Meri-etanat ovat eläinten organismeja jotka kuuluvat Phylum dei Molluschiin ja Gasteropodien luokkaan; ne erotetaan pääjalkaisista ja simpukoista tai lamellihaaroista "mahdollisen" ainoan ulkoisen kuoren (suuri tai pieni), sisäisen MAI: n (joka on tyypillinen joillekin pääjalkaisille) tai kaksinkertaisen (ulkoisten ja tyypillisten simpukoiden tai lamellibranchien, kuten simpukoiden) läsnä ollessa. tai simpukoita).
Huom . Seuraava artikkeli EI osoita yksityiskohtaisesti merilohkojen ja merikotiloiden zoologista luokittelua yleensä, koska se olisi eläinluokka, jolla on suurin lajin luonne, edellyttäen liiallista ja merkityksettömää sitoutumista.
Termi Gasteropodi on peräisin kreikkalaisesta gasterista ja podosista, tai jalkasta vatsan alla (joka tunnistaa merilintujen muodon); nämä organismit ruokkivat rasvaisella kielellä (samanlainen kuin syötävät maa-etanat), joilla he syövät leviä ja / tai muita eläimiä (joillakin lajeilla on myös merkittävä taipumus necrophagy ja saprophagy). Merilohkoissa on näennäisantennien yläpuolella (paremmin tunnistettavissa lonkeroina) sijoitettuja visuaalisia elimiä ja suojellaan itseään luonnollisista saalistajista vetäytymällä kalkkikiven kuoreen (joka sisältää sisäelimiä), joka on liimattu jalkaan. Jälkimmäinen on elin, joka vastaa liikkumisesta, joka on välttämätön indeksoinnissa tai uimisessa. On selvää, että meri-etanat ovat Branchiati- ja ei-keuhkojen gasteropodeja.
Alla käsiteltävät merilintat ovat Välimeren syötäviä, ja ne on kaikki varustettu ulkoisella kuorella.
VAROITUS! Meri-etanat eivät ole kaikki syötäviä! Jotkut niistä, jotka ovat hyvin läsnä myös Välimerellä, ovat erityisen myrkyllisiä ja kykenevät vakavasti vahingoittamaan ihmisten terveyttä. On suositeltavaa ostaa aina valtuutetuilta kauppiailta ja rajoittaa itsenäistä vetäytymistä vain tunnetuille lajeille.
Meri-etanat
Etanat ovat eri sukulaisia, sukuja ja lajeja. yleisimmät ovat:
- Nassarius mutabilis : myös nimeltään Lumachino Tombolino, Nassa; on merihuippu par excellence. Se on 2-3, 5 cm pitkä ja sileä, keltainen-ruskea kuori
- Littorina neritoides : kutsutaan myös Maruzziellaksi; se on pitkä 1 - 1, 2 cm (enintään 3 cm), tumman värin ollessa joskus vihreää
Meri-etanat
Meri- etanat ovat suurimmat etanoiden lajit, joten ne ovat pääasiassa:
- Haustellum brandaris : nimeltään Murice; se on 6-8 cm pitkä, siinä on piikkiläisiä laajennuksia, muoto on tylsä, mutta sifonin päässä se ulottuu. Pinta on karkea ja keltainen tai ruskea
- Hexaplex trunculus : nimeltään lyhennetty Murice; se on suurempi kuin edellinen (korkeintaan 8 cm), siinä ei ole piikkejä eikä sifonin takaosaa. Väri on vaalea ja ruskea tai vihreän violetti
- Galeodea plauta, rugosa jne .: Se on 5-14 cm pitkä, vaalean kellertävä raidallinen pinta.
Meren korvat ja limpets
Ne poikkeavat hieman klassisista etanoista ja etanoista, mutta niitä käytetään edelleen elintarviketarkoituksiin; tärkeimmät ovat:
- Haliotis : nimeltään Sea Ear tai Abalone; on yksi Laji. Se on 2, 5-3cm pitkä, jossa on korvattu ulkoinen korvan muotoinen kuori, jossa on reikien rivi hengittämistä varten.
- Patella caerulea : kutsutaan myös Patellaksi; Siinä on kartiomainen, kallistettu kuori, jonka väri vaihtelee ruskeasta beige-kellertävään.
Hygienia-, kulinaariset ja ravitsemukselliset ominaisuudet
Meri-etanat ovat elintarvikkeita, joihin saattaa liittyä viruksen saastuminen; on ehdottoman välttämätöntä, että hankinta on elossa ja kulutetaan ruoan TOTAL-kypsennyksestä (EI ole juuri raaka).
Limpettien ja raakojen meren korvien aiheuttaman viruksen hepatiitin tapaukset ovat hyvin suuria, minkä vuoksi sitä ei pidetä mikrobiologisesti turvallisena kulutusmenetelmänä.
Merilohkojen ruoanlaiton on oltava oikeassa suhteessa kyseisen eläimen koon kanssa ja noudatettava kyseiselle lajille soveltuvia valmistusmenetelmiä. Liiallinen lämpökäsittely lieventää kovasti lihaa, mikä vaikeuttaa pureskelua.
Huom . Meri-etanat eivät ole helposti sulavia elintarvikkeita, ja niiden kulutus tulisi rajoittaa enintään 250 g: n osuuteen, joka sisältää shellin (noin 60–80 g puhdasta lajista riippuen).
Meri-etanat, kuten meren korvat ja limpets, ovat niukkoja elintarvikkeita, joita sisävesiväestö ei juurikaan kuluta; tästä syystä suhteellinen tieto on niukkaa ja joskus riittämätöntä.
Yleisesti ottaen merilintuilla on samat ominaisuudet kuin simpukat ja pääjalkaiset. Energinen saanti on melko vähäistä ja kvantitatiivisesti enemmän läsnä olevat energian makroelementit ovat proteiineja (joilla on korkea biologinen arvo). Rasvat ovat vähäisiä, rajoitettuja ja hiilihydraatteja; sinulla ei ole yksityiskohtaisia tietoja kolesterolin saannista. Meri-etanoiden lihassa jotkut tutkimuslähteet ovat osoittaneet erinomaista rautaa, kaliumia ja natriumia.
