Oleelliset rasvahapot ja eikosanoidit

Toimittaja: Roberto Eusebio

OMEGA-6: n (AC. ARACHIDONICO) JA OMEGA-3 (EPA JA DHA) VÄLINEN SUHDE

Food Science on nyt saavuttanut enemmän tietoisuutta siitä, että ruokavalio vaikuttaa moniin kehomme biokemiallisiin ja hormonaalisiin tekijöihin, samoihin mekanismeihin, jotka vaikuttavat yleiseen terveyteen ja hyvinvoinnin ja kylläisyyden tunteeseen.

Nykyaikaiset dietologit pyrkivät siksi kontrolloimaan näitä hormonaalisia ja biokemiallisia tekijöitä tasapainoisen ja jatkuvan ruokavalion interventioin ajan myötä, jotta saadaan aikaan hyveellinen ympyrä. Välittäjien joukossa, joita aiomme yrittää tasapainottaa ruokavalion kanssa, on eikosanoideja, jotka ovat nyt mitattavissa myös Italiassa, ja uusi testi suoritetaan kaasukromatografisella menetelmällä. Eikosanoidit muodostuvat välttämättömistä rasvahapoista, AGE: stä tai EFA: sta (olennaiset rasvahapot), jotka on määritelty, koska ihmisen organismi ei voi tuottaa niitä; siksi on tarpeen ottaa ne ruoan kanssa.

Eikosanoidit ovat aineita, jotka kykenevät moduloimaan joitakin hormonaalisia vasteita. Niitä edustavat eri aineiden ryhmät (prostaglandiinit, tromboksaanit, leukotrieenit jne.), Ja ruokavalion mukaan heidän tasoaan voidaan mukauttaa ottamalla käyttöön erityisiä lääkkeitä ja ruokavalio. Eikosanoidit voidaan yksinkertaisuuden vuoksi erottaa omega-6: n johdannaisiksi, joihin myös arakidonihappo (AA) kuuluu, vaikutuksilla, jotka ovat tavallisesti "negatiivisia" aineenvaihdunnalle ja omega-3-johdannaisille, joihin eikosapentaeenihappo kuuluu (EPA) ja dokosaheksaeenihappo (DHA), joilla on "positiivisia vaikutuksia" aineenvaihduntaan. Itse asiassa arakidonihapon johdannaisilla (Omega-6) on kyky lisätä allergisia reaktioita, solujen lisääntymistä, verenpainetta, tulehdusreaktioita, verihiutaleiden aggregaatiota, trombogeneesiä ja vasospasmia; ne lisäävät myös LDL-kolesterolia ja vähentävät HDL-kolesterolia. Sen sijaan EPA: n (Omega-3) johdannaisilla on vastakkaiset vaikutukset. Eikosanoidien ja hormonien, erityisesti testosteronin, insuliinin ja kasvuhormonin, vaikutukset ovat niin monimutkaisia, että lääketieteessä se on vasta alkuvaiheessa, kun kokonaisvaikutukset ymmärretään täysin. Nykyaikaisen ruokavalion tavoite, joka pyrkii luomaan yleisen tasapainon biokemiallisessa ja hormonaalisessa aineenvaihdunnassa, on rakentaa sellainen elintarviketilanne, joka edistää omega-3-eikosanoidien tuotantoa ja repressoi omega-6-johdannaisten haitallista, jos se on haitallista, jos se on ylimääräistä. Eniten odotetuista tavoitteista on myös hormoninsuliinin säätely, joka kykenee moduloimaan sokerien läsnäoloa veressä ja siten myös omega-6-eikosanoidien tuotantoa, joka johtuu hyperglykemisista tilanteista (paljon verensokeria). Tieteellinen tutkimus on yhä enemmän sitoutunut ymmärtämään meitä hallitsevia biokemiallisia, geneettisiä ja hormonaalisia mekanismeja ja on selvää, miten biolääketieteen tutkimuksen kehitys vaikuttaa terveydentilaan tulevaisuudessa.