yleisyys
Sali on tasainen kala, joka voi saavuttaa huomattavia mittoja; se on tyypillinen pohjoisille kylmille merille ja sen kalastus on olennaisen tärkeää kalakaupan taloudelle eri maissa. Paltusliha on tunnettu suhteellisesta ohuuudesta ja sulavuudesta, mutta kaikki eivät arvosta sen makua (melko herkkää). Pohjoismaissa paltua pidetään olennaisena kalaruokana.
Termin HALIBUT etymologia perustuu anglo-saksalaisten substantiivien halyn tai parempaan, pyhään (mikä tarkoittaa "pyhää") ja perhoon (joka tarkoittaa "tasaista"). Käytännössä ontelo ( halybutt ) on termi, joka muuttuu "tasaiseksi pyhäksi kalaksi", selkeä viittaus sen muotoon ja sen merkitykseen katolisten uskonnollisten juhlapäivien juhlia varten.
kuvaus
Sinisimpukka on suurin tähän mennessä löydetty lintukala. Suurin virallisesti kalastettu ruoho oli yli 230 kg, mutta kvintalin ympärillä olevat yksilöt eivät ole niin harvinaisia.
Sinisimpukan väri on ruskea yläpuolella ja valkoinen alaosassa, ja sen iho on kokonaan peitetty pienillä asteikoilla. Koko punajuuri seuraa koko elämän ajan erittäin erikoista metamorfoosia. Kala on syntynyt täysin valkoiseksi ja yhdellä silmällä kehon kummallekin puolelle; ei ole yllättävää, että hän tänä aikana ui kohtisuoraan pohjaan. Kuudennesta elämästä lähtien silmä kulkee vastakkaista puolta kohti ja paltali muuttuu yhä samankaltaisemmaksi kuin muut Pleuronettidit (kuten pohja); samanaikaisesti kehon yläpuoli, joka siirtää siirtävän silmän, muuttuu ruskeaksi ja muuttuu ruskeaksi, kun taas toinen pysyy valkoisena. Tämä kromaattinen jakauma mahdollistaa täydellisen naamioinnin sekä pohjassa (katsellen sitä ylhäältä) että keskellä vettä (katsellen sitä alhaalta).
Sinisimpukka on saalistaja, joka ruokkii lähes kaikkia meressä olevia eläimiä. Vähäisistä äyriäisten ja pohjaeläinten saaliista, kun taas aikuisena hän syö mustekaloja, rapuja, lohia, erakrabia, turskaa, silliä, kampelaa, muuta paltua jne.
"Oikea" onni on koko Atlantin valtameren ja Tyynenmeren pohjoisosaa. Se asuu syvyyksissä, jotka vaihtelevat muutamasta kymmenestä sadaan metriin, ja vaikka se viettää suurimman osan ajastaan pohjassa, se ei ole harvinaista, että se liikkuu pystysuoraan vesipylvääseen.
Keskipitkän paalun luonnolliset saalistajat ovat: haltsi itse, tappajavalaat, merileijonat ja lohta.
Sinisimpukan kalastus
Koska kalat ovat pääasiallisia kalavaroja, niillä on suuri merkitys pohjoisten maiden taloudelle.
Useimmat hyödynnetyt sivutonnikalastuspaikat ovat Grönlannin, Alaskan, Kanadan ja Norjan lähellä. Edullisia järjestelmiä ovat pitkäsiima ja pitkäsiima, mutta ei ole harvinaista käyttää trooliverkkoja, jotka toisaalta vahingoittavat vakavasti ekosysteemiä kalanpesäkkeiden hävittämisen ja merenpohjan eheyden merkittävän vahingoittumisen vuoksi. meren.
Valitettavasti, kuten monien muiden kalojen kohdalla, myös haltin väestötiheys on vähentynyt voimakkaasti käyttämällä intensiivistä kalastusta. Tarkemmin sanottuna Pohjois-Atlantilla paltua voidaan nyt pitää uhanalaisena lajina.
- On mielenkiintoista huomata, että vuonna 2012, Cook Intelin alueella, "Haltup Molli Syndrome" -tapahtumissa tapahtui dramaattista kasvua. Tämä johdonmukaisuuden vaihtelu johtaa siihen, että kalat hyytelöivät kalaa, joka kuitenkin näyttää täysin täydellisesti syötävältä. Tähän mennessä syyt ovat vielä tuntemattomia, mutta on mahdollista, että ne johtuvat ruokavalion muutoksesta.
| Koostumus: 100 g puolikkaita - INRAN-elintarvikekoostumustaulukoiden viitearvot | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Ravintoarvot (100 g syötävää osaa kohti)
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Halvan gastronomiset näkökohdat
Paltua käytetään pääasiassa fileinä. Ne voidaan keittää, paistaa tai grillata, mutta tupakointi on vähemmän suositeltavaa lihan alhaisen rasvapitoisuuden vuoksi. Sinisimpukan lihaskudos on valkoinen, kiinteä ja herkkä, lähes neutraali maku.
Hummeri on ollut lähes korvaamaton ruoka lähde amerikkalaisille ja ensimmäisille kanadalaisille. Paikoissa, joissa se kolonoituu, talven tukeminen on taloudellisen tuen lisäksi erinomainen lähde viihdettä gastronomiselle matkailulle ja urheilukalastukselle.
Ravitsemukselliset ominaisuudet
Sinisimpukalla on erittäin vähärasvainen, vähäkalorinen, runsaasti proteiinia ja hiilihydraatiton liha. Toisaalta tiedot peptidien ja rasvojen kemiallisesta profiilista eivät ole vielä hyvin tunnettuja.
On todennäköistä, että kaikki oleelliset aminohapot ovat läsnä sellaisina määrinä, että ne määrittävät vastaavien proteiinien "suuren biologisen arvon".
Lisäksi rasvahappojen suhde ei ole lainkaan selvä; koska se on pohjoismainen kala, on mahdollista, että sillä on hyvä omega-3-ryhmän monityydyttymättömiä rasvahappoja, mutta vain 3, 5 grammaa lipidiä 100 grammaa syötävää osaa kohti on epätodennäköistä, että paltus on lähde EXCLUSIVE näistä olennaisista lipideistä ihmisen ruokavaliossa.
Vitamiini- ja suolaprofiili on vielä määritelty.
Sinisimpukka on elintarvike, joka soveltuu mihinkään ravitsemusjärjestelmään, lukuun ottamatta joitakin yliherkkyysmuotoja, jotka liittyvät millään tavoin yleisimpiin aineenvaihduntataudeihin.
Sylinterin kulutustaajuus voi olla viikoittain (jopa kaksi kertaa) annoksina, jotka vaihtelevat välillä 150 - 300 g (170-340 kcal).
