Kalsium on ihmiskehossa runsain mineraali. Sitoutumalla fosforiin se muodostaa hydroksiapatiittikiteitä, joka on luiden ja hampaiden kiteinen rakenne. Noin 99% kehon kalsiumista on näissä kahdessa rakenteessa yhteensä noin 1200 grammaa (kalsiumin ja fosforin suhde luissa on 2, 5: 1).
Kuten aiemmin mainitsimme, kalsiumia löytyy pääasiassa luuteista, jotka on talletettu hydroksiapatiittikiteiden muodossa, nämä kerrostumat ovat liukenemattomia, mutta elimistö voi käyttää niitä tarvittaessa. Kalsemia (kalsiumin pitoisuus veressä) pysyy aina vakioarvojen alueella, koska sitä ei suoraan säädellä ruokavalion saannilla. Kolme hormonia puuttuu pitämään kalsemian vakiona: D-vitamiini, parathormi ja kalsitoniini. D-vitamiini säätää kalsiumin imeytymistä suolistossa, parathormoni mobilisoi sen luista (lisää osteoklastista aktiivisuutta), kun taas kalsitoniini suosii sen laskeutumista (lisää osteoblastista aktiivisuutta). Kalsitoniini ja parathormoni muodostavat ns. Kalsiostaattisen järjestelmän, jonka ansiosta kalsemiaa pidetään vakion arvon 10 mg / 100 ml ympärillä. Myös munuaiset voivat vaikuttaa kalsemian säätelyyn vaikuttamalla resorboituneen kalsiumin osuuteen.
Italian väestössä keskimääräinen päivittäinen saanti on noin 500–800 mg kalsiumia. Vain pieni osa (20–30%) tästä kiintiöstä on todella imeytynyt. Suolen tasolla imeytymistä suosivat vitamiinien A, C, D läsnäolo ja rasvojen ja sappisuolojen läsnäolo. Toisaalta oksaalihappo ja fytiinihappo inhiboivat kalsiumin assimilaatiota. Nämä hapot voivat merkittävästi muuttaa kalsiumin tasapainoa elimistössä, varsinkin jos suuria määriä oksalaattirikkaita vihanneksia (pinaatti, vesikrassi, punajuuri, tomaatit jne.) Tai täysjyvätuotteita tai -jauhoja lisätään pienentyneen kalsiumin saannin ohella. vehnästä, ohrasta, kaurasta, maissista, jotka sisältävät paljon fytiinihappoa. Muut kalsiumin imeytymistä vähentävät elintarvikkeet ovat kofeiini, natrium (suola) ja runsaasti proteiinia. Laktoosi (maidossa oleva sokeri) helpottaa imeytymistä.
Ruoan mukana tuleva kalsium imeytyy ohutsuoleen. Tätä menetelmää suosivat D-vitamiini, mahan happamuus, laktoosi ja askorbiinihappo. Päinvastoin, D-vitamiinin puuttuminen ja ruokavalion sisältämien liian monien kasvikuitujen suosio on sitä vähemmän.
Kalsiumia esiintyy pääasiassa maitotuotteissa, eräissä äyriäisissä ja kaloissa (hummeri, sardiini ja lohi), palkokasveja, parsakaalia, munia ja manteleita
KURIOSITEETTI: Kalsium on luonnollinen rentouttava aine, ja jos se otetaan 20–40 minuuttia ennen nukkumaanmenoa, se edistää yön lepoa.
Päivittäinen vaatimus aikuisille on arviolta noin 800–1000 mg.
Seuraavassa taulukossa esitetään suositellut päivittäiset saantitasot eri ikäryhmissä (LARN)
| luokka | Ikä (vuotta) 1 | Paino (kg) 2 | Kalsium (mg) |
| vauvoilla | 0, 5-1 | 7-10 | 500 |
| lapset | 1-3 | 9-16 | 800 |
| 4-6 | 16-22 | 800 | |
| 7-10 | 23-33 | 1000 | |
| urokset | 11-14 | 35-53 | 1200 |
| 15-17 | 55-66 | 1200 | |
| 18-29 | 65 | 1000 | |
| 30-59 | 65 | 800 | |
| 60+ | 65 | 1000 | |
| naaraat | 11-14 | 35-51 | 1200 |
| 15-17 | 52-55 | 1200 | |
| 18-29 | 56 | 1000 | |
| 30-49 | 56 | 800 | |
| 50+ | 56 | 1200-1500 | |
| odottava | 1200 | ||
| ravita | 1200 |
1 Ikäryhmän ylärajat ymmärretään seuraavan syntymäpäivän loppuun saakka (esim. "1 - 3 vuotta" tarkoittaa 1 vuotta juuri valmistuneena neljännen vuoden loppuun saakka). Naisten viimeinen ikäryhmä on "50 ja enemmän", koska vaihdevuosien myötä kahden tärkeän ravintoaineen tarve muuttuu: kalsium ja rauta. Ihmisissä viimeinen ikäryhmä on "60 ja sitä suurempi".
2 Imeväisillä, lapsilla ja nuorilla painoalueet ovat "Energian" luvun taulukosta 1 otetut viitearvot: välin alaraja vastaa alemman ikäryhmän naisten painoa, kun taas yläraja on vastaa suurimman ikäryhmän miesten painoa. Naisten ja miesten keskimääräinen toivottu paino on ilmoitettu aikuisilla (ks. Luku "Energia").
5 Postmenopausaalisilla naisilla suositellaan 1200 - 1500 mg kalsiumin saantia estrogeenihoidon puuttuessa. Estrogeenihoidon tapauksessa vaatimus on sama kuin vanhemmilla miehillä (1000 mg).
SOCCER, OSTEOPOROOSI JA FYSIKAALINEN TOIMINTA
Fyysinen aktiivisuus on voimakas ärsyke luumassan ylläpitämiseksi tai lisäämiseksi. Tältä osin suositellaan gravitaatiotyyppisiä toimia, kuten kävelyä, juoksua ja tanssia. Kehon paino stimuloi positiivisesti kalkkeutumista ja siten luun tiheyden kasvua.
Ei ole parempaa ikää kuin toinen hyötyä urheilutoiminnan tavanomaisesta käytännöstä. Jopa 70-80-vuotiaalla entisellä urheilijalla, joka pysyy fyysisesti aktiivisena, on suurempi luumassa kuin samanikäisillä istuvilla yksilöillä.
Luun massahuippu edustaa suurinta mineraalitiheysarvoa. Se riippuu geneettisistä ja ympäristötekijöistä, ja se saavutetaan nuorena aikuisikäisenä (noin 20-30 vuotta). Luun massan pienentynyt huippu lisää osteoporoosin riskiä vanhuudessa, kun sukupuolihormonien (miesten testosteroni ja naisten estrogeeni) aiheuttama suojaava vaikutus vähenee. Fyysisen liikunnan säännöllinen harjoittelu nuoren / nuoruuden aikana suosii luun mineraalien maksimaalista kehittymistä, mikä poistaa osteoporoosin riskin vanhuudessa.
Nuorilla urheilijoilla liiallinen urheilu yhdistettynä kaloripitoisuuksiin voi kuitenkin lisätä luun haurautta ja murtumariskiä. Aikuisuudessa fyysisen liikunnan harjoittaminen korkealla tasolla voi johtaa naispuolisen urheilijan kehitykseen niin sanotun triadin, patologisen kuvan, jota kuvaavat: syömishäiriöt, amenorrea ja varhainen osteoporoosi. Jos nämä ilmiöt jatkuvat pitkään, harjoituksen positiiviset vaikutukset luumassaan häviävät ja negatiiviset ovat vallitsevia.
