Mikä on Gallinella
disambiguation
Gallinella on termi, jota käytetään eri elintarvikkeisiin.
- Triglidae-suvun, Chelidonichthys- suvun, lucerna- lajin, kalaa kutsutaan gallinellaksi .
- Vesilinnut ovat luonnonvaraisia lintuja, jotka kuuluvat Rallidae-sukuun, sukuun Gallinula, lajiin chloropus .
- Toscanassa helmikanoja kutsutaan myös gallinellaksi (Family Numididae, Genus Numida, specie meleagris ).
- Kana- rilla, gallucci tai finferli, mutta joskus myös gallinelle, tarkoitamme cibarius- lajin Cantharellus- suvun sieniä.
Seuraavassa artikkelissa käsitellään erityisesti lokki.
Mikä meri lokki on?
Merirokko ruokkii selkärangattomia ja sitä edeltää suuret kalat ja merinisäkkäät. Sillä on melko tyypillinen muoto; suuri pää muistuttaa lintua. Runko, ruskehtava selässä ja kirkas vatsa, on kapeneva ja kiristyy häntä.
Enimmäkseen varustettuna pienillä evillä, merikansalla on kaksi suurta ja näyttävää rintakalvoa (jotka avautuvat leveiksi petollisten sekoittamiseksi) ja pienet raajat, jotka ovat samanlaisia kuin tassut, joita se käyttää liikkumaan pohjaan.
Säiliö on erinomaisella ravintoarvolla erityisesti keittojen ja uunien ruoanvalmistuksen yhteydessä; Siksi se viedään ja pidetään kaupan koko italialaisen niemimaan rannikolla (se on myös amatööri- kalastuksen kohteena). Sitä ei voi pitää.
Merikansalla on myös erinomaiset ravitsemukselliset ominaisuudet; sisältää runsaasti biologista arvoa omaavia proteiineja, erityisiä vitamiineja ja kivennäisaineita, se on kelvollinen "kalastustuotteiden" (ensimmäinen peruselintarvikeryhmä).
Ravitsemukselliset ominaisuudet
Uunin ravitsemukselliset ominaisuudet
Merikana on elintarvike, joka kuuluu elintarvikkeiden perusryhmään; Erityisesti se on osa kaikkia kalastustuotteita.
Koska se on vähärasvainen (noin 90 kcal / 100 g), sillä on alhainen energiansaanti, jota toimitetaan pääasiassa proteiineilla (> 18 g / 100 g), jota seuraa pieniä annoksia lipidejä <2 g / 100 g) ilman merkittäviä hiilihydraatteja .
Peptideillä on suuri biologinen arvo, ts. Ne sisältävät kaikki välttämättömät aminohapot, jotka ovat tarpeen ihmisen proteiinien rakentamiseksi, kun taas rasvahapot ovat pääasiassa tyydyttymättömiä - monityydyttymättömiä, ja niissä on erinomainen prosenttiosuus omega-3: sta (eikosapentaeeninen - EPA-dokosaheksaeeni-DHA).
Vitamiiniprofiili on merkittävä; Veden liukoisten B-ryhmän molekyylien (tiamiini B1, niasiinin PP, kobalamiini B12 jne.) ja D-vitamiinin erinomaiset prosenttiosuudet voidaan päätellä.Suolaliuoksen suhteen fosfori, kalium, kalsium, rauta ja jodi ovat erinomaisia.
Meren kana soveltuu mihinkään ravintojärjestelmään. Se on erityisesti tarkoitettu elintarvikehoitoon ylipainoisia ja metabolisia häiriöitä vastaan. Tämä johtuu siitä, että se on vähäkalorinen ruoka, mutta se sisältää proteiineja, joilla on huomattavasti kyllästyvä voima. Lisäksi siinä on runsaasti omega-3-monityydyttymättömiä rasvahappoja EPA ja DHA, jotka ovat erinomaisia liittolaisia: dyslipidemiaa, erityisesti hypertriglyseridemiaa, verenpainetautia ja erilaisia metabolisia häiriöitä (mukaan lukien tyypin 2 diabetes).
Sillä ei ole vasta-aiheita keliakiassa ja laktoosi-intoleranssissa; jos varastointi ei ole optimaalista, se voi olla ärsyttävää niille, jotka kärsivät histamiinin suvaitsemattomuudesta. Se ei sovi kasvisruokavalioon ja vegaaniruokaan.
Uunin keskimääräinen osuus on 150 g (noin 135 kcal).
keittiö
Merimelon kulinaarinen käyttö
Meriruoka voidaan valmistaa merenelävien alkupaloja, ensimmäistä ja toista ruokaa. Voit kokata kokonaisia tai fileoituja. Yleisimpiä menetelmiä ovat: kiehuminen (hukkuminen vedessä, höyrytys, myös paine), lyhyt haudutus (keitto), pannulla, jossa on hankinta, paistaminen, paistaminen uunissa.
On välttämätöntä pitää mielessä, että kana on ohuensa vuoksi taipuvainen, jos sitä kypsennetään liian kuivana. Jotkut ainesosat, jotka usein ovat tämän kalan mukana, ovat tomaatti, aromaattiset yrtit (majoraani, oregano, basilika, salvia jne.), Oliivit, kaprikset, muut Välimeren ainesosat ja äyriäiset.
Fileointiaineita voidaan käyttää erinomaisen liemen valmistukseen. Ensimmäiset, jotka on täytetty gurnardilla tai samalla maustetulla, ovat erinomaisia, samoin kuin eri marinaatit (etikkaan tai sitruunaan kastettu marinaatti) kylmäksi.
Kanan elintarvikepakkausviini vaihtelee reseptin mukaan; Esimerkiksi hankkimalla hankkiutunut yritys: Alto Adige Müller Thurgau, Greco di Tufo ja Ischia bianco.
kuvaus
Merimäen kuvaus
Meren kanalla on tärkeä pää ja tyypillinen muoto. Kuono nousee samalla tavalla ankan nokkaan ja siinä on "tyypillinen suora ja tasainen otsa".
Väri on täplikäs hiekka (tai ruskea tai punertava) takana, vaaleanpunainen sivuilla ja hyvin selkeä vatsassa; veden ulkopuolella, kana ilmestyy ruskean ja punertavan väliin. Runko on kapeneva ja kiristyy asteittain päähän hännään.
Uvat ovat lähes kaikki vaatimattomia; selkäpuoli on terävä. Ilmeinen sivuttaisviiva on rajattu pienille koville ja ulkoneville hampaille. Kokonaan evät eivät ole erityisen kehittyneet.
Gill-operululilla on pieni piikki passiiviseen puolustuskäyttöön. Avauksen alla on kaksi päämorfologista ominaisuutta:
- Kaksi suurta sinertävää soikeaa kalvoa, joiden tumma piste on lähellä insertiota ja reunustettu sinisellä, säteilytettiin ikään kuin ne olisivat ylimääräisiä rintarauhoja, joita pidettiin normaalisti suljettuna tai avoin vain sekoittamaan saalistajia
- Kaksi sarjaa (3 + 3) pieniä tassuja, joita hän käyttää kulkemaan pohjaan ilman uintia.
Merikana voi olla 70 cm pitkä ja noin 6 kg.
biologia
Pöllökalojen luokitus
Italian itämeri on Triglidae-sukuun, sukuun Chelidonichthys ja Lucerna kuuluvat lajit. On myös muita lajeja, jotka ovat samankaltaisia kuin paikallisen merikanan kalalajit, jotka ovat laajalti levinneet myös muualla maailmassa, kuten C. Cuculus, C. kumu, C. lastoviza jne. On mielenkiintoista huomata, että Triglidae-perhe ei ole sama kuin mylly, vaan nimen Mullidae (tai mullidae) vuoksi. Lisäksi, vaikka ne muistuttavat pöllekalaa (perhe Dactylopteridae, Genus Dactylopterus ja lajien volitans ), joilla on myös kaksi sivuttaista evää, jotka ovat samanlaisia kuin sininen reunustavat pyöreät siivet, "sukulaisuus" kanan ja jälkimmäisen välillä pysähtyy biologiselle alarajalle Dactylopteroidei.
Meren kanan jakelu ja elinympäristö
Paikallinen merikana ( C. lucerna ) on luut, jotka kolonisoivat koko Välimeren altaan ja itäpuolen, Irlannista Marokoon, Atlantin valtamerelle. Asuu hiekkarannoilla ja / tai mutaisilla syvyyksillä, jotka vaihtelevat muutamasta metristä yli 200: een; suurimmat näytteet pysyvät harvoin paikallaan alle 20 metrin syvyydessä.
Moorhen elintarvikeketjussa
Se ruokkii lähinnä selkärangattomien, kuten esimerkiksi pienten äyriäisten (katkarapujen, pienten scampien, rapujen ja katkarapujen) ja matojen (kuten hiekkakivi, korealainen, tremolina, eunice jne.) Yötuntia. Se metsästää pääasiassa suuria kaloja ja merinisäkkäitä, kuten tonnikala, alletterati, verdesche, kettuhaita, säteet ja delfiinit.
kalastus
Merikanan kalastus
Tällä hetkellä gallinaalia ei luokitella uhanalaiseksi lajiksi. Se kalastetaan ammattimaisesti erilaisilla menetelmillä, kuten troolilla, verkolla, pitkäsiimalla ja eri kiinteillä linjoilla. Amatöörikentällä se on toisaalta bolentino-tekniikan (käsin tai koiran linjalla) tai surffausvalun tavanomainen saalis. Se ei ole yleinen apnean kalastajien vetäytymisen aihe.
