Valkoinen suklaa

yleisyys

Valkoinen suklaa on makea ruoka, joka on valmistettu käsittelemällä ainesosia, kuten kaakaovoita, sakkaroosia ja lehmänmaitoa tai sen johdannaisia (lähinnä maitojauhe).

Valkoisella suklaalla on hyvin vaalea väri ja samanlainen konsistenssi kuin maitosuklaassa, josta se erottuu kaakaojauheen puuttuessa.

Kaakaovoi: se on kaakaopapujen käsittelyssä saatu rasva-aine. Tämä ainesosa antaa tuotteen tyypillisen maun ja aistinvaraiset ominaisuudet, joissa (lain mukaan) on oltava vähintään 20% (joissakin valkoisissa suklaissa prosenttiosuudet, jotka saavuttavat jopa 45%). Valkoisen suklaan lisäksi kaakaovoita on myös muissa suklaatyypeissä, huulipunoissa, kosmetiikassa ja joissakin huumeissa.

Valkoisen suklaan määritelmä (DIREKTIIVI 2000/36 / EY): Kaakaovoita, maitoa tai maitoa ja sokeripohjaisia tuotteita sisältävä tuote, joka sisältää vähintään 20% kaakaovoita ja 14% kuiva-ainetta maito, joka on saatu täysmaidosta, osittain tai kokonaan rasvattomasta maidosta, kermasta, osittain tai kokonaan kuivatusta kermasta, voista tai maitorasvoista; niiden on oltava vähintään 3, 5 prosenttia

Maitojauhe: se on tuote, joka on saatu lehmänmaidon dehydratoinnista; valkoisessa suklaassa tulee olla vähintään 14% (sekä maun karakterisoimiseksi että oikean johdonmukaisuuden varmistamiseksi).

Sakkaroosi: tai pöytäsokeri, se on aina läsnä valkoisessa suklaassa, koska markkinoilla ei esiinny katkera- tai makeuttamattomia valkoisia suklaatyyppejä.

Valkoista suklaata on koostumuksensa vuoksi vaikeampi sulattaa kuin tummaa suklaata, mutta sitä voidaan silti käyttää muovi-, kastike- ja jäänpoistovalmisteissa.

Valkoinen suklaa kupissa - kuuma suklaa

X Videon toiston ongelmat? Lataa uudelleen YouTubesta Siirry videon sivulle Siirry videon reseptit-osioon Katso video YouTubessa

Ravitsemukselliset ominaisuudet

Vaikka kaakaojauhetta ja tummaa suklaata - suurten polyfenolimolekyylien määrän ansiosta - pidetään kehon käyttökelpoisina elintarvikkeina, valkoisella suklaalla ei ole mitään antioksidanttia. Valkoinen suklaa ei kuitenkaan osittain sisällä stimulanttiaineja (kuten teobromiinia), vaan ne ovat läsnä kaakaossa ja mustassa suklaassa. Tästä syystä, aivan kuten maidon, se soveltuu paremmin lapsille ja kofeiinille herkille ihmisille.

Valkoinen suklaa on runsaasti yksinkertaisia sokereita (sakkaroosia), mikä tekee siitä sopimattomaksi hypertriglyseridemiasta kärsiville. Samalla se sisältää suuria määriä rasvahappoja, jotka osaltaan lisäävät energian kokonaistarjontaa; Onneksi, vaikka tietyntyyppiset mustat suklaat saavat lisätä hydrattuja rasvoja, valkoisissa suklaissa niitä ei sallita. Tämä ei tarkoita, että suurin osa sen sisältämistä lipideistä on tyydyttyneitä, joten ne eivät sovellu hyperkolesterolemiaan.

Valkoista suklaata, joka sisältää maitojauhetta, ei suositella laktoosi-intoleranssin tai lehmänmaitoproteiinien allergian tapauksessa; toisaalta tämän ainesosan ansiosta se saavuttaa merkittäviä kalsiumin, riboflaviinin (B2-vitamiini) ja retinolin ekvivalentin (pro-vitamiini A) pitoisuuksia verrattuna mustaan suklaaseen.

Kotitekoiset valkoiset suklaakastikkeet

Ei ole kovin vaikeaa antaa elämää omilla käsillään kuuluisimpien leipomoiden arvoisia herkkuja. Noudata vain henkilökohtaisen liesi, Alice, neuvoja, joka näyttää tässä videorekisterissä, kuinka valmistetaan mustavalkoisia suklaa-leivonnaisia.