Hiilihydraattien varastot ihmiskehossa
Hiilihydraatit, jotka ovat yksinkertaisia ja monimutkaisia, luokitellaan niiden saatavuuden mukaan. Kaikki ne ravintoaineet, joita elin voi käyttää, määritellään käytettävissä oleviksi; päinvastoin esteet, joita ei ole saatavilla, estävät ruoansulatuksen, imeytymisen tai niiden metaboloitumisen aiheuttamat vaikeudet.
Kehon lipiditalletukset ovat paljon runsaampia. Hyvällä fyysisellä yksilöllä on itse asiassa noin 12 kg rasvaa, joka tarpeen vaatiessa voi vapauttaa noin 100 000 kcal.
Keho "haluaa" kerätä energiavaroja lipidien muodossa hiilihydraattien sijasta kahdesta syystä: ensinnäkin siksi, että lipidit ovat energisempiä (9 Kcal / g 4 Kcal / g hiilihydraatteja); lisäksi rasvapitoisuuksissa on hyvin vähän vettä.
Hiilihydraattitoiminnot
Hiilihydraattien, joita kutsutaan myös hiilihydraateiksi tai hiilihydraateiksi, ensisijainen tehtävä on toimittaa energiaa keholle. Nämä ravintoaineet ovat ihanteellinen energialähde useista syistä.
- Ensinnäkin siksi, että niiden aineenvaihdunta ei muodosta välituotteita tai mahdollisesti haitallisia sivutuotteita, toisin kuin muiden ravintoaineiden katabolian aikana. Itse asiassa ketonikappaleet (acidoosi) muodostavat lipideistä, ammoniakista (myrkyllisiä) proteiineista ja asetaldehydistä (joka on myös haitallista keholle) alkoholista.
- Jotkut kudokset (pääasiassa hermostunut) käyttävät glukoosia valinnaisena energialähteenä. Aivot turvautuvat ketonielementteihin vain pitkäkestoisen paastoamisen olosuhteissa energian tarpeidensa tyydyttämiseksi.
- Hiilihydraattien saatavuus energialähteenä säästää kehon proteiineja. Kehossa ei itse asiassa ole proteiinireservejä, joita käytetään energiankäyttöön.
Kaikista näistä arvokkaista toiminnoista huolimatta hiilihydraatit eivät ole välttämättömiä ravintoaineita, ainakin tiukassa mielessä. Itse asiassa elimistö pystyy syntetisoimaan glukoosia eri aminohapoista, maitohaposta ja glyserolista glukooneenitekijän nimisen metabolisen reitin mukaan. Liian vähän hiilihydraatteja sisältävä ruokavalio aiheuttaa kuitenkin rasvojen ja kudosproteiinien liiallista kataboliaa.
Liiallisen lipidihapetuksen seurauksena on kerääntyminen ketonirunkojen kiertoon. Nämä aineet syntetisoidaan hepatosyyttien avulla alkaen atsetyyli-CoA: sta, joka on tuotettu rasvahappojen hapetuksella. Normaaleissa olosuhteissa ketonikappaleiden synteesi on minimaalinen ja tuotettuja pieniä määriä käytetään energiakäyttöön erilaisissa kudoksissa, kuten lihaksissa ja sydämessä. Toisaalta, kun rasvojen voimakasta kataboliaa tapahtuu esimerkiksi hypogukoosisen ruokavalion tai pitkittyneen paastoamisen yhteydessä, ylimääräisessä tuotetussa ketonikappaleissa kerääntyy veren (ketonemia), joka aiheuttaa happoosiota. Tämä ylimäärä eliminoituu virtsaan (ketonuria); kuitenkin, virtsan läpi kulkeva ketonirunko houkuttelee paljon vettä osmoosin kautta, mikä johtaa organismin dehydraatioon.
Liiallinen proteiinikatabolia johtaa erilaisiin mutta yhtä vakaviin seurauksiin:
- rakenteellinen ja toiminnallinen alijäämä;
- ammoniakin muodostuminen (joka on muutettava maksaksi ureaan ja poistettava virtsasta, ja tästä seuraa maksan ja munuaisten ylityö);
- organismin kuivuminen.
Hiilihydraattien tulisi tuottaa 55–60% päivittäisestä energian kokonaiskulutuksesta. Kvantitatiivinen ei kuitenkaan ole ainoa tärkeä parametri, vaan on suositeltavaa suosia hitaasti imeviä monimutkaisia hiilihydraatteja, kun taas yksinkertaisten sokerien kulutus (enintään 10% kokonaiskalorimäärästä) olisi rajoitettava.
Liiallisen hiilihydraatin kulutuksen kielteiset seuraukset ovat moninaisia. Ensinnäkin, kun esittelemme liikaa hiilihydraatteja, kehomme lisää sen kykyä hapettaa ne. Siksi liiallinen hiilihydraattien saanti edistää energiankulutuksen kasvua, koska elin kataboloi hiilihydraatteja suuremmalla nopeudella. Tämä väite on kuitenkin voimassa vain, jos lipidien saanti on samalla hyvin vaatimaton.
Kun liikaa hiilihydraatteja kulutetaan, varsinkin jos ne ovat yksinkertaisia (sokerit), veren glukoosipitoisuus kasvaa (hyperglykemia). Tämä tila edistää nopeasti haiman insuliinin eritystä. Tämä hormoni toimii yhtä nopeasti ja aiheuttaa nopean aterian lipidien kerääntymisen talletuksiin. Tämä selittää, miksi samanaikainen hiilihydraattien ja ylimääräisten lipidien saanti edesauttaa näiden viimeisten varastointia rasvakudoksissa.
Insuliini estää myös rasvapitoisuuden lipidien mobilisoinnin ja edistää veren glukoosin nopeaa pääsyä adiposyyteihin ja lihaskuituihin.
Hypoglykemia, joka seuraa glukoosin tuloa rasva- ja lihassoluihin, laukaisee nälän ja johtaa muiden elintarvikkeiden kulutukseen. Tämä on syy, miksi on hyvä suosia pieniä glykeemisiä indeksielintarvikkeita.
JATKA: glykeeminen indeksi »
