loquat

uteliaisuus

Sanotaan, että " ajoissa ja olkien kanssa ne kypsyvät myös muna ": eräänlainen sananlasku " kärsivällisyys on voimakkaan hyve ". Vaikka näitä aforismeja ei keksitty erityisellä tarkoituksella puhua loquatsista, ne soveltuvat hyvin tässä artikkelissa käsiteltävän aiheen esittelyyn: loquats. Näillä oudoilla hedelmillä on erityispiirteitä siitä, että niitä ei kyetä kypsyttämään: medlars rakastaa "odottaa", joten niitä voidaan syödä vain pidemmän tai lyhyemmän ajan jälkeen sadonkorjuun jälkeen. Tällä tavoin hedelmiä voidaan paremmin arvostaa niiden makeuden ja erityisyyden vuoksi.

yleisyys

Medlarin viljely alkoi levitä nopeasti, kun havaittiin, että hedelmillä oli myös hyödyllisiä ominaisuuksia: supistava, säätelevä suoliston ja maksan toiminta, febrifuge, anti-inflammatorinen ja diureetti. Valitettavasti taloudellisen edun puuttumisen takia ajan myötä lauma jätettiin vähitellen huomiotta kulttuurien hyväksi kannattavammaksi.

Medlars on kahden eri kasvilajin hedelmiä: eurooppalainen ja japanilainen meri. Eurooppalainen marmori tai yleinen orjuus on ollut tiedossa jo kauan sitten, ja se on levinnyt Etelä-Euroopassa ja Aasiassa. Kiinasta peräisin oleva japanilainen marmori on nykyisin kaupallisempi ja viljelty. Jotta voitaisiin erottaa molempien ominaisuudet, jokaiselle annetaan syvällisen analyysin kohta.

Euroopan medlar puu

1. Kuvaus ja kasvitieteellinen analyysi

Kasvitieteessä yleinen mappi on Rosaceae- sukuun kuuluva Mespilus germanica . Puhumme pienestä, 5 metriä korkeasta, erittäin suuresta halkaisijaltaan olevasta puusta: tästä haarasta lukuisat kierretyt ja melko vankat oksat.

Paholevy on peitetty ovaatti-lanskalla, lehtipuilla ja karvaisilla lehdillä huonommalla sivulla, jossa on tyypillisesti hammastettu marginaali. Kukat, valkeat, sileät ja istumaton, ovat yksinkertaisia, koostuvat viidestä terälehdestä, ja kukinnan aikana ne koristavat kasvien rennosti, jotta ne voidaan erottaa helposti muista.

Hedelmät ovat medlareja, pieniä omenoita, joissa on karkea kuori (halkaisija 2-2, 5 cm), vaalean ruskehtavalla värillä, peitetty hieman alaspäin. Kuten alussa on kuvattu, medlareita ei voi käyttää heti sadonkorjuun jälkeen: jos hedelmät poimitaan myöhään syksyllä, ne saavuttavat täyden kypsyyden vain tammikuussa tai helmikuussa. Siemenet sisältyvät massaan ja terveydelle haitalliset on aina poistettava.

On helppo ymmärtää, jos medalarit ovat kypsiä, joten ne ovat valmiita kulutukseen: korjuun jälkeen hedelmillä on kova koostumus, erittäin hapan maku ja vaaleanruskea iho. Jonkin ajan kuluttua medaliinit muodostavat yhä enemmän myrkyllistä konsistenssia ja massaa entsymaattisen transformaation ansiosta hedelmä ei saa pelkästään tummempaa väriä, vaan sitä modifioidaan makuun, joka on hyvin makea ja herkullinen.

2. Medlarin käyttö fytoterapian alalla

Kuivattua kuorta voidaan käyttää erittäin supistuvien poistojen valmistukseen. Lisäksi keittäminen voidaan hyödyntää kurkkuhygieniaan ja ennen kaikkea hyvään luonnolliseen lääkkeeksi suuontelon tulehdukseen.

Kuten olemme nähneet, epäkypsä medlars on hyvin ankara: hedelmien hapan maku vahvistaa suuren tanniinimäärän, joka on epäsuorasti oikeassa suhteessa kypsyysasteeseen. Tällöin epäkypsät hedelmät vaikuttavat voimakkaasti ripuli- ja ahtauttavaan toimintaan suoliston tasolla; päinvastoin, täydellä kypsyydellä, medlarin supistuvat ominaisuudet muuttuvat laksatiiveiksi.

Kypsät hedelmät ovat myös erinomaisia ​​diureetteja.

Japanin medlar puu

1. Kuvaus ja kasvitieteellinen analyysi

Myös japanilainen marmori ( Eriobotrya japonica ) kuuluu Rosaceae-perheeseen. Kiinasta peräisin olevia japanilaisia ​​medlareja tuotiin Eurooppaan 1800-luvun alussa; tällä hetkellä tämä laji on otettu Euroopassa kiinni niin paljon, että se on joissakin paikoissa korvattu saksalaisilla lajeilla.

Japanilainen pähkinäpuu on vaikuttavampi puu kuin eurooppalainen: se voi saavuttaa yli 8 metrin korkeudet, joskus 10, ja se voi myös ulottua leveäksi. Sivut, jotka peittävät oksat, ovat kovia, nahkoja, joiden koostumus on verrattavissa pahviin ja erittäin suuri; näillä on voimakas vihreä sävy selkäpuolella, kun taas sisäosassa näkyy herkempi ja ferruginous, joskus vaalea. Kukat ovat valkoisia, ja niiden tuoksu on verrattavissa orapihlajaan, ja ne ovat paikallisia sivukonttoreiden terminaalivyöhykkeellä: aivan erityinen kukinta on suunnilleen sama kuin talven ensimmäinen kylmä.

Mielenkiintoisin osa on varmasti hedelmiä, japanilaisia ​​medlareja: nämä ovat valkoisia, keltaisia ​​tai oransseja, ja ne sisältävät yhden tai kaksi isoa ruskeaa siementä, jotka on piilotettu kellertävään massaan. Pähkinän siemenet sisältävät jälkiä vetysyaanihaposta, joten ne eivät ole syötäviä; Kuonan siemenillä on kuitenkin mahdollista valmistaa likööri (Nespolino), jonka maku on verrattavissa Nocinoon.

2. Japanilaiset medlars: kypsymisen ongelma

Japanilaiset medlars, toisin kuin eurooppalaiset, voidaan kuluttaa myös silloin, kun ne eivät ole täysin kypsiä: maku, vaikka se on hapan, on vähemmän supistava kuin muut lajit, ja siksi se on paremmin siedetty. Pääasiallinen syy, miksi nämä medalit ovat edelleen myymättömiä, johtuvat kuitenkin markkinaehtoisista syistä: myyjien tavoitteena on hyödyntää niiden korkeita kustannuksia (kilpailun puuttumisen vuoksi), hedelmien maun levittämistä " tavallisesti hapan ”. Todellisuudessa kypsällä japanilaisella marmorilla on erittäin makea maku, mutta kypsyminen täsmää juuri persikoiden ja kirsikoiden ensimmäisten hedelmien jakson kanssa, mikä heikentäisi selvästi medalien hintaa: vastaavissa tilanteissa kypsä medlars ei enää olisi hedelmiä ”kaupallisesti mielenkiintoinen. "

3. Japanilaiset medlars: käyttää

Japanilaisia ​​medlareja käytetään enimmäkseen kulinaariseen kenttään: kuten olemme nähneet, siemenillä voidaan valmistaa maukkaita liköörejä, ja sellun avulla voit valmistaa makeaa hilloa. Jälleen mehiläisten kukat houkuttelevat mehiläisiä - koska heillä ei ole muita kukkia tänä aikana (joulukuu-tammikuu), joita he käyttävät hunajan tuotantoon.

Loquats lyhyesti, yhteenveto Medlarin ominaisuuksista »