yleisyys
Mikä on chilipippuri?
Yhteisesti, kun puhumme chili-paprikoista, viittaamme mausteisiin hedelmiin, jotka on tuotettu joidenkin Capsicum- suvun (Solanaceae-perhe) kasvien avulla.
Huom : erittäin yleiset paprikat kuuluvat C. Annuum -lajeihin.
Chilipippurin kasvitieteellinen kuvaus
Etelä-Amerikasta peräisin oleva paprika on monivuotinen taimi, jonka keskimääräinen korkeus on 100 cm. Se tuottaa vihreitä lehtiä ja valkoisia kukkia (5-7 terälehdet), joista siemenissä on runsaasti siemeniä. Alkuperäpaikoilla on monivuotinen lisääntymisjakso, kun taas jäykemmissä ilmastoissa (kuten Italiassa) se on vuosittain.
Alunperin vihreä, kypsymällä chilien hedelmät kasvavat, ne omaksuvat luonteenomaisen muodon ja voivat rikastua tai olla karotenoidien kanssa (kuten kapsantiini), täysin muuttuva väri.
Pippurin tyypistä riippuen kypsien marjojen väri voi olla vihreä, punainen, keltainen, oranssi, violetti, ruskea ja melkein musta. Koko on 2 - 10 cm tai enemmän. Muoto voi vaihdella: sarvi, pallomainen, kuutio jne. Myös aromi, maku ja mausteisuus muuttuvat.
omaisuus
Chilen ravitsemukselliset ominaisuudet
Chili on elintarvike, joka kuuluu VI- ja VII-peruselintarvikeryhmään. Se on vihannes, jota käytetään pääasiassa mausteena, tuoreena tai kuivana. Muissa maissa, esimerkiksi Keski- ja Etelä-Amerikassa, mausteisen maun tavan ansiosta suuria määriä chiliä syö päivittäin.
Se on kolesteroliton ja sisältää hyvän prosenttiosuuden ravintokuitua.
Kypsä chili on erityisen runsaasti vitamiineissa; askorbiinihappopitoisuus on erityisen tärkeä (229 mg C-vitamiinia 100 grammaa tuoreita hedelmiä kohti). Lisäksi olisi korostettava karotenoidien (A-vitamiinin esiasteita) ja niasiinin (tai PP-vitamiinin) kohtuullinen pitoisuus.
Mineraalisuolojen, erityisesti kaliumin, osuus on myös hyvä; vähemmän kiinnostavaa, mutta huomionarvoista ovat kalsiumin ja fosforin tasot.
Tämä värikäs ravitsemusperiaatteiden sarja (C-vitamiinia lukuun ottamatta) on edelleen väkevöity maustepippuriin, sitten kuivattuihin hedelmiin ja lopulta jauheeksi; samalla tavalla vahvistuu myös mausteinen maku, jolla jokaiselle päivälle annetaan hiukan kuohuvampaa enemmän tylsempiä ruokia.
Onko ruokavalion vasta-aiheita?
Chili ei kelpaa ruokatorveen ruokatorven, mahalaukun ja suoliston sairauksien hoitoon. Erityistä huomiota olisi kiinnitettävä mahahapoon, gastroesofageaaliseen refluksitaudiin, gastriittiin, haavaan, ärtyvän suolen, peräpukamat ja peräaukon halkeamiin.
Vaikka näissä tapauksissa se on perinteisesti vasta-aiheista, jotkut kliiniset tutkimukset viittaavat siihen, että chilipippurin jatkuva käyttö voi estää joitakin näistä patologioista (erityisesti mahahaava ja pohjukaissuolihaava); toisaalta akuutissa vaiheessa on kuitenkin hyvä käytäntö poistaa se ruokavaliosta.
Chilipippurilla ei ole kielteisiä vaikutuksia ylipainon ja metabolisten patologioiden hoidossa.
Chili-pippurin keskimääräinen osa, jota käytetään vihanneksena ja joka on hyväksyttävä kapsaisiinin toleranssi, on sama kuin paprikoilla tai 100-200 g.
| Chili / paprika | |||
| Ravintoarvot 100 grammaa kohti | |||
| energia | 20 kcal | ||
| Hiilihydraatit yhteensä | 4, 64 g | ||
| tärkkelys | - g | ||
| Yksinkertaiset sokerit | 2, 4 g | ||
| kuidut | 1, 7 g | ||
| Grassi | 0, 17 g | ||
| kylläinen | - g | ||
| kertatyydyttymättömiä | - g | ||
| monityydyttymätön | - g | ||
| proteiini | 0, 86 g | ||
| vesi | - g | ||
| vitamiinit | |||
| A-vitamiinia vastaava | 18, 0 μg | 2% | |
| Beetakaroteeni | - μg | -% | |
| Luteiini Zexanthin | - μg | ||
| A-vitamiini | - IU | ||
| Tiamiini tai B1 | 0, 057 mg | 5% | |
| Riboflaviini tai B2 | 0, 028 mg | 2% | |
| Niasiini tai PP tai B3 | 0, 480 mg | 3% | |
| Pantoteenihappo tai B5 | - mg | -% | |
| Pyridoksiini tai B6 | 0, 224 mg | 16% | |
| folaatti | 10, 0 μg | 3% | |
| colina | - mg | -% | |
| Askorbiinihappo tai C | 80, 4 μg | > 100% | |
| D-vitamiini | - μg | -% | |
| Alfa-tokoferoli tai E | 0, 37 mg | 2% | |
| Vit. K | 7, 4 μg | 7% | |
| mineraalit | |||
| jalkapallo | 10, 0 mg | 1% | |
| rauta | 0, 34 mg | 3% | |
| magnesium | 10, 0 mg | 3% | |
| mangaani | - mg | -% | |
| fosfori | 20, 0 mg | 3% | |
| kalium | 175, 0 mg | 3% | |
| natrium | 3, 0 mg | 3% | |
| sinkki | 0, 13 mg | 2% | |
| fluoridi | - μg | -% | |
Prosentit, jotka viittaavat: "Yhdysvaltain suositukset" aikuisille.
Lähde: "USDA Nutrient Database"
reseptit
Chilikastiketta
X Videon toiston ongelmat? Lataa uudelleen YouTubesta Siirry videon sivulle Siirry videon reseptit-osioon Katso video YouTubessaKatso myös resepti mausteisen kotitekoisen kanansiipen, mausteisen juustokastikkeen, grillikastikkeen ja muiden kuumien pippurireseptien suhteen »
Lääkkeen ominaisuudet
Kapsaisiinin ominaisuudet
Chilissä löydämme mielenkiintoista fytoterapeuttista toimintaa sisältävän aineen; puhumme kapsaisiinista, joka on sama molekyyli, joka vastaa sen väkivaltaisesta ja mausteisesta makusta (myös paprikassa, joka on peräisin chilipippurista).
Kapsaisiini, joka on keskittynyt hedelmän hedelmiin ja siemeniin, tunnetaan ominaisuuksistaan:
- Rubefacenti (jos sitä levitetään iholle, se aiheuttaa vasodilataatiota ja ohimenevää ruuhkautumista)
- Ruoansulatuskanava (lisää syljen ja mahalaukun mehujen erittymistä)
- Antioksidantit
- Antibakteerinen.
Huomautus : kaikkia chilen ja kapsaisiinin hypoteettisia vaikutuksia ei ole osoitettu.
Chili ja ruoansulatus
Kuten odotettiin, chili-pippuria käytetään laajasti sisäiseen käyttöön erilaisten ruoansulatusvaikeuksien vuoksi; esimerkiksi dyspepsiassa, dysfagiassa, suoliston ylimäärässä, ripulissa ja vatsakouristuksissa. Näillä vaikutuksilla ei kuitenkaan näytä olevan tieteellisesti mitattavissa olevaa palautetta.
Chili ja verenkiertoelimistö
Chili-pippuria antioksidanttinsa ja kapsaisiinin (vasodilataattorin) sisällön ansiosta käytetään myös tiettyihin sydän- ja verisuoniongelmiin, mukaan lukien huono verenkierto, korkea kolesteroli ja yleinen sydänsairauksien ehkäisy.
Kastepippuri
Paikallista käyttöä varten chilipippuria käytetään kansanlääketieteessä hammassärkyä ja rintojen ja nivelten kipua vastaan.
On mahdollista, että kapsaisiini on myös tehokas fibromyalgiaa ja prurigo nodularis-oireita vastaan. Kapsaisiinilla on nasaalisesti myönteinen vaikutus migreenin tiettyihin muotoihin.
Itse asiassa rubsaattisen vaikutuksen lisäksi kapsaisiinilla on myös ensimmäinen kivulias vaikutus (täten tyypillinen polttava tunne), sitten kipulääke; tämä oikeuttaa sen käytön voiteissa, jotka on tarkoitettu ennen kaikkea selkäkipujen hoitoon, varsinkin jos ne ovat luonteeltaan lihaksikkaita (kontraktio hyödyntää myös rubefacient-vaikutusta).
Miten kapsaisiini toimii kipua vastaan
Kun kapsaisiini on levitetty, se aiheuttaa kivun neurotransmitterien vapautumisen paikallisista päätteistä, jotka johtavat tyypilliseen polttotunteeseen; joidenkin sovellusten jälkeen tämä tunne häviää, kun hermot "tyhjät" kipua neurotransmittereista ja menettävät herkkyyttä aineelle; tämä aiheuttaa heikentynyttä kipua. Tällä hetkellä tutkitaan kapsaisiiniin samankaltaisten mutta vähemmän ärsyttävää vaikutusta sisältävien aineiden mahdollisia terapeuttisia sovelluksia.
Dekongestanttinen kapsaisiini
Kapsaisiini lievittää kroonisen nuhan oireita, etenkin ei-allergisia tai infektioita, kun niitä käytetään nasaalisesti.
Joskus hyöty voi kestää jopa 6-9 kuukautta hoidon jälkeen.
Kapsaisiini hiuksiin
Jo raportoitujen lisäksi muistamme aineen mahdollisen hyödyllisyyden hiustenlähtöön (ei ainoastaan perinteiseen ulkoiseen käyttöön, vaan ennen kaikkea sisäiseen käyttöön).
Uteliaisuus: Miten chilipippurin kuumuutta helpotetaan?
Koska kapsaisiini on rasvaliukoinen aine, joka on tarkoitettu chilipippurien liiallisen nauttimisen aiheuttamaan makuun polttamiseen, on hyvä sääntö juoda jogurttia tai täysmaitoa tai pureskella juustoa tai leipää öljyllä.
Makea vesi antaa aluksi helpotuksen tunteen, joka häviää hetken kuluttua; tasapainossa, ei käyttöä.
Haittavaikutukset
Chilen ja kapsaisiinin sivuvaikutukset
Iholle levitettävät voiteet ja chiliuutetta sisältävät hoitovoidet pidetään todennäköisesti turvallisina useimmilla aikuisilla.
Chilen sivuvaikutuksia voivat olla: ihon ärsytys, palaminen ja kutina. Kapsaisiini voi myös olla erittäin ärsyttävää silmille, nenälle ja kurkulle.
Suun kautta lyhyellä aikavälillä ja tyypillisesti elintarvikkeissa esiintyvissä määrissä pippuriuute on todennäköisesti turvallinen useimmille aikuisille. Haittavaikutuksia voivat olla vatsan ärsytys, hikoilu ja nenä.
Harvoissa tapauksissa suurten määrien ottaminen ja pippuripitoisuudet voivat aiheuttaa vakavia haittavaikutuksia, kuten maksan tai munuaisten vaurioitumista.
Chiliuute on todennäköisesti turvallinen myös nasaalisesti. Mitään vakavia haittavaikutuksia ei ole raportoitu, mutta käyttö voi olla hyvin tuskallista ja aiheuttaa: palaminen, aivastelu, vetiset silmät ja nenä. Nämä vaikutukset vähenevät ja häviävät 5 tai useamman päivän toistuvan käytön jälkeen.
Varovaisuutta on noudatettava raskauden ja imetyksen aikana. Kun äidit kuluttavat rutiininomaisesti chili-paprikoilla voimakkaasti maustettuja elintarvikkeita, lapselle voi tulla lievä ihottuma.
Vältä antamista lapsille ja vaurioituneelle iholle.
Lopeta kapsaisiinipohjaisten tuotteiden käyttö vähintään 2 viikkoa ennen leikkausta.
vuorovaikutukset
Chilen ja kapsaisiinin farmakologiset yhteisvaikutukset
Kapsaisiinin ja kokaiinin välinen vuorovaikutus tunnetaan; chilipippuri näyttää lisäävän hämmästyttävän lääkkeen sivuvaikutuksia.
Lisäksi chili voi vähentää veren hyytymistä ja niitä ei suositella yhdistettäväksi lääkkeisiin, joilla on sama vaikutus kuin: aspiriini, klopidogreeli, diklofenaakki, ibuprofeeni, naprokseeni, daltepariini, enoksapariini, hepariini, varfariini jne.
Kapsaisiini voi lisätä verenpainelääkkeiden aiheuttamaa yskää.
