Jo kuudennentoista vuosisadan aikana oli tiedossa, että huijaus estettiin ja parannettiin antamalla männyn, vihannesten tai sitruunan neulojen uutteita, mutta vain vuonna 1912 Funk hypoteesi vesiliukoisen aineen, jolla oli antiscorbutic-vaikutusta, esiintymistä vuonna 1921 tämän aineen se eristettiin ja sitä kutsuttiin C-vitamiiniksi.
Askorbiinihappo on 3-keto-L-gulofuranolaktonin enolinen muoto.
C-vitamiini syntetisoidaan kasveilla ja monilla eläimillä (sammakkoeläimet, matelijat, jotkut linnut ja nisäkkäät) glukoosista.
Nisäkkäiden, vain ihmisten, muiden kädellisten ja marsujen joukossa ei ole mahdollista syntetisoida sitä L-gulono-g-laktonin oksidaasin puutteen vuoksi
C-vitamiini lyhyesti Absorptio ja kuljetus Varastointi ja eliminointi Vitamiinipitoiset elintarvikkeet C-vitamiinin häviö ruoan valmistuksen aikana C-vitamiini toimii C-vitamiinin antioksidanttina, luonnollisena tai synteettisenä C-vitamiinina? Askorbiinihappo - C-vitamiini: kuinka paljon ja missä muodossa Carenzaeccesso C-vitamiini kosmetiikassa ihon ikääntymistä vastaan C-vitamiinin vitamiinit ja kasvaimet - C-vitamiini ja kylmäS-vitamiinin synteesi
Absorptio ja kuljetus
C-vitamiini imeytyy ohutsuolen proksimaaliseen osaan helpottamalla kuljetusta Na +-riippuvaisena, imeytyminen vähenee vanhuudessa, achlorhydriaa ja suoliston infektioita.
Ravintoannosten imeytymisaste on korkea 70 ÷ 90%, mutta pienempi annoksilla, jotka ovat suurempia kuin 1 g; aspiriini estää imeytymistä.
C-vitamiini kuljetetaan plasmasta albumiinista askorbiinihapon muodossa, joka siirtyy soluihin dehydroaskorbiinihappona (insuliini edistää kulkua ja glukoosi estää sitä).
Kun dehydroaskorbiinihappo on sisällä, se pelkistyy askorbiinihapoksi, joka keskittyy pääasiassa sytoplasmaan, jossa se toimii antioksidanttina.
Talletus ja poistaminen
Toisin kuin muut vitamiinit, C-vitamiini kerääntyy ihmiskehoon, erityisesti maksassa ja lisämunuaisissa, mikä selittää, miksi puutosoireet ilmenevät vasta 4 kuukauden kuluttua.
C-vitamiinin allas ihmiskehossa on noin 1, 5 ÷ 5 g.
Dehydroaskorbiinihapon katabolia tapahtuu renkaan hydrolysoimalla muodostamalla 2, 3-diketo-L-gulonico-happoa, joka voidaan dekarboksyloida CO2: ksi ja yhdisteiksi, joissa on 5 hiiliatomia (ksyloosi, asyyli-ksyloni) tai hapetetaan happoksi oksaali ja yhdisteet, joissa on 4 hiiliatomia (treonihappo).
Askorbiinihappo eliminoituu pääasiassa virtsassa; se imeytyy osittain aktiivisen kuljetuksen Na +-riippuvaisille munuaisputkille, joka yhdessä suoliston imeytymisen kanssa edustaa homeostaattisen säätelyn mekanismia.
C-vitamiini toimii kehossa
C-vitamiini on välttämätön useille hydroksylaatioprosesseille, jotka katalysoivat jotkut hapetukset.
C-vitamiini suorittaa tärkeitä toimintoja, kuten:
- kollageenin biosynteesi: jossa se vaikuttaa proliinin muuttumiseen hydroksiproliiniksi ja lysiiniksi hydroksylisiiniksi proliinihydroksylaasilla ja lysiinihydroksylaasilla, joka vaatii Fe ++: ta (C-vitamiini pitää raudan pelkistetyssä muodossa);
- noradrenaliinin (neurotransmitterin) synteesi alkaen dopamiinista e, todennäköisesti tryptofaani serotoniinissa;
- karnitiinin synteesi, joka on välttämätön asyylien (rasvahappojen) siirtämiseksi mitokondrioihin;
- Tyrosiinin katabolia fumariinihappoon ja asetikkahappoihin homogentisiinihapon muodostumisen kautta;
- hormonaalisten peptidien, kuten vasopressiinin, oksitosiinin, kolecystokiniinin, adrenokortikotrooppisen hormonin (ACTH) ja tyrotropiinia vapauttavan hormonin karboksiterminaalisen päädyn amidoituminen;
- sappihappojen biosynteesi, itse asiassa merisikojen, joille on annettu ruokavalio, jossa ei ole vitamiinia, synteesi vähenee; C-vitamiini näyttää stimuloivan sytokromi P450-reduktaasia, joka on vastuussa kolesterolipitoisuuden 7-asemassa olevasta hydroksylaatiosta, joka on välttämätön choolihapon synteesille;
- foolihapon aktivointi tetrahydrofolihapossa (FH4), biologisesti aktiivinen muoto;
- histamiinin endogeenisten tasojen säätäminen, niiden vapautumisen estäminen ja niiden hajoamisen edistäminen (C-vitamiinia käytetään terapeuttisiin tarkoituksiin anafylaktisen sokin, preeklampsian ja raskauden komplikaatioiden ennenaikaisen ehkäisyn estämiseksi);
- steroidihormonien biosynteesi lisämunuaisen kuoressa (hydroksyloimalla); itse asiassa, kun hormonaalinen tarve kasvaa aivokuoressa, on sekä kolesterolin että C-vitamiinin heikkeneminen;
- raudan imeytyminen suolistossa (rauta-Fe: n vähentäminen rautaksi ja edullisten kelaattien muodostumisen edistäminen, jotka kykenevät ylläpitämään liukoista Fe: tä emäksisessä ympäristössä), sen siirtyminen plasman transferriinistä kudoksen fereritiiniin ja lisääntynyt solunsisäinen saatavuus, joka suosii sidosta ferro-ferritiini ja itse kompleksin vakauden lisääminen;
- suolen kuparin imeytymisen tehokkuuden vähentäminen, koska hapetettu muoto imeytyy enemmän kuin pelkistetty (suurilla vitamiiniannoksilla);
- vähentää joidenkin mineraalien (Ni, Pb, V, Cd, Se) myrkyllisyyttä, mikä on heikentyneessä muodossa vaikeampi imeytyä tai erittyä nopeammin;
- suosia seleenin käyttöä fysiologisissa annoksissa, mikä lisää joidenkin sen orgaanisten ja epäorgaanisten muotojen biosaatavuutta;
- ehkäisevä toiminta nitrosamiinikarsinoogeneesissä, joka estää niiden synteesin, joka tapahtuu suoliston tasolla, nitriittien reaktiolla aminoryhmien kanssa;
- superoksidionien, hydroksyyliradikaalien, hypokloorihapon ja muiden voimakkaiden hapettimien pelkistäminen, proteiinien ja kalvojen DNA-rakenteen suojaaminen vahingoista, joita nämä hapettimet voivat aiheuttaa;
- vapaan radikaalin aiheuttamien hapettumisvaurioiden torjuntajärjestelmän muodostaminen yhdessä E-vitamiinin kanssa: PUFA: ita suojataan tokoferoleilla, jotka säteilytyksen jälkeen muodostavat fenoksyyliradikaaleja, tokotrienoksyylejä, jotka sitten regeneroidaan C-vitamiinin kustannuksella joka muodostaa askorbyyliradikaalin;
- immuunifunktio, itse asiassa on todettu kokeellisesti, että C-vitamiini pystyy:
- stimuloivat interferonien tuotantoa, jotka suojaavat soluja virusten hyökkäyksiltä,
edistää neutrofiilien lisääntymistä, \ t
- suojaavat proteiineja neutrofiileissä esiintyvien hapettavien prosessien aikana tuotettujen vapaiden radikaalien inaktivoitumisesta,
- stimuloivat humoraalisen tymitekijän ja IgG- ja IgM-luokkien vasta-aineiden synteesiä.
- stimuloivat interferonien tuotantoa, jotka suojaavat soluja virusten hyökkäyksiltä,
