Vihreä ruoka
Luonnonmukaiset vihreät elintarvikkeet
Vihreät luonnolliset elintarvikkeet ovat lähinnä vihanneksia (tai tarkalleen ottaen vihanneksia) ja lihavia hedelmiä.
Vihreiden vihannesten ominaisuudet
Kasvainvastainen ja anti-aterogeeninen
Tämäntyyppisille vihanneksille ja hedelmille on ominaista suuri määrä karotenoideja ja klorofylliä, joilla molemmilla on korkea antioksidanttivaikutus.
On osoitettu, että nämä kaksi fytokemikaalia (tai fytoalexiinia) käyttävät anti-aterogeenistä ja tuumorinvastaisuutta.
Karotenoidien lähteet
Karotenoidit (tai provitamiini A) ovat fysiokemikaaleja, joiden väri on pääasiassa punainen tai oranssi.
Punaisella ruokavaliossa on runsaasti karotenoideja, joita esiintyy edelleen vihreissä elintarvikkeissa.
Jotkut ovat: beetakaroteeni, lykopeeni, luteiini.
tehtävät
- He taistelevat hapettuvaa stressiä tukemalla immuunijärjestelmää
- He ovat vastuussa epiteelisolujen kehittymisestä
- Säilytä visuaalinen toiminto.
Karotenoidien imeytyminen riippuu niiden biologisesta hyötyosuudesta. Tämä kasvaa rasvan vähäisellä läsnäololla, joka liittyy nopeaan ja voimakkaaseen ruoanlaittoon.
Imeytyminen vähenee lesitiinien, fytosterolien ja kitiinin / kitosaanin läsnä ollessa.
Magnesiumlähteet
Vihreille vihanneksille on ominaista myös tärkeä mineraali: magnesium.
tehtävät
- Osallistuu sokerien ja proteiinien metaboliaan
- Säätelee hermoston impulssilähetystä
- Se moduloi verisuonten painetta
- Edistää emäksisen PRAL: n ylläpitämistä, mikä suosii happopohjaista tasapainoa.
Fytaattien ja oksalaattien läsnäolo voi osittain vaarantaa raakavihanneksissa olevan magnesiumin imeytymisen.
Ruoanlaitto inaktivoi suurimman osan näistä ravitsemuksellisista tekijöistä, minkä vuoksi on tärkeää kuluttaa vähintään yhtä suuri määrä raakoja vihanneksia.
Emme kuitenkaan saa unohtaa, että mineraalit hajoavat veteen, minkä vuoksi on suositeltavaa välttää kiehumista, höyryttämistä, vasocotturaa ja nopeaa paistamista.
Foolihapon lähteet
Lisäksi karotenoideja sisältävät elintarvikkeet ovat paras foolihapon ja folaatin lähde.
tehtävät
- Nämä aineet voivat auttaa estämään ateroskleroosia (muuntamalla homokysteiini)
- Ne ovat välttämättömiä raskauden ruokavalioon, koska ne tukevat sikiön hermostumista
- He osallistuvat erytrosyyttisynteesiin.
Folaatin puuttuminen ruokavaliossa voi aiheuttaa epäedullista anemiaa, ja sikiössä voi aiheuttaa jopa erittäin vakavia sikiön epämuodostumia (spina bifida).
On hyvä muistaa, että folaatit ovat hyvin herkkiä ruoanlaittoon ja tulevat olemaan inaktiivisia lämmön kanssa.
C-vitamiinin lähteet
Parsakaali, kiivi, pinaatti, paprikat, persilja, kaali jne. sisältävät myös runsaasti C-vitamiinia.
tehtävät
C-vitamiinia kutsutaan myös askorbiinihapoksi:
- Kollageenin synteesiin
- Tukemaan immuunijärjestelmää
- Taistella oksidatiivista stressiä vastaan.
Muista, että C-vitamiini on hyvin herkkä ja lämmön vaikutuksesta niin paljon kuin happea.
Hyvin halventava, vaatii, että osa raaka- ja tuoreista hedelmistä ja vihanneksista kuluu (mieluiten kaudella).
uteliaisuus
Tiesitkö, että antiikin kreikkalaiset käyttivät persiljaa koristamaan Nemei-pelien voittajien kruunuja?
Ja että roomalaiset käyttivät parsakaalia parantaakseen erilaisia sairauksia ja söivät niitä ennen juhlia, jotta keho imeytyi alkoholiin paremmin?
Vihreät reseptit
bruschetta
Ainesosat (4 hengelle)
- 8 leipää
- 6 kiiviä
- 300 g salaattia
- 8 viipaletta raakaa kinkkua
- Ekstra-neitsytoliiviöljy
- Suola ja pippuri.
valmistelu
Leikkaa salaatti huuhtelemalla se varovasti nauhoiksi. Paahtele leipäviipaleita uuniin tai leivänpaahdimeen ja laita hieman öljyä, suolaa ja pippuria.
Kuori ja viipaloi kiivit ja lisää ne salaattiin; mausta öljyllä ja suolalla. Aseta tämä kastike leipäviipaleille ja lisää siivu siivu.
Energian ääriviivat
Ainesosat (4 hengelle)
- 1 kg pinaattia
- 2 kesäkurpitsaa
- 2 chilestä
- Raastettu Pecorino
- Ekstra-neitsytoliiviöljy
- Suola ja pippuri.
valmistelu
- Pese pinaatti ja keitä suolatulla vedellä.
- Sitten pestään kesäkurpitsat, leikkaa ne viipaleiksi ja kypsennä heille alhaisella lämmöllä pannulla öljyllä ja chilillä.
- Kun molemmat vihannekset on kypsennetty, lisää pinaatti (valutettu) kesäkurpitsoihin ja pese yhteen viisi minuuttia.
- Mausta suolalla ja pippurilla ja runsaalla raastetulla pecorinojuustolla.
Green Centrifuges
Winter Centrifuge 1
Ainesosat (4 hengelle)
- 3 vihreää omenaa
- 2 päärynä
- 1 kiivi
- 1 varsi selleriä.
valmistelu
- Pese omenat ja päärynät, kuori ne, poista ytimet ja leikkaa ne pieniksi paloiksi.
- Pese selleri.
- Kuori ja leikkaa kiivi paloiksi ja sentrifugoi kaikki ainesosat.
Winter Centrifuge 2
Ainesosat (4 hengelle)
- 200 g pinaattia
- 4 kiiviä
- 1 omena
- 1 juurikas
- vesi
- Suola ja pippuri.
valmistelu
- Kuori ja leikkaa kiivi, punajuuri ja omena paloiksi.
- Pese pinaatti varovasti ja sentrifugoi se muiden ainesosien kanssa.
- Jos sentrifugi on liian paksu, laimenna se raikkaalla vedellä.
- Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan.
Kesäkeskustelu
Ainesosat (4 hengelle)
- 8 porkkanaa
- 2 mäntypähkinäkahvikuppia
- 50 g vauvanpinaattia
- 1 varsi selleriä
- Pinch muskottipähkinä.
valmistelu
- Pese porkkanat ja selleri ja sentrifugoi ne.
- Huuhtele pinaatti perusteellisesti ja kiehauta hieman suolavedessä; keitetyt, sentrifugoidaan ja lisätään selleri- ja porkkana sentrifugoituun.
- Tarjoile mäntypähkinöitä ja hyppysellinen muskottipähkinä.
