silli

Ominaisuudet, elinympäristö ja ravitsemukselliset ominaisuudet

Silli tai Clupea harengus on Clupeidae-perheen pelaginen "sininen" kala. Se asuu suurissa kouluissa, joissa on vain Pohjois-Atlantin rannikkoalueita (Islanti, Groellandia, Pohjois-Amerikka, Pohjois-Eurooppa [ennen kaikkea Hollanti ja Norja] jne.). utelias, silakan kalastuksen aikana ei ole epätavallista juosta suurelle "1500 metrin syvyydelle", jota kutsutaan yleisesti "sillin kuninkaaksi".

Silli saavuttaa keskimäärin 50 cm pituisen, siinä on fusiformin runko, joka on peitetty suurilla ja ohuilla mittakaavoilla, jotka eivät pääse päähän. Suu on terävä ja peitetty pienillä hampailla, kun taas alareuna on tyypillisesti ennustava; takana, väri on sininen, joka taipuu vihreäksi ja haalistuu hopeanhohtoisilta puolilta vatsaan, joka on pehmeämpi.

Silli lisääntyy jatkuvasti ympäri vuoden ja jokainen yksilö sisältää jopa 40 000 munaa; tämä kala ruokkii pääasiassa selkärangattomia, äyriäisiä, nilviäisiä, munia ja toukkia. Silli on erittäin tärkeä kala elinympäristön tasapainoelämässä, koska se on tärkein ruoka, joka on sinettejä, lintuja, kalmareita, haita ja monia muita kaloja.

Historiallisesti silakan kalastus on osoittautunut Itä-Eurooppaan suuntautuvan Pohjois-Euroopan elintarvikevaraston "selkäranka"; Tähän mennessä sitä on edelleen syödä tuoreena tai säilöttynä (suolassa tai marinaadissa), mutta leviämisen ja kulutuksen tasot eivät ole kaukana keskiajan tasoista. Italiassa silli on hyvin tunnettu, mutta erittäin aliarvostettu muihin "sinisiin" kalalajeihin verrattuna, kun taas Hollannissa se on kansallisen keittiön eturintama, ja sitä tarjoillaan kaikin mahdollisin tavoin: savustettu, marinoitu tai raaka.

Vaikka historiallinen tutkimus on osoittanut, että silli on runsaasti kulutettu antiikin jälkeen (3000 eKr.), Tämän kalan markkinointi ja vienti vain kukoistui 14. vuosisadalla, kiitos kalastaja Willem Bueckelszoon, joka löysi konservatiiviset menetelmät kuivaus ja tupakointi.

Silli on melko edullinen ja erittäin ravitsemuksellisesti rikas kalastustuote; sillä on erinomainen välttämättömien monityydyttymättömien rasvahappojen ja erityisesti alfa-linoleenihapon (omega3-perheen eksponentti) tarjonta.

Silakan ravintoarvot 100 g syötävää osaa kohti

energia	216, 00kcal
proteiini	16, 50g
lipidejä	16, 70g
josta omega 3	1, 20g
hiilihydraatit	0, 00g
rauta	1, 10mg
jalkapallo	57, 00mg
Tiamiini (B1)	0, 12 mikrog
Retinoli (vit A)	12, 00 mikrog
Askorbiinihappo (vit C)	jälkiä
Calciferol (vit D)	0, 07microg

Katso myös:

Ravitsemukselliset arvot Atlantin silli
Ravintoarvot Tyynenmeren silli
Ravitsemusarvot Sillifilee (Alaska) öljyssä

Kuinka valmistaa silliä

Kuten jo mainittiin, silli on kala, jota voidaan myös syödä raakana, kunhan pyydettyjen kalojen terveellisyyden periaatteita noudatetaan. Taudinaiheuttaja, joka tyypillisesti saastuttaa silakan lihaa, on anisakis ; se on loinen, joka pystyy kolonisoimaan eläimen suoliston elämässä ja että post-morten kykenee muuttamaan lihaan. Toteutettavat ehkäisevät toimenpiteet ovat seuraavat: