Brysselit

yleisyys

Brysselit ovat Brassica oleracea L., gemmifera- lajikkeen ruohokasvien , syötäväksi kelpaavia, jotka kuuluvat C rucifera -perheeseen. Ne tunnetaan myös Bryssel-ituja ja kuuluvat (kuten parsakaali ja monet muut) kaali-luokkaan, vaikka:

Toisin kuin kukkakaali ja parsakaali, Bryssel-ituja ovat ituja (vaaleanvihreitä) eikä kasvin kukka
Toisin kuin kaali, kaali jne., Brysselin ituja tuottaa lukuisia (jopa 40 kertaa kerrallaan) ja pieniä versoja (erinomaisia, kun ne saavuttavat noin 3 cm: n halkaisijan), mutta ei yhtä suurta keskeistä ampua.

Brysselit ovat enimmäkseen Pohjois-Euroopassa kasvatettuja vihanneksia, koska ne sopeutuvat tehokkaasti kylmään ilmastoon. lähtöalue (tai pikemminkin, jossa viljely alkoi) on Brysselin kaupungin vieressä oleva alue. Tunnetuimmat italialaiset itämerhot ovat : Mezzo nano, Perfection, Westlandia ja Anagor, kun taas yleisimmät lajikkeet Pohjois-Euroopassa (ja vaikeasti löydettävissä) ovat : Fest und Viel, Hilds Ideal, Wilhelmsburger ja Cavalier .

Kasvata Bryssel-ituja

Bryssel-ituja on helppo kasvattaa; Menetelmä ja tarpeet ovat täysin lähellä niitä, joita on jo kuvattu parsakaaleille, vaikka ne vaatisivat enemmän kuin ne, jotta lannoitteen oikea kalibrointi välttää sen, että ("lihotetaan" maata liian paljon) itävät ovat liian lukuisia ja huonolaatuisia.

Ravitsemuksellinen koostumus 100 grammaa syötävää osaa Brussel-ituja, raaka :

Ravintoarvot (100 g syötävää osaa kohti)

Syötävä osa			76%
vesi			85, 7g
proteiini			4, 2g
Lipidit TOT			0, 5 g
	kolesteroli		0, 0mg
TOT Hiilihydraatit			4, 2g
		tärkkelys	0, 8 g
		Liukoiset sokerit	3, 3g
Ravintokuitu			5, 0 g
energia			37, 0kcal
natrium			6mg
kalium			450mg
rauta			1, 1mg
jalkapallo			51, 0mg
fosfori			50, 0mg
tiamiinia			0, 08mg
riboflaviini			0, 14mg
niasiinia			0, 7mg
A-vitamiini			220, 0μg
C-vitamiini			81, 0mg
E-vitamiini			- mg

Päinvastoin, tuhkan käyttö maan rikastamiseksi suosii versojen tiivistymistä. Ihanteena kasvis puutarhan / pellon viljelysekvenssissä Bryssel-itujen tuotannossa olisi: perunat ja ruusukudot tai herneet ja Bryssel-itukat. Kylvö on tehtävä (tilaa 50 x 50) huhtikuun lopulla tai toukokuun alussa kasvihuoneessa ja siirto avoimessa kentässä EI viimeistään kesäkuun puolivälissä. Huomautus: Tuotannon päätyttyä on välttämätöntä leikata (leikata päälliset) Brysselin itujen kasvi, jotta kasvilliset energiat keskitetään viimeisimmille versoille.

Ravitsemukselliset ominaisuudet

Brussel-ituja ovat vihannekset, jotka kuuluvat sekä VI- että VII-elintarvikeryhmiin, koska ne sisältävät runsaasti C-vitamiinia ( askorbiinihappoa ) ja β-karoteenia ( retinoliekvivalentti - A-vitamiini ); tämän vitamiinipitoisuuden vuoksi, joka liittyy muiden antioksidanttien (fenolisten aineiden) rikkauteen, Brysselin ituja pidetään hyödyllisinä elintarvikkeina syövän ennaltaehkäisyyn, kun taas ravintokuitujen pitoisuus on erityisen tehokas suoliston peristaltiksen (ummetusta vastaan) laillistamiseksi.

Kaliumin ja raudan saanti Brysselin kapseleista (vaikkakaan ei ole kovin biologista) on huomattavaa, mutta toisaalta ne ovat myös runsaasti puriineja (kuten useimmat Brassica oleracea ), joka tekee niistä sopimatonta ruokavaliota vastaan hyperurikemia tai kihti.

Huom . Brysselin ituja (erityisesti aiemmin) ovat tyypillisen kylmävastuksensa vuoksi olleet ja ovat edelleen elintarvikkeita, joilla on DETERMINANT-ravitsemustoiminto; nämä, kuten Välimeren alueen maiden appelsiinit, tarjoavat vastaavaa C-vitamiinia ja retinolia jopa kaikkein jäykimmällä kaudella, jolloin ei ole mahdollista löytää muita elintarvikkeita, jotka sisältävät samoja olennaisia molekyylejä.