esittely
"Välipalalla" tarkoitetaan kaikkia elintarvikkeita (tai elintarvikkeita), jotka on tarkoitettu kulutukseen SECONDARY-aterioissa, joten välipalaksi; adjektiivin ruokavalio voi kontekstista riippuen ilmaista kaksi erilaista ruokaa:
- ruokavalion elintarvikkeet asianmukaisesti (säännelty laissa);
- elintarvikkeita ja elintarvikkeita, joita yleisesti kutsutaan "ruokavalioiksi" vain siksi, että ne ovat vähän kaloreita .
Kuten odotettiin, ensimmäiseen ryhmään, joka on asianmukainen dieettiruokaa, sovelletaan lainsäädäntöä * ja siihen kuuluu ainoastaan:
tuotteet, joiden yhteinen ominaisuus on, että ne on suunniteltu ja muotoiltu vastaamaan suoliston imeytymishäiriöitä sairastavien yksilöiden erityisiä ravitsemustarpeita, aineenvaihduntahäiriöitä tai joka tapauksessa erityisissä fysiologisissa olosuhteissa .
Kuten voidaan päätellä, monet ensimmäisen ryhmän välipalat voidaan myös liittää toiseen sarjaan, mutta onneksi ei päinvastoin. Itse asiassa on monia vähäkalorisia ja kevyitä elintarvikkeita, joita ei käsitellä eikä käsitellä kuluttajan makuun ja lompakkoon.
Toisaalta jopa sana "ruokavalio" ei ole aina synonyymi "vähäkaloriselle"; itse asiassa tietyt erittäin energiset tuotteet, kuten gluteeniton leipä, diabeettiset pastat, laktoositon maito, omega-3-rikastettu maito, kevyt margariini, vitaminoidut öljyt jne. voivat myös kuulua tähän luokkaan; erityisesti nämä kaksi viimeistä eivät ole aivan vähäkalorisia (päinvastoin!), mutta ne ovat edelleen ruokavalion elintarvikkeita, koska ne ovat hyödyllisiä tiettyjen patologioiden hoidossa
Vähäkaloriset välipalat, jotka kuuluvat ruokavalion ruokaryhmään
"Ruokavalion elintarvikkeiden" ryhmään kuuluvat vähäkaloriset välipalat ovat kaikki niitä, jotka korostavat niiden vähäistä kalorimäärää, korkeaa kuitupitoisuutta tai korkean biologisen arvon proteiinien ja / tai vitamiinien ja / tai mineraalisuolat jne. Nämä ovat lähinnä korvaavia aterioita (baareja, smoothieja jne.) Ja viljaa, jossa on runsaasti kuituja aamiaiseksi.
Ei ole varmaa, etteivät nämä elintarvikkeet ole "objektiivisesti" kovin energisiä; pikemminkin suhteellinen "suositeltu osa" on. Niinpä puhutaan: 100 g vitamiinia sisältäviä leseitä sisältää noin 260 kcal, ja 100 g korvaavaa ateriaa baarissa tuo 350-300 kcal. Kuitenkin suositeltava vilja-annos on vain 5-7 ruokalusikallista kerrallaan ja baareja vastaavasti noin yksi tai kaksi kappaletta. Näiden tuotteiden suuri energiatiheys johtuu niiden puuttumisesta vedessä, ja kuten kaikissa muissa elintarvikkeissa, tämä vaatii rajoitettuja kulutusosia.
Olisi myös täsmennettävä, että EI kaikkia ruokavaliovalmisteiden ryhmään kuuluvia ruokavaliotuotteita perustuvat viljaan tai dehydratoituihin jauhoihin. Esimerkiksi brik-aterialla sekä rikastetuilla jogurtteilla on korkeampi vesipitoisuus, joten suuremmat kulutusosuudet; Kalorien saanti on keskimäärin noin 4 kertaa pienempi kuin kuiva viljapohjaiset välipalat.
Ruokavalion välipalat, jotka kuuluvat vähäkaloriseen elintarvikeryhmään
Nyt tulemme kuvaamaan vähäkaloristen ja kevyiden elintarvikkeiden ryhmään kuuluvia ravitsemuksellisia välipaloja. Nämä kaikki ovat tuotteita, jotka tuottavat vähän energiaa - tavallisesti noin 100 kcal / 100 g - ja jotka eivät KOSKAAN KOSKAAN käsittelevät erityisten ruokavalion saavuttamiseksi.
Vaikka ruokavalion sisältämät elintarvikkeet jätetään huomiotta, ne ovat elintarvikkeita, jotka kuuluvat jopa 6: een seitsemästä peruselintarvikeryhmästä (viljat ja mausteiden rasvat eivät sisälly); joitakin melko ohjeellisia esimerkkejä ovat: keitetyt munanvalkuaiset, luonnon jogurtti, jotkut hedelmät, kaikki vihannekset, keitetyt vihannekset, keitetyt perunat jne.
Nämä tuotteet ovat raaka-aineita tai niitä käsitellään olennaisella tavalla (ruoanlaitto tai käyminen) ja ne tuottavat vähemmän energiaa kuin elintarvikkeiden keskiarvo. Vilja on suljettu pois, koska niiden keiton jälkeen vedessä on vähemmän vettä, ja energian saanti on yli 100-120 kcal 100 g syötävää osaa kohti. On selvää, että mausteiden rasvat ja kuivatut hedelmät (öljykasvit) ovat vielä kaloreita johtuen triglyseridien massiivisesta läsnäolosta niiden sisällä.
Yleisesti: ruokavalion välipalojen kemia ja toiminta
Kalorien lisäksi ruokavalion välipalojen pitäisi olla muita erittäin tärkeitä ominaisuuksia. Näitä ovat: tyydyttävä kapasiteetti (ennen kaikkea kuitujen, veden ja annoksen tilavuus), alhainen glykeeminen indeksi (keitetty peruna on poikkeus), alhainen glykeeminen kuormitus (arvioitu 100 g: ksi) ja hyvä sulavuus (siemenviljelyn toleranssi on subjektiivinen) ).
Toiseksi, ruokavalion välipalat suorittavat erilaisia toimintoja, jotka perustuvat niiden muodostavien molekyylien kemialliseen luonteeseen. Jotkut ovat pohjimmiltaan energisiä, kuten: peruna, tietyt hedelmät, vihannekset ja palkokasvit; toiset ovat hyvin muovituen roolia, kuten jogurtteja, keitetyt munanvalkuaiset, kevytmaidon hiutaleet, luonnollinen tonnikala jne. Jotkut muovitoiminnon lisäksi pystyvät myös tukemaan ruokavaliota, jolla pyritään parantamaan suoliston motiliteettia (täysjyvätuotteet, vihannekset, palkokasvit ja hedelmät) tai fysiologisen bakteeriflooran (jogurtti, kreikkalaisen jogurtin, kefirin jne.) Trofismi.
Muistutamme teille, että "muotoillut" ruokavalion välipalat, kuten aterian ateriat (baarit, ravistelu- tai maitotuotepulverit, valmisruoat jne.) Voivat olla vaihtelevia koostumuksia tyypin ja tuotantoyhtiön mukaan.
On sanomattakin selvää, että yhden tai toisen tuotteen valinnassa (vaikkakaan ei tarvitse koskaan olla monotemaattinen) on otettava huomioon ennen kaikkea muutamia muuttujia, kuten yleinen ruokavalio, ravitsemustarpeet ja mahdolliset oireet tai häiriöt. Ne, jotka kärsivät ummetuksesta, suosivat hedelmiä, vihanneksia, täysjyviä tai palkokasveja; urheilijat, jotka tarvitsevat nopean täydennyksen glykogeenivarastoihin rasituksen jälkeen, hyödyntävät keitetyn perunan ravitsemuksellisia ominaisuuksia. Lopuksi, ne, jotka tarvitsevat riittävän muovituen, löytävät erinomaisen ratkaisun tuotteisiin, kuten: munanvalkuainen, tonnikalasäilykkeet, vähärasvainen maitojauhe, paksunnetut vähärasvaiset jogurtit jne. On selvää, että niitä, joilla ei ole erityistarpeita, ohjataan (jos mahdollisuus ostaa / kuljettaa laadukkaampia elintarvikkeita) puuttuu ennalta muotoiltuista korvaavista aterioista.
