Mikä on Lactase
Laktaasi on entsyymi, jota käytetään hajottamaan maidon tyypillinen sokeri; teknisesti tämä proteiini on vastuussa laktoosin entsymaattisesta hydrolyysistä glukoosissa ja galaktoosissa:
laktoosi + H2O → galaktoosi + glukoosi
Laktoosi on sokeri, joka on maidolle ja sen johdannaisille tyypillinen disakkaridi. Sata grammaa lehmänmaitoa löytyy noin 5 grammaa, ja rintamaidossa prosenttiosuus on lähes 7 painoprosenttia.
yhteenveto
Ihmisissä entsyymi laktaasi on runsaasti ohutsuolen mikrovillissa (harjaraja), joka tunnetaan peittävän suoliston villiä, joka lisää imukykyistä pintaa. Tässä samassa paikassa on muitakin disakkaridaaseja, proteiineja, joilla on samanlainen entsymaattinen vaikutus kuin laktaasilla, joka on vastuussa disakkaridien, kuten sakkaroosin (normaali keittosokeri) ja maltoosin pilkkomisesta.
Optimaaliset olosuhteet laktaasiaktiivisuudelle esiintyvät 48 ° C: n lämpötiloissa ja neutraalin pH: n lähellä (6, 5).
Laktaasi kuuluu β-galaktosidaasien ryhmään, joka on hydrolyyttisten entsyymien perhe, joka katalysoi β-galaktosidien pilkkoutumista niiden muodostavissa monomeereissa veden läsnä ollessa (β-galaktosidi on yksinkertainen yhdiste, jossa on sokeriin sitoutunut osa galaktoosista) toiseen molekyyliin glykosidisidoksen kautta, joka on "alle" galaktoosimolekyylin tason).
Laktoosipuutos ja suvaitsemattomuus
Laktaasin puutos
Laktaasin osittainen tai absoluuttinen puute aiheuttaa yhden yleisimmistä ruoka-intoleranssin muodoista, joka ilmenee suolen turvotuksesta, ilmavaivoista ja ripulista maidon ja laktoosirikkaiden elintarvikkeiden nauttimisen jälkeen.
syyt
Synnynnäinen laktaasipuutos on melko harvinainen ja välittyy autosomaalisen resessiivisen perinnön myötä; se ilmenee elämän ensimmäisistä päivistä vetisen ripulin, vatsan kouristusten, ilmavaivojen ja vatsan paisumisen kanssa; On selvää, että ongelma ilmenee sekä äidinmaidossa että äidinmaidossa, ja se voidaan ratkaista vain käyttämällä laktoositonta tai kasvismaitoa (kuten riisiä tai soijaa).
Kasvun ollessa 3-5 vuotta alkaen laktaasiaktiivisuus vähenee asteittain 90-95 prosenttiin asti. Aikuisuudessa laktoosin ruoansulatuskapasiteetti voi pysyä korkealla, keskitasolla tai laskea huomattavasti, jotta vallitseva suvaitsemattomuus saadaan aikaan. Jäännösaktiivisuus vaikuttaa laktoosin enimmäismäärään, jota voidaan kuluttaa kärsimättä edellä mainituista ruoansulatuskanavan häiriöistä. Tässä suhteessa entsyymiä koodaavan geenin polymorfismin aiheuttamat populaatiot ovat merkittäviä.
Laktoosiaktiivisuuden väliaikaisia puutteita esiintyy myös sellaisten sairauksien tai tilojen jälkeen, jotka vahingoittavat suoliston limakalvoa, kuten viruksen gastroenteriitti ja keliakia. Jopa maidon juominen hyvin pitkäksi aikaa voi tehdä elimistöstä "unohtaa" miten tuottaa entsyymiä ja päinvastoin; Yhteenvetona sanotaan, että laktaasi on indusoituva entsyymi.
Laktase ja evoluutio
Aikuisten hypolaktaasia uskotaan olevan primitiivinen tila, jota modifioi maatalouden ja pastoraalisuuden käyttöönotto neoliittisessa jaksossa. Ei ole yllättävää, että laktaasin pysyvyys aikuisuudessa (tässä mielessä "todellinen" poikkeama) on tyypillinen maantieteellisille alueille, joilla pastoraali on kehittynyt (kuten Pohjois-Eurooppa); päinvastoin, Kaakkois-Aasiassa ja Etelä-Afrikassa on runsaasti laktoosi-intoleranssia, joilla maidon kulutus on perinteisesti vähentynyt tai poissa.
