Koko ruoka

Mitä ne ovat?

Termi " kokonaiset elintarvikkeet " tarkoittaa paistettuja tuotteita, jotka on valmistettu täysjyväjauhosta. Tällä hetkellä ne ovat erittäin kysyttyjä tuotteita, vaikka kaikki kuluttajat eivät ole tietoisia niiden merkityksestä.

Aiemmin koko vehnäjauhoja pidettiin köyhien jauhona; Nykyään kokonaiset elintarvikkeet ovat keskimäärin kalliimpia, koska ne saadaan yhdistämällä erotetut osat jalostusprosessin aikana (leseet, cruschello ja tritello).

Edut ja omaisuus

Integroitu ruoka on useimmissa tapauksissa ravitsemuksellisesti parempi, koska sen sisältö on suurempi:

ravintokuitua
mineraalit
B-ryhmän vesiliukoisia vitamiineja

Kalorien saanti, toisin kuin yleisesti uskotaan, ei ole merkittävästi pienempi kuin puhdistetut jauhot (ero on muutama prosenttiyksikkö, noin 2–6%), koska se liittyy tärkkelyksen osuuteen, joka on polysakkaridi, joka on samankaltaisissa määrissä. kaksi tuotetta.

Lisäksi koko elintarvikkeisiin sisältyvien mineraalien biologinen hyötyosuus vähenee, koska ne kelatoituvat kuitua sisältävässä fytiinihapossa.

Tästä huolimatta ravintokuitu, vaikka se ei ole ravintoaine, vaikuttaa ravitsemuksellisiin ja aineenvaihduntaan, mikä tekee siitä erittäin tärkeän osan ruokavaliostamme:

1. Lisääntynyt kylläisyys;

2. suoliston toiminnan parantaminen;

3. paksusuolen sairauksien ehkäisy;

4. Kardiovaskulaarisen riskin vähentäminen suhteessa positiivisiin vaikutuksiin hiilihydraattien ja lipidien metaboliaan.

Aikuisilla suositellaan keskimääräistä päivittäistä kuitujen kulutusta noin 30 g / vrk elintarvikkeiden kautta, jotka ovat luonnostaan rikkaita. On kuitenkin huomattava, että koko elintarvikkeiden käyttö ilman ruokavalion kalorien saantia ei riitä vähentämään ruumiinpainoa; lisäksi kuitujen liiallinen kulutus voi johtaa mineraalipuutteisiin varsinkin niillä, jotka noudattavat vähäkalorista ruokavaliota.

Katso myös: