Lanzardo

Kuvaus ja elinympäristö

Lanzardo tai Scomber japonicus on "sininen", joka on pelaginen (tai vaeltava) luonto, joka ruokkii pieniä kaloja; se muistuttaa voimakkaasti makrillia ( Scomber scombrus ) ja molemmat ovat osa Sgombridi-perhettä.

Toisin kuin makrilli, lanzardolla on erittäin terävä piikki, suuremmat silmät ja selkeämpi sininen "mosaiikki" dorsaalivärjäys; puolella on lukuisia pisteitä ja ruskeita raitoja, kun taas vatsa on tyypillisesti hopea ja täplikäs.

Pelaginen lanzardo on kausiluonteinen kalojen saatavuus ja kesällä (kuten monet muut lajit) se lähestyy rannikkoa optimoimaan lisääntymisjaksonsa. Kuten muutkin Sgombridit, lanzardo muodostaa Välimeren kalastukseen tyypillisen kalan lajikkeen, ja sillä on mahdollisuus hyödyntää ns. Lyhytketjua, ja sen vähittäismyyntihinnat ovat yleensä pankin alhaisimpia.

Lihan ominaisuudet

Lanzardo, kuten makrilli, on yksi kulutetuimmista sinistä kalaa; sen liha on pehmeä eikä kovin mutkikas, jolle on tunnusomaista korkea lipidipitoisuus (josta noin 26% omega3), joka parantaa sen pehmeyttä, mutta samalla painaa voimakkaasti jäädytetyn tuotteen laadullista eroa (joka menettää johdonmukaisuuden ja maun). juuri kiinni. Sitä voidaan syödä sekä tuoreena että säilöttynä (öljyssä, suolavedessä, jäädytettynä) ja sopivin keino ruoanlaittoon lanzardolle on epäilemättä paahtaminen "elävillä puunlehdillä".

Ravintoarvot

Sata grammaa syötävää osaa

energia	173, 00kcal
proteiini	19, 00g
lipidejä	10, 50g
josta omega 3	2, 70g
hiilihydraatit	0, 74g
rauta	0, 9mg
jalkapallo	8, 00mg
Tiamiini (B1)	15 mikrog
Retinoli (vit A)	0, 01 mikrog
Askorbiinihappo (vit C)	2 mikrog
Calciferol (vit D)	0, 07 mikrog

Lanzardo on kalaa, jota suositellaan kulutuksen lisäämiseksi; Hygieenisesti katsottuna on suositeltavaa noudattaa anisakis- kontaminaatiota koskevia hygieniasääntöjä, koska jopa lanzardolla (kuten useimmilla sinisillä kaloilla) on suuri todennäköisyys parasitoosille. Muistutamme lisäksi, että lanzardo edustaa elintarvikeketjun toista edellistä rengasta, joten sen liha voi sisältää tietyn määrän elohopeaa; Tähän mennessä ihmisillä ei ole vielä syöpää, jonka syyt johtuivat kalan elohopean kertymisestä; kuitenkin olisi edelleen suositeltavaa rajoittaa suurten näytteiden kulutusta enintään 4-5 viikoittaiseen annokseen.