Kurkuma: mikä se on?
Kurkumaa voidaan pitää joko kasvi- tai lääkevalmisteena, jonka he itse ovat saaneet.
Suurimman farmaseuttisen ja fytoterapisen kiinnostuksen kohteena olevat lajit (siis taloudelliset) ovat Curcuma longa (tai Curcuma domestica ), mutta myös Curcuma xanthorrhizaa ja Curcuma zeodariaa ei pidä unohtaa.
Curcuma longassa on pitkät, soikeat ja pitkät petiolate-lehdet, kun taas kukat kerätään bislong-piikkeihin.
Etelä-Aasiassa jakautunut ( kotimainen laji on pääasiassa kotoisin Lounais-Intiasta), kurkuma ovat ruoho-, monivuotisia ja rhizomatous-tyyppisiä kasveja, joita viljellään nykyään useimmissa trooppisilla alueilla.
Kukoistamiseksi kurkuma tarvitsee ympäristön lämpötilan välillä 20 - 30 ° C sekä huomattavan määrän vuosittaisia saostumia. Kasvit kerätään vuosittain ja normaalisti osa juurakoista säilytetään seuraavan kauden viljelyyn.
Kurkuma keittiössä
Kun sitä ei käytetä tuoreena, kurkuma-juurakkoa keitetään noin 30-45 minuuttia, kuivataan kuumissa uuneissa ja pelkistetään oranssinkeltaiseksi jauheeksi.
Tämän mausteen tärkeimmät käyttötarkoitukset ovat: intialainen keittiö, pakistanilaista ruokaa, curryt, geneeriset väriaineet ja elintarvikkeiden väritys.
Kurkuma on aktiivinen ainesosa kurkumiini, jossa on mausteinen, hieman karvas maku, selvästi maanläheinen ja sinapiin samanlainen haju.
Vuosituhansia, alkuperämaissa, kurkumaa käytetään useimmissa resepteissä; vasta äskettäin se on löytänyt huomattavan leviämisen myös länsimaissa, ottaen huomioon sen käytön curryn ja joidenkin kastikkeiden muotoilussa.
Värikyvyn (keltaisen) vuoksi kurkuma tunnetaan myös nimellä "sahrami Intiasta"; itse asiassa näitä kasveja tai kurkumiinia käytetään usein luonnollisena elintarvikevärinä (E100), vaikka korkeat kustannukset rajoittavat voimakkaasti niiden käyttöä.
Kurkumaa käytetään usein vegaanirekisterissä, sekä sen merkittävissä terveysominaisuuksissa että keltuaisen keltaisen värin korvaamisessa (kielletty niille).
Lämmin ja pistävä kurkuma-aromi tuntuu jonkin verran samanlaiselta kuin inkivääri (jonka kanssa se jakaa kasvitieteellisen perheen).
Curcuma-pohjaiset video-reseptit
Curry Video Reseptit
Juurikas ei kuluta sellaisenaan, vaan se pestään, blansoidaan, kuivataan ja jauhetaan hienoksi jauheeksi.
Curcuma verkossa
Online-sertifioitu orgaaninen kurkuma-jauhe löytyy 250 g: n uudelleensuljettavasta tuoreuspakkauksesta, joka on valmistettu vain parhaista juurista. Keittiössä käytetään yleisesti ruokien ja juomien valmistusta (kuten kultaista maitoa tai kurkumaista teetä), kurkumaa on käytetty vuosien ajan kiinalaisessa lääketieteessä luonnollisen hyvinvoinnin korjaamiseksi. Tämä tuote on erityisesti ilman lisäaineita ja tuotettu lisäämättä aromiaineita, väriaineita, säilöntäaineita tai aromiaineita. 100% orgaaninen, se pakataan käsin ja valvotaan huolellisesti, jotta varmistetaan mahdollisimman hyvä laatu.
Saatavana verkossa
Vaihtoehtoisesti voit ostaa 500 g orgaanista kurkumajauhetta, jossa on korkea C-vitamiinin, kalsiumin, magnesiumin ja kaliumin pitoisuus. Sen tyypillinen mausteinen maku ja kutsuva okkeriväri sopivat erinomaisesti riisin, curryn, keittojen ja muiden ruokien valmistukseen. Tämä kurkumajauhe on runsaasti proteiineja, jotka ovat välttämättömiä lihasmassan lisäämiseksi ja ylläpitämiseksi ja terveiden luiden ylläpitämiseksi, ja niitä kasvatetaan ja korjataan luonnollisesti turvautumatta torjunta-aineiden tai muiden haitallisten aineiden käyttöön, jotta se olisi saanut orgaanisen todistuksen maaperän yhdistys.
Saatavana verkossa
Kultainen maito: terve terve
Videossa analysoidaan kurkumaiden ominaisuuksia ja valmistetaan kultainen maito kotona.
Se on Curcuma-pohjainen juoma, joka on helppo valmistaa ja täydentää antioksidanttien ja anti-inflammatoristen molekyylien tarjonnan lisäämiseksi. Täydellinen resepti on käytettävissä napsauttamalla tätä
Kultainen maito - kultainen maito ja kurkuma-ominaisuudet
X Videon toiston ongelmat? Lataa uudelleen YouTubesta Siirry videon sivulle Siirry videon reseptit-osioon Katso video YouTubessa
Biokemiallinen koostumus
Tärkeimmät kurkuma-aineen kemialliset komponentit kuuluvat ryhmään nimeltä curcuminoids, johon kuuluu: kurkumiini ( diferuloilmetano ), demetoksicurcumina ja bisdemetoksikuriini .
Eniten tutkittu elementti on kurkumiini, jonka osuus pölystä on keskimäärin 3, 14%.
Muita haihtuvia öljyjä ovat turmeroni, atlantoni ja zingibereeni .
Suosittu lääketiede ja perinteiset käyttötavat
Intiassa kurkuma on aina käytetty mahalaukun ja maksan häiriöiden korjaamiseen sekä paikallisen käytön hoitoon haavojen parantamiseksi sen väitetyn antimikrobisen kapasiteetin vuoksi.
"Siddha" -järjestelmässä (1900 eKr.) Kurkuma on lääke erilaisiin sairauksiin ja kliinisiin tiloihin, jotka vaikuttavat ihoon, keuhkoihin, ruoansulatuskanavaan, haavoihin, nyrjähdyksiin ja maksahäiriöihin.
Tuoreita kurkuma- mehuja käytetään yleisesti erilaisiin ihosairauksiin, mukaan lukien ekseema, vesirokko, herpes zoster, allergiset reaktiot ja syyhy.
Kurkuma: Terveysominaisuudet
Kurkussa on hyviä määriä eteeristä öljyä, joka voidaan myös uuttaa ja käyttää hajuvedessä.
Kuivatussa juurakossa olevan öljyn määrä (yhdessä kurkumiini- kapseliin sisältyvien kurkuminoidipolyfenolien kanssa ) antaa lääkkeelle erilaisia farmakologisia ominaisuuksia. Tunnetuimpia ja todistetuimpia ovat sellaiset choleretic-kolagogit, jotka suosivat sapen tuotantoa ja sen ulosvirtausta suolistoon; kurkuma voi siten parantaa maksan terveyttä, auttaa poistamaan ylimääräistä kolesterolia ja helpottamaan suurten, rasvapitoisten aterioiden ruoansulatusta.
Kurkuma on myös erittäin hyödyllinen dyspepsian (huono ruoansulatus), meteorismin ja ilmavaivojen hoidossa (sillä on karminatiivisia ja antispasmodisia ominaisuuksia); lisäksi se on osoittanut erillisiä anti-inflammatorisia, antiviraalisia, antibakteerisia, sienilääkkeitä ja antioksidantteja.
Sekä in vitro että eläinkokeissa on osoitettu, että kurkumiini on mahdollisesti käyttökelpoinen hoidettaessa lukuisia sairauksia ja niihin liittyviä oireita, mukaan lukien Alzheimerin tauti, AIDS, niveltulehdus, diabetes ja erilaiset syövät. erityisesti paksusuolen ja peräsuolen sekä haiman; toisaalta ihmisillä on hyvin vaikea määrittää annoksia, jotka ovat välttämättömiä minkäänlaisen edullisen vaikutuksen saamiseksi.
Syventäminen: kurkuma syövälle: onko se mahdollista?
Lisäksi aineen vähentynyt hyötyosuus viittaa siihen, että monet in vitro osoitetut vaikutukset puuttuvat ihmisissä.
Tästä huolimatta kurkumiini on edelleen lukuisten tutkimusten kohteena sekä vahvistamaan sen parantavat ominaisuudet että parantamaan sen systeemistä imeytymistä. Tässä suhteessa on ehdotettu kurkuma-yhdisteen yhdistämistä piperiiniin , joka voi lisätä sen biologista hyötyosuutta jopa 2000%: iin tai sisällyttämistä liposomeihin ja soijalesitiinikomplekseihin . On myös havaittu, että kurkumiinin imeytyminen paranee kurkumaiden muiden komponenttien läsnä ollessa, kun taas se pahenee olettaen eristetyssä muodossa.
Kansallisen täydentävän ja integroivan terveydenhuollon keskuksen mukaan "on vähän luotettavia todisteita siitä, että kurkuma käyttö voi olla hyödyllistä terveydelle, sillä (tähän mennessä) on tehty vain vähän kliinisiä tutkimuksia" vuosi 2012).
Käyttöehdot ja sivuvaikutukset
Jatkuvaan ja järjestelmälliseen saantiin suositeltu kurkuma on keskimäärin 1, 5-3 g kuivattua ja jauhettua juurakkoa päivässä; johtuen eteeriselle öljylle ja kurkuminoideille tyypillisestä huonosta vesiliukoisuudesta, emme suosittele sen ottamista kasviperäiseksi teeksi. Lisätietoa terapeuttisista annoksista ja niiden käytöstä on artikkelissa, joka on kovetettu kurkulla.
Kurkumaiden käyttö on vasta-aiheista sappikivien läsnä ollessa; tässä tapauksessa on parempi olla lisäämättä currya tai muita kastikkeita, jotka sisältävät hyviä määriä tätä maustetta.
Kirjallisuudessa ei ole raportoitu muita merkittäviä sivuvaikutuksia.
Mahdolliset kontaminaatiot
Kurkuma, kuten muutkin mausteet, myydään painon mukaan ja on mahdollinen tavoite kaupalliselle petokselle (väärentäminen, hienostuneisuus jne.). Ei ole harvinaista, että kurkuma lisää samankaltaisia jauheita, jotka ovat halvempia, mutta mahdollisesti myrkyllisiä; yleisin on lyijyoksidi (II, IV), joka antaa kurkumaalle punaisen oranssin värin luonnollisen kultaisen keltaisen sijasta.
Sponsoroitu sisältö: My-personaltrainer.it esittelee tuotteita ja palveluita, joita voi ostaa verkossa Amazonissa ja / tai muissa verkkokaupoissa. Aina kun ostot tehdään jollakin sivulla olevista linkeistä, My-personaltrainer.it voi vastaanottaa palkkion Amazonilta tai muulta mainituilta sähköisiltä kaupoilta. Ilmoitamme, että tuotteiden hintoja ja saatavuutta ei päivitetä reaaliajassa ja ne voivat muuttua ajan myötä, joten pyydämme sinua tarkistamaan saatavuuden ja hinnan Amazonissa ja / tai muissa mainituissa sähköisissä kaupoissa.
