Jalkapallon vihollinen
Oksaalihappo on ravitsemuksellinen tekijä, jota esiintyy monissa elintarvikkeissa, mukaan lukien pinaatti, raparperi, kokonaiset jyvät ja kaali. Kun se on nautittu, se yhdistää erilaisia mineraaleja (rautaa, magnesiumia ja ennen kaikkea kalsiumia) muodostavia suoloja, joita kutsutaan oksalaateiksi, jotka estävät sen imeytymisen. Koska oksalaatit kykenevät vähentämään kehon käytettävissä olevia mineraaleja, ne edistävät puutosolosuhteiden alkamista (osteoporoosi, anemia jne.).
Oksalaatteja sisältävät elintarvikkeet voivat olla haitallisia, vaikka ne olisivat nieltyinä tappamattomina annoksina. Yhdessä kalsiumin kanssa oksaalihappo aiheuttaa kalsiumoksalaattia, liukenematonta suolaa, joka pyrkii saostumaan kiteiden muodossa ja kertymään virtsateihin (munuaiskivet). Kun nämä kovat ja kiteiset muodot saavuttavat merkittäviä ulottuvuuksia, häiriöt, kuten virtsateiden ärsytys, hematuria (veren esiintyminen virtsassa) ja munuaisvauriot syntyvät. Tästä syystä ruokavalion ei pitäisi oksalaattikivien läsnäollessa tarjota yli 100 mg oksaalihappoa päivässä. Saat lisätietoja aiheesta: ruokavalio ja munuaiskivet.
Elintarvikkeiden oksaalihappopitoisuus | |||
Elintarvikkeiden tyyppi | mg / 100 g | Elintarvikkeiden tyyppi | mg / 100 g |
punajuuret | 690 | mansikat | 15 |
pinaatti | 676 | vadelmat | 15 |
Kaakaojauhe | 450 | mustikat | 15 |
Punajuuret (juuret) | 338 | aprikoosit | 14 |
Karkea suklaa | 80 | munakoiso | 12 |
kukkakaali | 60 | tee | 10 |
Selleri (rannikot) | 50 | tomaatit | 7, 5 |
Maitosuklaa | 35 | Vihreä kaali (kaali) | 7.3 |
Veronan selleri | 34 | banaanit | 6, 4 |
porkkanat | 33 | Ananas, siirappi | 6.3 |
pavut | 30 | Brysselit | 5.9 |
Curly-sikuri | 27 | perunat | 5, 7 |
kateus | 27 | Kaura (hiutaleet) | 5, 6 |
escarole | 27 | parsa | 5.2 |
kurkut | 25 | pavut | 4.3 |
appelsiinit | 24 | ribes | 4 |
sipulit | 23 | Tuoreet herneet | 1.3 |
lisää | 18 | Persikat siirapissa | 1.2 |
paprikat | 16 | kahvila | 1 |
Oksalihapon läsnäolon lisäksi tietyssä elintarvikkeessa on myös tarpeen arvioida sen sisältämän kalsiumin biosaatavuus. Tämä parametri saadaan oksaalihapon ja kalsiumin määrien välisestä suhteesta (g / kg). Elintarvikkeita, joissa tämä suhde on suurempi kuin 2, 25, voidaan pitää "kalkinpoistoaineina" sekä huonona kalsiuminlähteenä. Tämä suhde on alle yksi salaattia, kaalia, herneä ja sipulia; se on perunan ja herukan yhtenäisyyden ympärillä, kun se saavuttaa sokerijuurikkaan, pinaatin ja kaakaon arvot 7.
