Ravintokuitu
Liukoinen ja liukenematon kuitu
Kuitu jaetaan liukoiseksi ja liukenemattomaksi ja suorittaa lukuisia toimintoja; Näiden joukossa:
- Se antaa kylläisyyden tunnetta
- Säätää suoliston peristaltiikkaa ja edistää ulosteiden järjestelmällistä evakuointia
- Poistaa suolen jätteet
- Se moduloi / hidastaa rasvojen ja sokereiden imeytymistä
- Rajoita kolesterolin imeytymistä
- Vähentää glykemian ja insuliinin nousua
- Osittain ruokkii suoliston bakteeriflooraa
Mikä se on?
Vähäkuituinen ruokavalio pienentää ulosteen tilavuutta ja estää fysiologista (hermostunutta) prosessia, joka laukaisee peristalttisen segmentoinnin ja etenemisen supistukset.
Toisaalta, vaikka kollektiivinen taipumus syödä POCA-kuitua verrattuna suosituksiin (jotka viittaavat noin 30 g / vrk), tietyissä "patologisissa" tapauksissa on välttämätöntä rajoittaa sitä huomattavasti häiriöiden tai ei-toivottujen oireiden vähentämiseksi; tätä ruokavaliota kutsutaan vähäkuituiseksi ruokavalioksi tai vähäiseksi jääväksi ruokavalioon .
Kenelle se on ilmoitettu
Vähärasvaisen tai matalan jäämän sisältävän ruokavalion tehtävä on vähentää laksatiivista vaikutusta ruoansulatuskanavaan; tapaukset, joissa sitä voidaan soveltaa, ovat pääasiassa seuraavat:
- Ärtyvän suolen oireyhtymä
- Koliitti (tulehduksellinen, tarttuva, kemiallinen jne.)
- Intoleranssit ja allergiat
- Farmakologiset hoidot
- Radioaktiivinen hoito
- Suolen resektio (syöpä, Crohnin tauti tai haavainen paksusuolitulehdus)
- Valmistelut ruuansulatuskanavan endoskooppiseen diagnostiseen tutkimukseen (esim. Kolonoskopia)
- Jne.
Loogisesti, kun normaalit fyysiset olosuhteet palautuvat (jos mahdollista), alhaisen jäämän ruokavalio olisi keskeytettävä täydentämällä suositeltua ravintokuituosuutta.
Mitä syödä
Käytännöllisesti katsoen vähäkuituinen tai vähärasvainen ruokavalio on hedelmistä, vihanneksista, viljasta ja palkokasveista köyhä ravitsemusjärjestelmä, joka, jos sellainen on, on käsiteltävä / puhdistettava siten, että ainakin poistetaan tyypillinen ulkoinen päällyste (kuori, hartsi tai muut kuitumateriaalit, jne.), jotka ovat hyvin tunnettuja tästä elementistä (pohjimmiltaan on välttämätöntä välttää täysjyvätuotteita).
Vaikka maidon ja maitotuotteiden (tai niitä sisältävien elintarvikkeiden) saanti ei liity ravinto- kuitujen saantiin, sitä voidaan kuitenkin rajoittaa / keskeyttää alhaisen jäämän ruokavalion antamisessa; tämä valinta ei ole sattumanvarainen ja perustuu siihen käsitteeseen, että useimmissa suoliston kärsimyksissä limakalvon läsnä olevat laktaasientsyymit vähenevät jyrkästi, mikä aiheuttaa laktoosin bakteerien käymisen ja siitä johtuvan oireiden lievityksen (ks. elintarvikkeiden intoleranssi laktoosille).
Jos haluat hallita alhaisen jäännösruokavaliota oikein, on suositeltavaa:
- Tarkasta elintarvikkeiden etiketit huolellisesti
- Varmista, että jokainen ruokaosa ei lisää yli 1 g kuitua.
Katso esimerkki matalan jäämän ruokavaliosta »
Ruoanvalmistusmenetelmät
Vähärasvaisen tai matalan jäämän omaavan ruokavalion keittomenetelmät ovat kohtalaisia ja väkivaltaisia; niiden ei tulisi koskaan liioitella Maillard-reaktiota ja / tai myrkyllisten / ärsyttävien molekyylien tuotantoa suoliston limakalvolle (akryyliamidi, akroleiini, polysykliset aromaattiset hiilivedyt jne.). Suositeltava: kiehuminen, höyrytys, mikroaaltouunin keitto ja paine keitto; joskus, jopa hitaassa hauduttamisessa. Grillausta, paistamista, paahtamista ja paistamista erittäin korkeissa lämpötiloissa ilman kannen EI suositella. Toinen hyödyllinen ehdotus on välttää tai olla ylittämättä mausteilla, kuten pippurilla, chilillä, currylla, korianterilla, kumilla jne.
lisäravinteet
- Jos matala jäämien ruokavalio aiheuttaa liiallisen "tiukan" vaikutuksen ulosteeseen, on suositeltavaa nostaa vesihuoltoa (kompromissi hedelmien ja vihannesten hävittämiseksi) ja vain myöhemmin palauttaa kuitua vähän.
- Vähärasvainen tai alhaisen jäämän omaava ruokavalio vähentää vähäisiä määriä runsaasti mineraalisuoloja (magnesiumia, kaliumia jne.), C-vitamiinia, B-karoteenia ja K-vitamiinia; sen vuoksi on suositeltavaa arvioida yhdessä lääkärin kanssa mahdollisuutta käyttää hyvää ravintolisää näiden ravintoaineiden riittävän ravitsemuksellisen nauttimisen ylläpitämiseksi.
