Tutkimuksessa, jonka otsikko oli " Valmistettu kupin tarjoiluun " vertaamalla yleisesti kulutettujen polyfenolisten juomien (kahvia, kaakaota ja teetä) antioksidanttiaktiivisuutta, pyrittiin määrittämään, millä näistä tuotteista on suurin antioksidanttiteho.
Tutkimuksessa pyrittiin ymmärtämään kahvin (vihreä ja paahdettu), teetä (vihreä, musta ja yrtit) ja kaakaon polyfenolisen antioksidanttitehon laajuutta. Arviointiparametrina käytettiin pienitiheyksistä lipoproteiinia (LDL); aktiivisten ainesosien määrä analyysissä vastaa tavanomaisen kulutuksen (noin kupin) osassa olevaa määrää.
Kyseiset elintarvikkeet valmistettiin seuraavasti: kahvia, jossa oli kuiva-ainetta 0, 7–2, 5%, sulanut kaakao 1, 5–3, 5% ja teetä infuusiota yli 5 minuuttia 220 ml: ssa kuumaa vettä ( 1 annospussi.
Siksi havaittiin, että kolmessa tapauksessa antioksidanttiaktiivisuus säilyy suotuisana eri aikoina: kahvissa se säilyi jopa 292-948 minuuttia, kaakaossa 217-444 minuuttia, vihreässä teessä 186-338 minuuttia, mustassa teessä 67 -277 minuuttia ja yrttiteetä 6-78 minuuttia.
Maidon lisääminen ei ole millään tavoin heikentänyt antioksidanttiaktiivisuutta, kun taas kahvilajin vaikutus ja paahtamisen aste on tutkittu edelleen.
Vihreistä Robusta-siemenistä saatu juoman antioksidanttiaktiivisuus oli 2 kertaa suurempi kuin Arabica-lajin, mutta paahtamisen jälkeen (paahtaminen mustan kahvin saamiseksi) tämä ero ei näyttänyt olevan merkittävä.
Johtopäätöksenä on, että näillä juomilla on merkittävä antioksidanttivaikutus erityisesti kahvin suhteen.
Lopuksi muistutamme teille, että tällainen kokeilu ei takaa minkäänlaista kliinistä varmuutta, ainakin siihen asti, kunnes niiden tehokkuus ja sovellettava turvallisuus eivät ole vastakkaisia ja siksi muut tutkimuslähteet vahvistavat sitä.
