Elintarvikkeiden määritelmä
Elintarvikkeet ovat NESTEET, KIINTEÄT, KÄYTETTÄVÄT, SEMIPROKESAATTI- JA KALASTUS-aineet, joiden tarkoituksena on:
- Palauta, ylläpitää tai parantaa kehon energian tasapainoa
- Tehdä ravinteita tai muita molekyylejä, jotka ovat tärkeitä yleisen homeostaasin ylläpitämiseksi tai kudosten kasvu- ja korjausprosesseille
- Luo miellyttävät tunteet organoleptisten ominaisuuksiensa ansiosta.
Elintarvikelainsäädäntö: Lainsäädäntöasetus (DL) 109, 27.1.1992.
Luokittele elintarvikkeet
Toisaalta seitsemän peruselintarvikeryhmän jakamiseen käytetyn ravitsemuksellisen esiintyvyyden kriteerin lisäksi voidaan käyttää muita parametreja, kuten elintarvikkeiden alkuperää (kasvi-, eläin- tai sieni), CONCENTRATION IN ENERGETIC MACRONUTRIENTS (protideja, lipidit, glukidit) ja NUTRITIONAL FUNCTION (muovi, energia, säätely).
Elintarvikkeet
Nykyään edellä mainittujen luokkien klassisten elintarvikkeiden lisäksi markkinoilla on joitakin erityisiä tuotteita: nämä ovat uusia elintarvikkeita . Nämä edustavat olennaisesti teollisuustuotteiden (erityisesti markkinoinnin) tutkimusta ja soveltamista myynnin ja yritysten voittojen lisäämiseksi. "Epämääräisesti hapan" määritelmä, jonka HENKILÖKOHTAINEN Ominaisuuteni uusille elintarvikkeille johtuu ennen kaikkea siitä, että siellä (niin ei aina ... mutta melkein!) Tämä ala on täysin alttiina tieteelliselle hyväksikäytölle (siksi fiktiivinen tai joka tapauksessa ei ole asianmukaisesti todistettu ihmisen organismilla). ) yritysten myynnin edistämiseksi.
Uusien elintarvikkeiden perusravinnon "standardin" lisäksi lupaavat lukuisia terveysvaikutuksia, jotka vaihtelevat tietyn elintarvikkeen mukaan; tämä ominaisuus voi vain "häiritä" käsitteitä, jotka ammattilaiset yrittävät välittää asiakkailleen. Viime kädessä uusien elintarvikkeiden myötä elämäntapojen ja ravitsemuksen muuttamisen lisäksi ammattilaisilla on myös tehtävänä kouluttaa väestöä näiden elintarvikkeiden todellisesta toiminnasta ja hylätä niiden olennaisuus hallinnossa ruokavalio.
Ne ovat uusia elintarvikkeita:
- Orgaaniset ja / tai luonnolliset elintarvikkeet
- Koko ruoka
- Kevyt tai kevyt ruoka
- Vahvistetut, rikastetut, täydennetyt elintarvikkeet
- Toiminnalliset elintarvikkeet
- Innovatiiviset elintarvikkeet (uuselintarvikkeet)
On selvää, että edellä mainittujen eri elintarvikeryhmien joukossa on merkittäviä eroja sekä hyödyllisyyden että ravitsemuksellisen kontekstimoinnin osalta (luonnonmukaisten elintarvikkeiden ryhmän vertailu valon tai valon kanssa, ero on ilmeinen!); on kuitenkin asianmukaista täsmentää, että uudet elintarvikkeet ovat yhteisiä kaikille, koska ne eivät ole välttämättömiä kollektiivisen elintarviketurvan yhteydessä .
Ruokavaliot
Jopa ruokavaliovalmisteet eivät ole ihmisravinnoksi välttämättömiä tuotteita, toisaalta joissakin tapauksissa niiden käyttö voi olla paljon hyödyllisempi kuin edellinen luokka; tästä syystä ruokavalion elintarvikkeita säännellään ETY-direktiivillä 89/398 / ETY, jossa kuvataan kaikki "erityiseen" ruokavalioon tarkoitetut tuotteet ja määritellään niiden käyttöalue.
Yhteenvetona voidaan todeta, että ruokavaliovalmisteiden on täytettävä erityiset ravitsemukselliset vaatimukset, kuten:
- imeytymisen tai aineenvaihdunnan muutosten puutteet
- erityiset fysiologiset olosuhteet (raskaus ja imetys)
- vieroitus ja varhaislapsuus (jos hyvässä kunnossa).
Ruokavaliot eivät ole nykyisen käytön tuotteita, ja minulla on oltava erityinen ravitsemuksellinen tavoite; Ne eivät ole elintarvikkeiden lisäaineita, ne on erotettava nykyisin käytössä olevista elintarvikkeista, niiden on oltava sopivia ilmoitetulle ravitsemustavoitteelle, ja niitä pidetään kaupan, mikä osoittaa tämän tavoitteen noudattamista. Esimerkkeinä mainittakoon sellialaisten elintarvikkeet (gluteeniton), diabeetikoille tarkoitetut tuotteet ja dieettisuolat.
