Lamb - Karitsanliha

Karitsa tarkoittaa nuorta (enintään 12 kuukauden ikäistä) lampaita (naaraspuolisia) tai lampaita (uros, myös nimeltään ram); taksonomisesta näkökulmasta eläin kuuluu Bovidae-perheeseen, alaryhmään Capridae, Genus Ovis, lajiin; Karitsan binominen nimikkeistö on siis Ovis aries .

Karitsa on kasvissyöjä, kotieläin, jonka ihminen kasvattaa. Se voidaan teurastaa nuorena lihan valmistukseen tai, jos se on kypsytetty, sen valmistukseen:

• Maito ja johdannaiset (lampaat)
• Lana (lampaat ja ram)
• Liha (lampaat ja lampaanliha, jälkimmäinen kastrataan tai hedelmällinen).

Karitsat ovat eläinperäisiä elintarvikkeita, joissa on runsaasti biologisesti arvokkaita proteiineja ja B-ryhmän vitamiineja. Siinä on lihaa, jota monet arvostavat, mutta jotka ovat voimakkaampia kuin karja ja sika; Tästä syystä lampaanlihan ystävät arvostavat karitsan hyvin ja ne ovat sietämättömiä niille, jotka eivät päinvastoin pidä eläimen tyypillistä makua ja aromia. Huom . Lammas-, lampaan- ja lampaanlihan osalta karitsa on varmasti kaikkein herkin liha.

kuvaus

Karitsa on kasvissyöjä. Aluksi se ruokkii yksinomaan äidinmaidolla ja vieroitus tapahtuu noin 6 viikkoa synnytyksen jälkeen. Karitsalla on väliaikainen hampaisto, ja sille on tunnusomaista kahdeksan maitohammasta (leuan kohdalla), joista vain kaksi rintamaa korvataan noin 12 kuukauden iässä; muut joutuvat korvaamaan 4 vuoden kuluessa tai kauemmin.

Verrattuna aikuiseen eläimeen (1 - 16-19 vuotta) karitsa on pienempi ja vaihteleva sen mukaan, mistä rodusta se kuuluu; joskus hiukset (jotka eivät vieläkään ole täysin villapaita) ovat tummempia kuin lampaat ja ram, kun taas sarvet (jos niitä esiintyy, uudelleen rodun mukaan) eivät ole hyvin muodostuneet.

Huom . Lampaiden sarvet, toisin kuin uskoisimme, eivät aina ole ramin erityispiirre; jotkut rodut omistavat ne molemmissa sukupuolissa, toiset eivät ole toisia, toiset näkevät heidät yhä itävissä lampaiden sijaan.

Karitsan liha - gastronomia

Karitsanliha voidaan luokitella vähärasvaiseksi, vaikka on tarpeen ottaa huomioon, että alla esitetyt arvot viittaavat paloihin, jotka "on poistettu näkyvistä rasvoista". Lipidien syöttö riippuu olennaisesti leikkauksesta, mutta periaatteessa se ei ole koskaan verrattavissa aikuisten lampaiden, nautojen tai sikojen määrään. Karitsa on kuitenkin vähärasvaisissa kappaleissaan enemmän rasvaa (jopa hieman) kuin lintulihasta ilman ihoa (kanaa, kalkkunaa jne.). Toisaalta muistamme, että perinteiset karitsanpohjaiset reseptit ovat lähes koskaan ruokavalion tyyppisiä, paitsi grillattuja kylkiluut; paahdetun karitsan kevyt variantti on Karitsanpähkinä (Alicen videorekisterit), kun taas kaikkein rasvaisimmat lammaspohjaiset valmisteet ovat: paistettuja lammastahoja (leivottuja), karitsanpihvi (runsas öljy) uunissa paistettua lammasta jne.

Pistaasipähkinä

X Videon toiston ongelmat? Lataa uudelleen YouTubesta Siirry videon sivulle Siirry videon reseptit-osioon Katso video YouTubessa

Katso myös kevyesti maustetun karitsan resepti

Ominaisuudet ja ravintoarvot

Karitsan sisältämät lipidit ovat kyllästyneitä, mutta koska ne sisältyvät pieniin määriin, ne eivät saisi vaikuttaa haitallisesti terveen henkilön lipemiaan. Kolesterolin määrä ei eroa suuresti markkinoilla olevien lihojen keskiarvosta, mutta on suositeltavaa kiinnittää huomiota koratellaan, koska se kuuluu sivutuoteryhmään.

Kuten mainittiin, proteiinit ovat hyvissä määrissä ja korkealla biologisella arvolla; Ei ole hiilihydraatteja tai kuituja.

Energian kokonaistarjonta ei ole liiallinen ja tietyille leikkauksille se näyttää jopa alhaiselta; tärkein viittaa näkyvän rasvan yksityisen lihan keskiarvoon (Lamb, raaka), koska niissä on myös vatsa ja korkeat lipidiosat.

Mineraalisuolojen joukossa kaliumin ja raudan sisältö erottuu (jälkimmäinen on erittäin hyödyllinen raudan puutteellisen anemian tapauksessa), kun taas vitamiinien osalta niasiinin (vitamiini PP) osuus on merkittävä.

Ravitsemuksellinen koostumus 100 g karitsalle, raaka; Keitetty lampaanliha; Karitsat, jalka, raaka; Karitsat, keitetyt jalat; Karitsat, hienonnettu, raaka; Lampaan, leivän, keitetyn; Lammas Coratella [sydän, keuhkot, maksa, perna, munuaiset] - Elintarvikekoostumustaulukoiden viitearvot - INRAN

		Karitsat, raaka	Lammasta, keitetyt	Karitsat, jalka, raaka	Karitsat, jalka, keitetyt	Karitsat, pilkko, raaka	Lampaan, leivän, keitetyn	Lamb Coratella
Syötävä osa		100, 0%	100, 0%	100, 0%	100, 0%	100, 0%	100, 0%	100, 0%
vesi		70.1g	42.0g	76, 9 g	63.8g	76.5g	66.5g	77, 2 g: aan
proteiini		20, 0 g	35, 6 g	20, 0 g	31.1g	20, 4 g	28.7g	15, 7 g
	Vallitsevat aminohapot	Ac. glutamiinihappo, ac. asparagiini, lysiini	-	-	-	-	-	-
	Aminohapon rajoittaminen	tryptofaani	-	-	-	-	-	-
Lipidit TOT		8, 8 g	14, 2 g	2, 5 g	4, 5 g	2, 7 g	4.2g	4, 7 g
	Kyllästetyt rasvahapot	4, 28 g	-g	1, 01 g	1, 83 g	1, 09 g	1, 76 g	-g
	Monokyllästämättömät rasvahapot	3, 33 g	-g	0, 86 g	0, 62 g	0, 94 g	1, 53 g	-g
	Monityydyttymättömät rasvahapot	0, 42 g	-g	0, 35 g	0, 51 g	0, 33 g	0, 43 g	-g
	kolesteroli	70, 0 mg	110.0mg	71.0mg	116.0mg	75.0mg	104.0mg	-Mg
TOT Hiilihydraatit		0.0g	0.0g	0.0g	0.0g	0.0g	0.0g	1, 0 g
	tärkkelys	0.0g	0.0g	0.0g	0.0g	0.0g	0.0g	0.0g
	Liukoiset sokerit	0.0g	0.0g	0.0g	0.0g	0.0g	0.0g	1, 0 g
Ravintokuitu		0.0g	0.0g	0.0g	0.0g	0.0g	0.0g	0.0g
	liukoinen	0.0g	0.0g	0.0g	0.0g	0.0g	0.0g	0.0g
	liukenematon	0.0g	0.0g	0.0g	0.0g	0.0g	0.0g	0.0g
energia		159.0kcal	270.0kcal	103.0kcal	165.0kcal	106.0kcal	638.0kcal	109.0kcal
natrium		88, 0 mg	160.0mg	68.0mg	65.0mg	70, 0 mg	71.0mg	-Mg
kalium		350.0mg	475.0mg	338.0mg	302.0mg	325.0mg	309.0mg	-Mg
rauta		1.7mg	3.2mg	2, 0 mg	3, 0 mg	1.7mg	2, 2 mg	-Mg
jalkapallo		10, 0 mg	15.0mg	10, 0 mg	11.0mg	13.0mg	12.0mg	-Mg
fosfori		190.0mg	310.0mg	213.0mg	230.0mg	209.0mg	223.0mg	-Mg
tiamiinia		0, 15 mg	0, 10 mg	0.16mg	0, 10 mg	0, 18 mg	0.14mg	-Mg
riboflaviini		0, 28 mg	0.33mg	0, 20 mg	0, 28 mg	0.19mg	0, 26 mg	-Mg
niasiinia		6, 0 mg	5.1mg	5.41mg	4.28mg	5.76mg	5.18mg	-Mg
A-vitamiini		tr	tr	tr	tr	tr	tr	-μg
C-vitamiini		0.0mg	0.0mg	0.0mg	0.0mg	0.0mg	0.0mg	-Mg
E-vitamiini		- mg	- mg	- mg	- mg	- mg	- mg	- mg