esittely
Päivämäärää tunnetaan vain monet todellisesta kaloripommista; harvat ovat tietoisia tämän Phoenix Dactyliferan hedelmän hyvin monista terapeuttisista ominaisuuksista, jotka ovat niin poikkeuksellisia ja rikkaita, koska ne ovat tuntemattomia ja jättämättä huomiotta. Tässä artikkelissa annamme yleisen - mutta samalla perusteellisen - kuvauksen päivämääräyksiköstä ja sen jälkeen kuvataan hedelmät ravitsemuksellisten arvojen ja terapeuttisten käyttöaiheiden perusteella.
yleisyys
Dattero on nimeltään Phoenix Dactyliferan kämmenen (fam. Arecaceae) hedelmän nimi: se on pitkäkestoinen ja vaikuttava puu, joka saavuttaa korkeita korkeuksia jopa 20 tai 30 metrin pituisina . Tyypillisiä hedelmiä Pohjois-Afrikassa ja Länsi-Aasiassa Tigriksen ja Eufratin jokiin asti, päivämäärä on tyypillinen lämpimän ilmapiirin maille: itse asiassa sitä viljellään tällä hetkellä Välimeren alueilla, Arabiassa, Persianlahdella, Kanariansaarilla ja Amerikassa. etelään.
On yllättävää, kuinka pitkä ja tuottava päivä on palmu: jotkut lajit alkavat tuottaa hedelmiä kolmen vuoden kuluttua ja voivat elää jopa kolme vuosisataa; tietyin edellytyksin - erityisesti laitoksen täysipainoisen kypsymisen aikana (noin 30 vuotta) - palmuja voi tuottaa yli 50 kiloa hedelmiä vuosittain.
Kasvitieteellinen kuvaus
Päivämäärä palmu kehittyy nopeasti: voimakkaat juuret kaivautuvat maaperään, joka tukee laitoksen kehoa ja etsii ravintoa syvemmissä kerroksissa.
Päivän palmun runko, karkea ja rypistynyt, on peitetty asteikolla, vanhan lehden jalkojen jäänteillä. Lehdet, vihertävät jäykät peräkkeet, jotka ovat myös kolme metriä pitkä, muodostavat eräänlaisen kruunun puun yläosassa, tyypillinen kämmenominaisuus. Kukat, jotka on ryhmitelty panicles, ovat pieniä ja keltaisia, ja päivämäärät ovat makeita hedelmiä, joissa on puumainen siemen. [A. Brunin kasviperäisen lääkkeen ja fytoterapian sanakirjasta ]
Hedelmien kuvaus
Kuten olemme nähneet, Phoenix Dactyliferan hedelmät ovat päivämäärät: ne ovat lihavia ovaattisia marjoja päissä, erittäin makea ja miellyttävä maku. Nimi "päivämäärä" tulee kreikkalaisesta daktilosta, mikä tarkoittaa sormea .
Päivämäärillä on pitkänomainen ruskeanruskea väri; sisällä, ne sisältävät yhden puumaisen siemenen, kova ja terävä; ne on kääritty ohueseen ja herkkään kalvoon. Päivämäärät, piikkeihin, kerääntyvät tiheisiin 200 tai jopa 1000 hedelmään.
On olemassa kahdenlaisia päivämääriä, joissa on kovaa tai pehmeää lihaa: entiset ovat erityisen tunnettuja arabimaista, joten niitä viljellään ja markkinoidaan enemmän. Päivämäärät, joissa on pehmeää taikinaa, lihavampia, arvostetaan erityisesti Euroopan ja Amerikan maissa.
Useimmat päivämäärät joutuvat kuivausprosessiin sokeripitoisuuden lisäämiseksi ja niiden säilytysajan pidentämiseksi. Joitakin päivämäärien lajikkeita (muista: Berhi ja Hiann) osoittautuvat sopiviksi syömään tuoreina. Israelin päivämäärät ovat varmasti arvokkaimmat, lihavimmat ja paksuimmat.
Ravitsemukselliset ominaisuudet
Suuren energiankulutuksen vuoksi päivämäärän kulumista ei suositella niille, jotka noudattavat vähäkalorista ruokavaliota, kun sitä voidaan suositella energian ruokavalion aikana, erityisesti fyysisen heikentymisen ja väsymyksen tapauksessa: kuiva-aika on itse asiassa noin 253 kaloreita 100 grammaa kohti. Ne koostuvat 50 - 70%: sta sokereista (hiilihydraatit), 20-30% vedestä, 2, 7% proteiineista ja 0, 60% rasvoista. Koska proteiinipitoisuus on alhainen, päivämäärät soveltuvat myös hypoproteiinien ruokavalioon.
Lisäksi hedelmäsellu on magnesiumin lähde: päivämäärä palmu - erityisesti Saharan alueella - kasvaa vihamielisissä, hiekkamaineissa, joissa on runsaasti magnesiumin suoloja. Tältä osin päivämäärä, joka kuten sienellä absorboi maaperän mineraalit, edustaa tämän tärkeän mineraalin kaivosta (se sisältää noin 50-60 mg magnesiumia 100 grammaa tuotetta kohti).
Magnesium ei kuitenkaan ole ainoa päivämäärä sisältävä mineraali; Muistamme myös rautaa, kaliumia, kuparia, sinkkiä, kalsiumia, mangaania ja fosforia.
Käytä keittiössä
On selvää, että päivämäärät voivat nauttia "luonnollisesti", huolehtimalla siitä, että terävä siemenet otetaan ennen hedelmien syömistä; kulinaarisessa kentässä päivämäärät ovat täydellisiä juustojen ja mascarponeen kanssa tai kuivatuilla hedelmillä, kuten pähkinöillä, manteleilla tai hasselpähkinöillä. Päivämäärät käytetään jälleen jälkiruokien koristeluun.
Täytetyt päivämäärät - herkullinen joulun alkupala
X Videon toiston ongelmat? Lataa uudelleen YouTubesta Siirry videon sivulle Siirry videon reseptit-osioon Katso video YouTubessaPienempiä päivämääriä, pehmeää lihaa, käytetään joskus hunajan (tai paremmin siirappien) valmistamiseen. Päivämäärä "hunaja", erinomainen korvike sokerille ja voille keittiössä, saadaan yksinkertaisesti sekoittamalla kypsät päivämäärät (pehmeät suositellaan), mahdollisesti lisäämällä vähän vettä taikinan suosimiseksi.
Toisaalta kovat tahdistuspäivämäärät voivat käydä kuivumisprosesseissa, ja ne voidaan myöhemmin pienentää. Päivämäärä jauhoja sekoitetaan yleensä ohranjauhoon, jotta valmistettaisiin kuuluisa päiväleipä, arabimaiden erikoisuus.
Niin sanottu päivämääräviini saadaan sen sijaan homonyymisten hedelmien käymisestä, joka on jätetty makereiksi vedessä: erityisesti se on arrak, väkevöity viini, joka on samanlainen kuin brandy, hyvin yleinen Sri Lankassa ja Intiassa.
Päivämäärää käytetään paahtamisen jälkeen joskus kahvinkorvikkeena.
Valtavan palmun rungosta saadaan eräänlainen maitomainen liuos, jolla on alkuperäinen ja makea maku: kun se jätetään käymään, tämä maito muuttuu ns. fysioterapia, A. Bruni]
Käytä fytoterapiaan
Kuten artikkelin alussa mainittiin, päivämäärällä on paljon terapeuttista potentiaalia monille tuntemattomille.
Sanotaan, että päivämäärä on yksi neljästä rintakehästä (yhdessä jujube-, viinirypäle- ja viikunapuiden kanssa): käytettynä keittämisessä, päivämäärät ovat hyödyllisiä kurkkukipu. Lisäksi päivämäärien keittäminen on hyödyllistä myös suolistoon vaikuttavien tulehduksellisten oireiden keventämiseksi. Lisäksi keuhkoputkentulehduksen ajanpäivämäärällä on voimakas anticatarrale ja pehmittävä vaikutus.
Kuten olemme analysoineet, päivämäärä on raudan ja magnesiumin lähde: tässä suhteessa hedelmät näyttävät vastaavasti anemiaa tukevana apuna ja stimuloivana toniksina hermostolle ja lihakselle. Monien mineraalisuolojen osalta päivämäärien kulutus käytetään myös luonnollisena mineraalina. [ Curarsi hedelmistä ja vihanneksista, AM Mauri]
Muut käyttötarkoitukset
Päivämäärät käytetään myös homeopaattisessa kentässä: itse asiassa näyttää siltä, että Phoenix dactyliferan haarojen kuoresta saatu äidin tinktuura kykenee tuomaan helpotusta kuukautiskipuun.
Päivämäärät käytetään myös rakennusalalla: massiivinen ja massiivinen runko käytetään pienten rakennusten rakentamiseen.
Joitakin ajankohtaisia palmuja käytetään myös koristetarkoituksiin.
Päivämäärät lyhyesti, yhteenveto päivämääristä »
