E524 - Natriumhydroksidi

E524 SODIUM HYDROXIDE

Natriumhydroksidi, joka tunnetaan muuten natriumhydroksidina (NaOH), on yhdiste, joka toimii happamuutta säätelevänä aineena (se on vahva alkalisoiva aine) ja synteettinen tekninen adjuvantti. Sitä käytetään parantamaan hedelmien teollista kuorintaa, värjäämään oliiveja ja valmistamaan karamellia.

Se on muodossa kimpuja, asteikot, tikkuja, sulatettuja massoja tai muita muotoja, valkoisia tai lähes valkoisia. Liuokset ovat kirkkaita tai hieman sameita, värittömiä tai hieman värjättyjä, hyvin syövyttäviä ja hygroskooppisia ja ne altistuvat ilmalle alttiina hiilidioksidia, jolloin muodostuu natriumkarbonaattia. Liukenee hyvin veteen. Liukenee helposti etanoliin.

Natriumhydroksidi on lisäaine, jota käytetään pääasiassa imeväisille ja pikkulapsille tarkoitetuissa elintarvikkeissa margariinien, suklaapalojen, jäätelön, kaakaojauheen, tiettyjen jauhojen, paistettujen jälkiruokien ja hyytelöiden yhteydessä.

Sitä pidetään usein vaarattomana yhdisteenä, mutta tässäkin tutkimuksessa on ristiriitaisia, joten on parempi olla kuluttamatta suuria määriä.

ADI DOSE: /