Vehnän lihas

yleisyys

Mikä on vehnän lihas?

Muscolo di grano on hieno vehnäjauhoon perustuva elintarviketuote, joka on rikastettu palkokasveilla (soija, linssit, herneet jne.), Erilaisilla öljyillä ja aromeilla.

Lihan kasviperäisenä vaihtoehtona syntynyt vehnäliha myydään eri kokoisina ja makuina, jotka noudattavat perinteisiä lihatuotteita, kuten pihvejä, fileoita, hauduja, paahdettuja leikkeleitä, leikkeleitä jne..

viitteitä

Milloin käyttää vehnän lihaksia?

Vehnänliha on pätevä vaihtoehto lihalle, ei vain kasvissyöjille, vaan myös niille, jotka haluavat vähentää proteiini- ja eläinrasvapitoisuutta ruokavaliossaan.
Koska vehnäliha on vähän rasvaa ja kaloreita, mutta erityisesti runsaasti proteiineja, vehnälihaksen voi myös löytää runsaasti tilaa urheilijoiden ravitsemuksessa ja vähäkalorisessa ruokavaliossa.

Omaisuus ja tehokkuus

Mitä hyötyä vehnän lihaksesta on?

Vehnän lihakset, aminohapot ja biologinen arvo

Yksi "vikoja", joita useimmiten johtuu kasviperäisistä elintarvikkeista - jota käytetään lihan, kalastustuotteiden, munien, maidon ja johdannaisten korvikkeena - on eräiden välttämättömien aminohappojen puute, mikä tekee biologisesta proteiiniarvosta riittämätön. Toisaalta viljaproteiinien ja palkokasvien integroinnin ansiosta vehnän lihasten biologinen arvo on hyvä. Itse asiassa, jauhojen aminohappojen puutteet kompensoivat toisiaan: vehnä on huonosti lysiinissä, mutta sisältää rikkipitoisia aminohappoja (metioniini ja kysteiini), kun taas palkokasvit ovat huonoja rikki-aminohapoissa, mutta sisältävät lysiiniä.

Koska vehnän lihas:

kompensoi välttämättömien aminohappojen puutetta,
suosii eläinten ja kasvien proteiinien suositeltua osuutta ruokavaliossa (1: 2/1: 3 - 1: 1 vain kasvun aikana),

se voi korvata lihaa useissa viikoittaisissa aterioissa (mutta kuten näemme, ei kaikki).

Vehnän ja rasvan lihas

Toisin kuin eläinperäiset proteiinituotteet (liha, makkarat, juustot, munat jne.), Jotka usein sisältävät runsaasti tyydyttyneitä rasvoja ja kolesterolia (ks. Perusteellinen artikkeli), vehnäliha sisältää vain viljaa ja palkokasveja; nämä ainesosat ovat kolesterolivapaita ja hyvin alhaisia tyydyttyneitä rasvoja, mutta ne sisältävät kuitua ja ravintoaineita, jotka ovat hyödyllisiä aineenvaihdunnalle, kuten:

Oleelliset monityydyttymättömät rasvahapot (PUFA):

Linolihappo (LA omega 6), samankaltaisten muiden samaan sarjaan kuuluvien rasvahappojen olennainen esiaste.
Alfa-linoleenihappo (ALA omega 3), saman sarjan muiden rasvahappojen olennainen esiaste.

Isoflavonit: fytosteroli-prekursorit, joilla on kolesterolia alentava, antioksidanttinen ja estrogeenin kaltainen aktiivisuus
Lesitiinit: monimutkaiset molekyylit, jotka muodostuvat rasvoista ja proteiineista, jotka toimivat emulgointiaineena ja vähentävät kolesterolemiaa.

Huomautus : Vaikka soija on PUFA: n, isoflavonien ja lesitiinien rikkain ainesosa, kaupallisessa vehnän lihasten etiketissä ilmoitetut ravitsemukselliset tiedot eivät koskaan näytä koskaan tyydyttävästi kvantitatiivisesti.

Nisulihaksen metabolinen vaikutus on siksi päinvastainen useimpien eläinruokien kanssa. Viimeinen luokka voidaan korvata osittain vehnän lihaksella:

Vähennä hyperkolesterolemiaa ja LDL: ää
Vähennä hypertriglyseridemiaa
Vähennä verenpaineesta
Oksidatiivisen stressin torjuminen, joka vastaa kasvainten esiintymisen ja ennenaikaisen ikääntymisen lisääntymisestä
Suojaa makron ja mikrokierron toiminta
Vähennä sydän- ja verisuonitautien esiintyvyyttä
Torjua ummetusta.

Annokset ja käyttötapa

Miten vehnän lihaksia käytetään?

Vehnän lihasten saanti muuttuu ruokavalion kokonaismäärän ja analysoitavan kohteen ominaisuuksien perusteella.

Terveen aikuisen keskimääräinen osuus on enemmän tai vähemmän kuin 100-200 g (istuvasta naisesta urheilijalle), mutta kulutuksen tiheyden osalta kysymys tulee monimutkaisemmaksi.

VEGAN-ruokavalion jälkeen ei vehnälihaa voida pitää korvikkeena eläinperäiselle elintarvikkeelle. Tässä tapauksessa on välttämätöntä käyttää ravintolisiä tai lääkkeitä, jotka kompensoivat erityisiä ravitsemuksellisia puutteita.
Päinvastoin, niille, jotka kunnioittavat kaikkiruokaa ruokavaliota tai MILK-OVO-kasvisruokaa, vehnäliha voi korvata lihan ja kalan kokonaan.

Haittavaikutukset

Vehnän lihasten saantiin liittyviä haittavaikutuksia ei ole, mutta kuten seuraavassa osassa kuvataan, on olemassa tietty riski, että yksittäisiin yliherkkyyteen liittyvät haittavaikutukset ovat vaarassa.

Vasta

Milloin vehnälihaa ei pitäisi käyttää?

Vehnän lihaksen saantiin liittyvät vasta-aiheet rajoittuvat mahdollisiin subjektiivisen yliherkkyyden muotoihin, kuten suvaitsemattomuuteen ja ruoka-allergiaan:

Gluteenin läsnäolon vuoksi vehnän lihakset eivät sovi keliakian ruokavalioon.
Lisäksi soijaproteiinin läsnäolo tekee siitä vasta-aiheisen tämän palkokasveille allergisten ihmisten ruokavalioon.

Farmakologiset yhteisvaikutukset

Mitkä lääkkeet tai elintarvikkeet voivat muuttaa vehnän lihaksen vaikutusta?

Vehnän lihaksen ja minkään lääkehoidon välillä ei tunneta kemiallisia yhteisvaikutuksia.

Käyttöön liittyvät varotoimet

Mitä sinun tarvitsee tietää ennen vehnälihaksen ottamista?

Koska biologisesti saatavaa rautaa on vähän ja B12-vitamiinia (kobalamiinia) ei ole, vehnälihaa ei voida sijoittaa samaan elintarvikeryhmään kuin liha.

B12-vitamiinin puutos voi olla vaarallista erityisesti raskauden aikana, kun se on välttämätöntä sikiön kehityksen kannalta. Lisäksi kobalamiinipuutoksesta kärsivät henkilöt saattavat aiheuttaa megaloblastisen anemian ja muiden häiriöiden syntymisen.
Biosaatavalla raudanpuutteella voi sen vuoksi aiheuttaa raudanpuutosanemia, etenkin hedelmällisillä naisilla ja jopa todennäköisemmin raskaana olevilla naisilla (jotka ovat vielä syntymättömän lapsen kasvun vuoksi erittäin vaativia rautaa).

Video vehnän lihaksesta

Video-opetus: vehnän lihas ja sen ominaisuudet

Tässä videossa henkilökohtainen liesi Alice havainnollistaa vehnän lihaksen tuotantovaiheita ja ravitsemuksellisia ominaisuuksia, vertaamalla niitä toisen kasvislihan (seitanin) tuotantoon.