Dr. Izzo Lorenzo
Vitamiinit: mitä ne ovat?
B-vitamiinit, mukaan lukien foolihappo, kuuluvat veteen liukenevaan ryhmään eli vitamiineihin, jotka eivät keräänny elimistöön ja jotka poistuvat nopeasti virtsasta ja jotka on siksi otettava päivittäin ruokavalion avulla.
B2-vitamiinia tai riboflaviinia löytyy maidosta, kanasta, kalasta, juustosta, viljasta, vehnänalkiosta, oluen, mäntypähkinöiden, maapähkinöiden, saksanpähkinöiden, pistaasipähkinöiden levitoista. Sitä käytetään pitämään iho, kynnet, silmät ja limakalvot terveenä. Se on harvoin huono ruokavaliossa. Se toimii kemiallisissa reaktioissa energian tuottamiseksi.
B5-vitamiini tai pantoteenihappo lisää infektioiden vastustuskykyä, suojaa ihon terveyttä, on tärkeää solujen uudistumiselle ja haavojen ja palovammojen parantamiselle. Sitä löytyy lihasta ja muista eläimenosista, munista ja äyriäisistä, gorgonzolassa, täysjyvätuotteina, oluen levitossa, kuninkaallisessa hyytelössä.
B6-vitamiini tai pyridoksiini on hyvin yleistä elintarvikkeissa (esimerkiksi lihassa, kalassa ja palkokasveissa), ja se kestää myös erilaisia teollisia käsittelyjä. Se on tärkeän entsyymin prekursori typpiyhdisteiden metaboliassa ja vaikuttaa kehon kykyyn käyttää proteiineja.
B12-vitamiini tai kobalamiini on itse asiassa ryhmä kobolttia sisältäviä yhdisteitä, jotka osallistuvat rasvahappojen, nukleiinihappojen ja aminohappojen metaboliaan. Se on läsnä kaikissa eläinravinnoissa: maksa, liha, kala, maito, munat. Kasvissyöjät ovat vaarassa puuttua.
B-vitamiinien ohella C-, H- ja PP-vitamiinit kuuluvat myös vesiliukoiseen luokkaan.
C-vitamiini on vitamiini, joka osallistuu moniin metabolisiin reaktioihin. Se on antioksidantti ja vahvistaa immuunijärjestelmää. Sitä löytyy pääasiassa tuoreista hedelmistä ja vihanneksista: kiivi, sitrushedelmät, tomaatit ja paprikat. Valitettavasti C-vitamiini neutraloidaan lähes kokonaan ruoanlaiton ja säilymisen avulla. Jotta saataisiin todella saattajat, hedelmät ja vihannekset tulisi syödä tuoreina ja raakana (tai hieman kypsennetyinä).
H-vitamiinia tai biotiinia esiintyy maksassa, kanassa, munankeltuaissa, kuivatuissa hedelmissä ja erilaisissa vihanneksissa, kaloissa, maidossa ja juustoissa, mutta myös suoliston kasvisto tuottaa sitä runsaasti. Hänen tarpeitaan on helppo tavata ruokavalio.
PP-vitamiini osallistuu solujen hengitykseen ja moniin muihin reaktioihin. Hänen puutteensa oli usein Italiassa viime vuosisadan alussa köyhien väestöryhmien joukossa, joilla oli harvoin pääsy eläinperäiseen ruokaan ja joilla oli sen sijaan ruokavalio, joka perustui pääasiassa maissiin. Tuloksena oli pellagra: dermatiitti, ihon kuoppia ja kuorinta, ripuli ja sitten neurologiset muutokset dementiaan asti.
A-, E-, D- ja K-vitamiinit määritellään rasvaliukoisiksi, koska ne imeytyvät ravintorasvaan ja kertyvät maksaan. Itse asiassa näiden molekyylien aiheuttama hypovitaminoosi esiintyy vain siinä tapauksessa, että niitä ei oteta pitkäksi aikaa.
A-vitamiini tai retinoli on yhdessä karotenoidien kanssa olennainen näkökyvyn kannalta. A: n puute voi aiheuttaa sikiön epämuodostumia, sokeutta, herkkyyttä infektioille ... Tämä vitamiini löytyy lähinnä eläinruokista, munista, maksassa, juustossa, voissa. Kun ruoka on kypsennetty, osa siitä häviää, mutta se on rasvaliukoinen, ja se kerääntyy maksassa. Tämä ominaisuus taas tekee meistä alttiita A: n mahdolliselle hypervitaminosisille, joka voi myös aiheuttaa pysyviä vaurioita.
E-vitamiini tai tokoferoli on antioksidantti. Sitä esiintyy oliiveissa, vehnänalkioissa ja siemenissä. Hänen puutteensa liittyy aliravitsemukseen.
D-vitamiini tai kalsiferoli on kalsiumin aineenvaihdunnan säätelijä ja on siksi välttämätön luuston hyvän mineralisaation kannalta. Useimmat D-vitamiinit syntetisoidaan auringon säteiden vaikutuksesta suoraan elimistöstä alkaen kolesterolista peräisin olevista ihon aineista. Hänen puutteensa aiheuttaa lapsilla ricketejä. Sen liiallinen määrä aikuisilla aiheuttaa kalsiumoitumista elimissä. D-vitamiinilisää suositellaan raskauden, imetyksen ja kasvun aikana, kun otetaan huomioon, että kalsiferoli on vähäistä elintarvikkeissa. Kaikissa muissa elämänvaiheissa normaali altistuminen auringolle on riittävä aineenvaihduntaan tarvittavan D-vitamiinin määrän saavuttamiseksi.
K-vitamiinia esiintyy maksassa, pinaatissa ja kaaliissa. Erittäin tärkeää veren hyytymiselle, jos se on puutteellinen, saat riskiä verenvuodosta. Puutos on kuitenkin harvinainen ja esiintyy erityisesti patologisissa tiloissa, kuten imeytymishäiriöissä, pitkissä antibioottihoidoissa.
Mineraalit: mitä ne ovat?
Mineraalisuolat ovat olennaisia organismin moitteettoman toiminnan kannalta. Ne ovat saatavilla käsittelemättömissä elintarvikkeissa, pääasiassa hedelmissä ja vihanneksissa. Ruoanlaitto ja elintarvikkeiden jalostus menettävät suurimman osan elintarvikkeiden sisältämistä mineraaleista. Katsotaanpa nyt joidenkin mineraalien ominaisuuksia.
Magnesium: auttaa estämään kramppeja urheilijoilla. Tukee sydän- ja verisuonijärjestelmän asianmukaista toimintaa ja torjuu verenpainetautia. Auttaa tekemään ihoa pehmeämmäksi. Auttaa estämään munuais- ja sappikivien muodostumista. Magnesium auttaa rentoutumaan lihaksia.
Kalium: se on käyttökelpoinen lihasten supistumisessa, energiantuotannossa, nukleiinihapposynteesissä, solunsisäisen tonisuuden ylläpitämisessä ja normaalien verenpainetasojen ylläpitämisessä. Se tasapainottaa myös natriumkaliumsuhdetta, jos elintarvikkeissa on runsaasti natriumia.
Kalsium: se on luiden kannalta välttämätön mineraali. Se auttaa lieventämään jalan kramppeja ja voi auttaa ylläpitämään verenkiertoelimistön tehokkuutta.
Rauta: on hyödyllistä ylläpitää hemoglobiinin ja punasolujen oikea fysiologinen taso veressä (anemiaa vastaan), se stimuloi immuunijärjestelmää.
Kromi-pikolinaatti: voi edistää insuliinin aktiivisuutta ja säätää sokereiden metaboliaa.
Jodi: tämä mineraali lisää kilpirauhasen toimintaa ja nopeuttaa aineenvaihduntaa.
Sinkki ja magnesium: sinkillä ja magnesiumilla on tärkeä rooli lihasten lujuuteen ja vastustuskykyyn liittyvässä aineenvaihdunnassa. Sinkki voisi lisätä lihasten kestävyyttä fyysisen rasituksen alaisilla ihmisillä. Alhainen ravitsemuksellinen sinkkitaso liittyy endogeenisten testosteronitasojen vähenemiseen. Magnesium on välttämätön energiantuotannossa sekä aerobisessa että anaerobisessa aineenvaihdunnassa sekä lihasproteiinien muodostamisessa ja säätelyssä.
