettisistä tiedoista : Niiden funktion mukaan ne voidaan erottaa toisistaan: entsyymit, kuljetusproteiinit, supistumis-, rakenne-, puolustus- ja sääntely

Proteiinit ovat jatkuvan purku- ja synteesiprosessin - niin sanotun proteiinikäynnin - alaisuudessa, jonka kautta keho pystyy jatkuvasti uudistamaan kuluneita proteiineja korvaamalla ne uudella proteiinimateriaalilla. Lisäksi tämä prosessi sallii kehon korvata energiankäytössä käytetyt aminohapot ja tallettaa uusia, jotta ne vahvistavat tiettyjä kudoksia (esimerkiksi fyysisen harjoituksen jälkeen). Päivittäin hajoavien aminohappojen osuus on keskimäärin noin 30-40 g / vrk.

Tätä kiintiötä kutsutaan proteiinin osuudeksi kulumisesta ja se on otettava päivittäin ruokavalioon, koska kehossamme ei ole proteiinireservejä; kaikki kehossamme olevat proteiinit (noin 12-15% kehon massasta) ovat itse asiassa toimivia.

Proteiinisynteesiin liittyy 20 aminohappoa, joista 20 on välttämättömiä [leusiini, isoleusiini ja valiini (BCAA), lysiini, metioniini, treoniini, fenyylialaniini, tryptofaani]; kasvun aikana kaksi muuta aminohappoa, arginiini ja histidiini ovat välttämättömiä.

Keskeinen termi osoittaa kehon kyvyttömyyttä syntetisoida näitä aminohappoja muista aminohapoista biokemiallisten muunnosten avulla. Nämä aminohapot on siksi otettava ruokavalioon. Eläinperäisillä elintarvikkeilla on paras aminohappoprofiili, koska niillä on yleensä kaikki olennaiset aminohapot hyvissä määrissä. Toisin kuin nämä, kasviperäisillä elintarvikkeilla on yleensä puutteita yhdestä tai useammasta oleellisesta aminohaposta. Nämä puutteet voidaan kuitenkin ratkaista oikeilla elintarvikeliittoilla, kuten PASTA ja FAGIOLI. Tässä tapauksessa puhumme keskinäisestä integraatiosta, koska paput toimittavat aminohapot, joista pastaa puuttuu, ja päinvastoin.

KALORIOT: gramman proteiinin polttaminen tuottaa keskimääräisen lämmön 5, 65 kcal. Koska kehomme ei kuitenkaan kykene käyttämään niissä olevaa typpeä, niiden energiankulutus pienenee 4, 35 kcal: aan grammaa kohti.

Tavallisesti 92% ruokavalion sisältämistä proteiineista imeytyy (97% eläimistä ja 78% vihanneksista).

Se seuraa proteiineja, joita ne toimittavat kehossamme keskimäärin 4 kcal grammaa kohti .

Proteiinien pilkkominen

Mahalaukun proteiinit hajoavat mahan tasolla aminohapoissa (mahalaukun ja suolahapon vaikutuksen ansiosta), joka valmistuu ohutsuolen ensimmäisessä osassa (pohjukaissuoli).

JÄLLEENMUKAISUUDEN JA VÄHENTÄMISEN VÄHENTÄMINEN on hyvä:

välttää eri alkuperää olevien proteiinien (munat ja juusto, maito ja liha) yhdistäminen
välttää proteiinien yhdistämistä hiilihydraatteja sisältävään ateriaan (pieni määrä, koska leipää on ilmeisesti siedetty)
yhdistämällä pieniä annoksia happamia elintarvikkeita, kuten sitruunamehua tai etikkaa
liittää proteiinijauhoon pieni kasvis, joka estää suoliston pettämisen ilmiöiden lisäksi vitamiinien ja kivennäisaineiden suuren saannin, edistää entsymaattista vaikutusta

Proteiinien rooli kehossa

Kuten olemme jo todenneet, proteiinien pääasiallisena tehtävänä on toimittaa kudosten uudistumisprosessiin (muovitoiminto) tarvittavat aminohapot.
Proteiinit ovat myös geneettisen koodin (soluydin DNA ja RNA) säilyttäjiä.
Ne toimivat verinäytteiden (hemoglobiini, hormonit jne.) Kantajana (kantajina).
Ne toimivat välittäjäaineina (serotoniini)
He puuttuvat veren hyytymiseen.
Ne ovat välttämättömiä lihasten supistumiselle ja kehon immuunipuolustukselle.
Ne ovat entsyymien esiasteita, jotka säätelevät reaktioiden nopeutta ja vaikuttavat kehon erilaisiin aineenvaihduntaan.
Proteiineilla on myös energiatoiminto tietyissä olosuhteissa, mutta tasapainoisessa ruokavaliossa tämä rooli on marginaalinen. Sen sijaan tämä prosessi on aktiivinen pitkittyneen paastoamisen aikana, kun haarautuneen ketjun aminohapot (leusiini, isoleusiini, valiini) hajoavat energiaa varten tai pitkittyneen ja / tai voimakkaan fyysisen aktiivisuuden aikana.

Proteiinitoiminnot

X Videon toiston ongelmat? Lataa uudelleen YouTubesta Siirry videolehteen Siirry Wellness-määränpäähän Katso video YouTubesta

Kuinka monta proteiinia on tasapainoinen ruokavalio?

Ravitsemusasiantuntijat suosittelevat, että päivittäin otetaan proteiinimäärää, joka on noin 15-20% päivittäisestä kalorimäärästä, joka vastaa 0, 8-1 g proteiinia painokiloa kohti.