Siemenöljyt

Yleisimmät siemenöljyt

Siemenöljyt ovat öljyjä, jotka on saatu muiden kasvien ja puiden hedelmistä tai siemenistä kuin oliivipuusta. Näitä tuotteita käytetään ennen kaikkea elintarvikealalla, mutta niitä käytetään myös kosmetiikassa (vehnänalkio, avokadoöljy ...) kemianteollisuudessa (erityisesti maaliteollisuudessa) ja lääketeollisuudessa (esim. joidenkin lääkkeiden vehikkeliä valmistettaessa infuusioita parenteraalista ravintoa varten jne.)

Syvälliset artikkelit:

Pellavansiemenöljy Rypsiöljy Kookosöljy Palmu- ja palmuydinöljy Maissiöljy Auringonkukansiemenöljy seesaminsiementen siemenet Vehnänalkioöljy Jojobaöljy Hampunsiemenöljy risiiniöljy Iltaherukan siemenet Avokadoöljy Soijaöljy Riisiöljy Saflooriöljy Rypsiöljy Maapähkinäöljy Pähkinäöljy Makadamiaöljy Arganöljy

Oliivipuiden lisäksi lukuisilla muilla kasvilajeilla on siemeniä (70%) tai hedelmiä (30%), joiden öljypitoisuus tekee uuttamisesta kätevän. Katsotaanpa tärkeimmät;

PLANT	OSA KÄYTTÖÄ	TUOTTEET
auringonkukka	Koko siemen	Syötävä öljy, margariini
maapähkinä	Koko siemen	Syötävä öljy, margariini
saflori	Koko siemen	Syötävä öljy, margariini
soija	Koko siemen	Syötävä öljy, margariini, leivonnaiset
raiskaus	Koko siemen	Syötävä öljy, margariini
Cocco	hedelmä	Margariini, leipomotuotteet, kosmetiikka
Palma	Hedelmät (massa)	Margariini, leipomotuotteet, kosmetiikka
maissi	alkio	Syötävä öljy, margariini
vehnä	alkio	Dieettituotteet, kosmetiikka
viinirypäleen	siemen	Syötävä öljy, margariini

Kasviperäisten viljelykasvien laajamittaisen tuotannon ja tuottavuuden ja tuottavuuden vuoksi siemenöljyt ovat halvempia kuin oliiviöljy, ja vaikka niillä on alhaisempia aistinvaraisia ominaisuuksia, ne soveltuvat raakakulutukseen. Yleensä ne eivät sovellu paistamiseen, koska korkea lämpötila hajoaa ne nopeasti; kuitenkin on olemassa poikkeuksia, kuten maapähkinäöljy ja valitut variat, joissa on suurempi öljyhappopitoisuus.

Öljyn uuttaminen siemenistä

Tuotantoprosessin alkuvaiheet ovat valmistelevia, koska kaikki nämä elintarvikkeet ovat peräisin maaperästä ja voivat siten olla maaperän ja lehtien saastuttamia; näin ollen on tarpeen suorittaa alustava pesu ja seulonta. Kun puhdas siemeni on saatu, kuoret ja / tai dekortointi ja / tai depellikointi suoritetaan sen mukaan, millaisesta siemenistä harkitsemme. Esimerkiksi maapähkinän on oltava kuoritut ja kuorittu.

Tässä vaiheessa suoritetaan jauhaminen ja / tai valssaus. Jos siemenillä on suuri lipidipitoisuus, suoritetaan jauhatus siementen vähentämiseksi fragmenteiksi, joiden on kuitenkin oltava melko paksu; itse asiassa, jos siemenet pelkistetään jauhoksi, ne pyrkivät vaivautumaan, kun ne puristetaan öljyn saamiseksi. Laminointi puolestaan toteutetaan pääasiassa sellaisilla siemenillä, joiden lipidipitoisuus on alhaisempi ja jotka pelkistyvät hyvin samankaltaisiksi hiutaleiksi liuottimen sisäänpääsyn ja myöhemmän uuton helpottamiseksi.

Lämmitys / ilmastointivaihe seuraa. Yleensä näitä jauhettuja tai valssattuja siemeniä käsitellään märällä höyryllä, mikä tekee niistä pehmeämpiä, helpottaa öljyn uuttamista ja kasvattaa sen saantoa.

Tässä vaiheessa prosessi on jaettu.

Jos meillä on korkea lipidipitoisuus, suoritamme alustavan puristamisen jatkuvilla puristimilla, jotka ovat samanlaisia kuin oliiviöljyllä. Tästä prosessista saadaan raakaöljy, joka on korjattava; kaikki siemenöljyt on korjattava, koska yksinkertainen uuttaminen johtaa tuotevioihin: joko siksi, että sillä on liian voimakkaita värejä (palmuöljy on ruskea) tai koska sillä on epämiellyttäviä makuja tai ihailuja tai korkea happamuus.

Paneeli, joka jää tästä puristuksesta, eli kiinteästä materiaalista, murskataan ja liuotetaan uuttoon, koska se sisältää edelleen vähimmäisprosenttia ei-uutettavaa öljyä yksinkertaisesti puristamalla. Sama koskee siemeniä, joiden lipidipitoisuus on alhainen tai jotka ovat hyvin pieniä, kuten puuvilla, jota ei voida painaa. Samoin kuin pomacen tapauksessa, se siirtyy tällöin suoraan liuotinuuttoon. Yleisimmin käytetty liuotin on heksaani, prosessin kautta, joka on samanlainen kuin puristeen. Heksaani liuottaa lipidikomponentin ja saadulle tuotteelle tehdään tislaus liuottimen erottamiseksi ja uudelleenkäyttöä varten siemenöljyn uuttamiseksi. Saatu tuote on ilmeisesti raakaöljy, joka on sitten korjattava.

Liuotinuutto voidaan suorittaa myös jatkuvissa tai epäjatkuvissa järjestelmissä.

Epäjatkuvissa aineissa käytetään aineen hajautusta heksaanissa, niissä jatketaan siementen ja heksaanin vastakkaista kulkua.