Kuviot ja kuviot

lähtökohta

Aikaisimmista ajoista lähtien viikunapuu on arvostettu sen (väärennettyjen) homonyymien hedelmien vuoksi, jotka ovat erittäin makea, mehevä ja hieno, mikä houkuttelee myös hyönteisten ja lintujen uteliaisuutta. Kuva on xerofiilinen kasvi, joka on siksi sovitettu kuiviin ympäristöihin, joissa on kuuma ja kuiva ilmasto, ja on siksi tyypillinen subtrooppisille ja leutoille alueille.

Viikunapuu näyttää olevan kotoisin pienestä Aasiassa, nimenomaan Caria- alueella: ei ole yllättävää, että hedelmää kuvaava kasvitieteellinen binomi, Ficus carica, viittaa nimenomaan kasvualueeseen .

yleisyys

Viikunakasvi on Moracee- suvun Ficus- sukuun kuuluva kasvilaji, jossa on sekä lajia F. carica sativa että F. carica caprificus, eli kotimaista viikunaa (todellinen viikuna tai naaraskasvi) ja luonnonvaraista viikunaa (caprificum tai, yksinkertaisesti, mies kasvi).

Lyhyt analyysi viikunapuun yleisominaisuuksista analysoi yksityiskohtaisemmin naaraskasvin ja sen urospuolisen variantin erityispiirteet.

Viikuna näyttää melko voimakkaalta puulta, jonka korkeus on yleensä 6–10 metriä; kuori, joka peittää mutkikkaan rungon, on karkea ja harmaa, ja oksat loppuvat terävillä helmillä, jotka on peitetty vihertävillä asteikoilla. Haarat peittävät suuret vihreät lehdet, pitkänomaiset, karkeat, soikeat ääriviivat: taas lehdillä on 3 lohkoa (trilobaatti) tai 5 (pentalobate), joista jokainen on kuvattu melko epäsäännöllisellä ja hammastetulla ääriviivalla.

Se, mitä useimmat ihmiset kutsuvat hedelmiksi, ovat itse asiassa vääriä hedelmiä: viikuna on itse asiassa sikonium, mehevä ja erittäin makea infructescence, jota peittää herkkä iho, jonka väri vaihtelee punaisesta vihreään ja sinertävästä harmaan. . Viikunapuun kuuluu kukkia, jotka ovat hyvin pieniä ja koostuvat aukosta (ostilo), joka toimii hymenopteran sisäänkäynninä. Todelliset hedelmät ovat sen sijaan lukuisia pieniä acheneja, jotka on sijoitettu kukinnan syvennykseen: kukin achene (ns. Siemenet ) asetetaan erittäin makeaan ja herkulliseen massaan. [otettu osoitteesta it.wikipedia.org/]

Kotimainen viikuna (naisten kasvi)

Naaraspuolinen viherkasvi erottuu massiivisesta ja voimakkaasta varresta, joka on kääritty sileään harmaan kuoreen; juurijärjestelmä on melko laajennettu, vaikkakin pinnallinen. Naaraspuolinen viikunakasvi saavuttaa huomattavia korkeuksia, joskus korkeintaan 8-10 metriä. Naaraspuolinen viikuna erottuu myös kolmesta tekijästä:

Puhtaasti naisellisia kukkia
Tuotetaan varhaisia viikunoita (tai fioronia) ja todellisia viikunoita. Ensimmäiset alkavat muodostua syksyllä, ja niille on ominaista steriilit naisten kukat, kun taas todelliset viikunat, jotka ovat syntyneet keväällä ja kypsyneet kesällä, kuljettavat naispuolisia kukkia, jotka voivat olla joko hedelmällisiä tai steriilejä.
Sen tehtävänä on tuottaa hedelmissä olevat siemenet

[otettu //www.agraria.org/]

Caprifico (mieslaitos)

Jos naaraspuolisessa viikunapuussa syntyy vain naisia, miehet kukkia ovat myös maskuliinisia, ja lisäksi ne ovat naisellisia. Tuotetut hedelmät eivät ole syötäviä; urospuolinen viikuna on siitepölyn tuottaminen.

Lannoitus tapahtuu tietyllä hyönteisellä.

Maa ja ilmasto

Kuten olemme nähneet, kuva on tyypillisesti xerofyyttinen kasvi; siksi, kun lämpötila laskee alle 10 ° C: n alapuolelle nollaan, kasvi kuolee todennäköisesti. Vaikka viikunapuu sopeutuu hyvin helposti maaperään ja alueisiin, joissa se on istutettu, se rakastaa savea ja hiekkaista maaperää, kun taas viikunapuu kärsii korkeasta kosteudesta.

Kuivattu viik

Fig-kuivaus on erinomainen elintarvikkeiden säilyttämistekniikka: tämä tapa on useimmiten levinnyt Etelä-Italiassa, jossa lämmin ilmasto suosii homogeenista kuivumista. Viikunat on korjattava täysipainoisesti ja sen jälkeen kuivataan auringossa fyysisten tai kemiallisten käsittelyjen avulla.

Tarkastellaan nyt yksityiskohtaisesti tapaa, jolla viikunat kuivataan. Korjuun jälkeen kypsät hedelmät valkaistaan rikkihöyryillä (prosessi kestää noin 20 minuuttia). Jälkeenpäin viikunat altistuvat auringolle, minkä jälkeen ne valitaan parempilaatuisiksi ja hävitetään pienemmät tai täplikkäät hedelmät. On tärkeää muuttaa viikunat päivittäin: näin kuivuminen on lähes homogeenista. Kun viikunat ovat saavuttaneet oikean kuivausasteen (vesi: 30-35%), ne käyvät läpi tyhjiöautoklaavin desinfioinnin muutaman minuutin ajan.

Ravitsemukselliset ominaisuudet

Kuten me kaikki tiedämme, viikunat ovat erittäin energisiä hedelmiä: ne tarjoavat itse asiassa 47 Kcal 100 grammaa tuotetta kohti. Vesi on 82 paino-%. Kuva sisältää suuren hiilihydraattipitoisuuden (11%), noin 2% kuitua, 1% proteiinia ja hyvin vähän rasvaa (0, 2%). Kuviot ovat mineraalisuolojen, erityisesti kaliumin, magnesiumin ja raudan, konsentraatti, mutta myös antioksidantti-vitamiineilla on tärkeä rooli.

Video Reseptit - Kotitekoinen viikunamehu

Fig Jam - Jam ilman Pektiiniä

X Videon toiston ongelmat? Lataa uudelleen YouTubesta Siirry videon sivulle Siirry videon reseptit-osioon Katso video YouTubessa

Viikon ystäville suosittelemme myös seuraamaan muita viikunapohjaisia videokuvia, kuten Crostata Senza Burro kuvioineen, viikunoita, jotka on raastettu Gelatolla, ja viikunoita, joissa on Ricotta

Terapeuttiset ominaisuudet

Kuva ei ole vain herkullinen ja mehevä hedelmä: sen käyttöä hyödynnetään myös fytoterapeuttisessa kentässä sen monien terapeuttisten hyveiden vuoksi.

Viime vuosina viikunoiden ravintoarvoa on parannettu niiden sisältämien kemiallisten aineiden tutkimiseen:

Hedelmien hedelmien pehmittävät ja kuorittavat ominaisuudet;
Uudelleen mineralisoivat ominaisuudet;
Bechiche-ominaisuudet (lievittää pysyvää yskää) ja emmenagogit (lehdet ja hedelmät);
Laksatiiviset ominaisuudet (kuidut): toisin kuin piikit (supistavat ominaisuudet), runsaat tanniinit;
Suu- ja suuontelon desinfiointiaine / anti-inflammatoriset hyveet yleensä (lateksipoisto); [otettu Ragionese sanakirjasta kasviperäisistä lääkkeistä ja fytoterapiasta, A. Bruni ja M. Nicoletti]
Latex-keratolyyttiset ominaisuudet: lateksin levittäminen suoraan hyönteisten puremiin vähentää kipua in situ ;
Emäksiset ominaisuudet: leikkauksista purkautuva lateksi on runsaasti proteaaseissa ja amylaaseissa: tältä osin on hyvä luonnollinen keino eliminoida syyliä. Joka tapauksessa viikunan lateksia on käytettävä varoen, jotta vältetään raskas ihoärsytys;
Anti-inflammatoriset, ruoansulatusvaikutukset, emmenagogit johtuvat lähinnä kumariinia sisältävistä lehdistä, furokumiinista (ne voivat luoda fotosensitiivisyyden jaksoja), bergapteenia ja psoraleenia. Joissakin herkissä kohteissa yksinkertainen kosketus lehtien kanssa voi aiheuttaa ihon ärtyisyyttä, jota korostavat altistuminen auringolle. Siksi on suositeltavaa huuhdella viipymättä viikunan kanssa kosketuksiin viikunoiden kanssa välittömästi sen jälkeen, kun se on poistettu välittömästi auringosta.
Häikäisysominaisuudet: aiemmin lateksia käytettiin maidon murentamiseen;
Mahdolliset parkitusominaisuudet: laajalle levinnyt tapaus levittää lateksia iholle parkituksen helpottamiseksi on arvioitava uudelleen. On havaittu, että viikunan lateksin levittäminen iholle ennen auringon altistumista on iholle vaarallista ja ärsyttävää: tämä käytäntö on tosiasiassa hylättävä, koska se aiheuttaa palovammoja ja joskus vakavia ihovaurioita;
Mahalaukun aniittieristysominaisuudet (murskattu viikunapuilla).

Piikkipuu lyhyesti, tiivistelmä viikunapuun ominaisuuksista »