Voihappo

Elintarvikkeiden ominaisuudet ja sisältö

Voihappo on tyydyttynyt rasvahappo, ei välttämätön, jossa on neljä hiiliatomia; se löytyy lähinnä märehtijöiden maidosta (2-4%) ja vain jälkiä naisista; se on siis runsaasti voissa ja maitotuotteissa yleensä.

Alhaisen molekyylipainonsa vuoksi voihappo on haihtuva ja antaa luonteenomaisen hajua, ei aivan miellyttävää. Sen muodostuminen ihon triglyseridien bakteriaalisen hajoamisen jälkeen, joka on talteen ja apokriinieritykseen, on osittain vastuussa kehon hajua ja bromidroosia tai (liiallista) "hiki" -hajua.

Voihappo ja suoliston terveys

Yksi asia, joka haisee, ei välttämättä ole haitallista; suolen tasolla, voihapolla on paradoksaalinen vaikutus. Toisaalta se yhdessä glutamiinin kanssa on hyvin tärkeä energialähde suoliston limakalvojen soluille, mikä edistää sen replikaatiota, ja toisaalta se estää syöpäsolujen proliferaation, jolla on mahdollinen suojaava vaikutus paksusuolen syöpää vastaan.

Muistuta, että suoliston limakalvo, joka uudistaa jatkuvasti solujaan (enterosyytit elävät vain muutaman päivän), asettaa ravitsemuksellisia vaatimuksia ja että sen toiminnallisuus on välttämätön hyödyllisten ravintoaineiden selektiiviselle ja riittävälle imeytymiselle keholle sekä suojelu erilaisista sairauksista. Oikea määrä voihappoa on siksi välttämätön paksusuolen limakalvon ja yleisemmin koko organismin limakalvon terveydelle.

Elintarvikkeiden integrointistrategiat

Mahdollinen integrointi voidaan tehdä sen suolojen, kuten kalsiumin tai magnesiumin (kalsiumbutyraatti, magnesiumbutyraatti) avulla. Suora ruokavalio ei kuitenkaan ole kovin tärkeä, kun otetaan huomioon, että voihappo on helposti valmistettavissa paksusuolessa mikrobisen fermentoinnin avulla. Tämän arvokkaan ravintoaineen saannin lisäämiseksi riittää, että päivittäin nautitaan oikea määrä kuitua (aikuisilla 30 grammaa vuorokaudessa). Tässä mielessä on osoittautunut erityisen käyttökelpoiseksi resistentti tärkkelys (joka on muodostettu vanhentuneessa leivässä tai jäässä jääneessä pastassa), kun taas lisäpuolella voin lisätä voihapon synteesiä, psyllium-siemenet, pektiini, ovat käyttökelpoisia. kauran leseet ja kuitujen lisäaineet yleensä.