Katso myös: chlorella alga ja dunalilella alga - vihreät levät - punaiset levät - ruskea levät -
Kelp ja Kombu: Mitä ne ovat?
Yleisnimellä " Kelp " myydään Fucus- ja Laminaria- sukuun kuuluvia ruskealta leviä, joiden syötävä osa on usein nimeltään Kombu . Tästä syystä kahta termiä voidaan käyttää synonyyminä.
Indikaatiot ja ominaisuudet
Keittiössä
Kelp-merilevien ruokavalio-terveelliset sovellukset ovat lukuisia, ja ne on tarkoitettu pääasiassa korjaavaan, laihtumiseen ja laksatiiviseen alaan. Näitä leviä käytetään itse asiassa ruokien ja erityisesti keittojen, palkokasvien ja keittojen makuun (laajalle levinnyt tapa Aasian itäosissa). Ei ole sattumaa, että kombu, joka on saatu pääasiassa Laminaria Japonicasta, on erinomainen glutamiinihapon lähde; tästä aminohaposta saadaan mononatriumglutamaatti, joka on tehokas makuaineen tehostaja, joka vuorovaikutuksessa erityisten makametseptoreiden kanssa, jotka tuottavat umami ("viides maku").
Ravintolisät
Elintarvikelisäalalla Kelp-levät ovat erityisen tunnettuja jodin rikkaudestaan, joka on välttämätön mineraali, johon kilpirauhasen oikea toiminta riippuu. Tämä aine on itse asiassa sisällytetty kilpirauhashormoneihin ja sen vähentynyt ravinnon saanti aiheuttaa taudin, joka tunnetaan endeemisenä struuma (hypothyroidism).
Suuren jodipitoisuuden vuoksi kelpoilua ja kombu-ruskea levää käytetään kilpirauhanen stimuloimiseen, sillä usein väärässä uskossa, että ylipaino johtuu "liian hitaasta aineenvaihdunnasta". Itse asiassa, koska iodisoidun suolan laaja käyttö on otettu käyttöön, ruoanpuutteesta johtuvat hypothyroidismit ovat vähentyneet merkittävästi.
Lisäksi, jos on todistettu jodivajaus, nämä lisäravinteet on otettava erittäin varovaisesti ja tiukassa lääkärin valvonnassa.
LUONNON LAXATIVIT
Polymeerit, kuten ficocolloidit ja algiinihappo, joilla on geelimäisiä ominaisuuksia, jotka ovat samanlaisia kuin pektiini, löytyvät myös kelpoilusta ja kombu-levistä. Tästä syystä ruskean levän otteella on vedellä otettuna erinomaista kylläisyyttä ja laksatiivista voimaa.
Haittavaikutukset
Jodin yliannostus aiheuttaa hypertroidia, kilpirauhasen vajaatoimintaa, vapinaa, ärtyneisyyttä, kuumahuuhtelua, takykardiaa, unettomuutta ja valtimoverenpainetta. Ruskean kelpoilman ja kombu-levien käyttö on myös vasta-aiheista raskauden aikana, imetyksen aikana, alle 12-vuotiaille lapsille ja sydänsairauksien ja verenpainetaudin läsnä ollessa.
