Pavut voidaan syödä nuorina ja pehmeinä (kuten Italiassa), joten ne poimitaan keväällä puoliväliin sisätiloissa istutuksissa talvella tai kesän puolivälissä keväällä kylvetään ulkona.
Hevosen pavut jätetään kypsymään täysin ja ne korjataan syksyllä.
Kasvinlehden lehdet voidaan syödä raakana tai keittää samalla tavoin kuin pinaatti.
Välimeren alueen muutamat muinaiset sivilisaatiot, leveät pavut edustivat erittäin tärkeää ruokaa ennen kaikkea roomalaisille ja muinaisille kreikkalaisille.
Pavut valmistetaan poistamalla siemenet podista, joka on esikuumennettu ulkoisen päällysteen pehmentämiseksi ja poistamiseksi.
Pavun siemeniä voidaan myös paistaa ja sitten suolata tai maustaa; tällä tavoin esipuhdistus ei ole välttämätöntä, koska kuori katkeaa tasaisesti. Tämä välipala on erittäin suosittu erityisesti Kiinassa, Malesiassa, Kolumbiassa, Perussa ( habas saladas ), Guatemalassa (f habas ), Meksikossa ( habas con chile ), Pohjois-Iranissa ja Thaimaassa.
Joissakin arabimaissa papuja käytetään valmistamaan aamiaisruokaa nimeltä nimeltään ful medames .
Latinalaisamerikkalaisessa keittiössä käytetään laajalti papuja. Keski-Meksikossa haudutetut pavut ovat täyte monille maissin jauhoista valmistetuille välipaloille, kuten tlacoyoille . Kolumbiassa leveät pavut sisältyvät usein kasvis keittoihin. Lisäksi, kuten edellä mainittiin, kuiva ja suolainen ovat suosittu välipala monissa Latinalaisessa maissa.
Laajoja papuja kasvatetaan laajalti Balochistanin provinssin Pakistanin Kech- ja Panjgur-kaupunginosissa sekä Iranin itäosassa. Niitä kutsutaan bakalainkiksi balochi- kielessä ja baghaleessa persialaisessa.
