Rikas kaliumruoka

esittely

Kalium (K) on kationi, joka on läsnä 95% soluissa. Se on välttämätön hivenaine, joten sitä ei voida korvata tai syntetisoida organismin avulla.

Aikuisen elin sisältää noin 110-140 g kaliumia tai 1, 6-2 g mineraalia per kg ruumiinpainoa; näistä 5, 9 g / l on liuotettu solunsisäisiin nesteisiin ja vain 137-215 mg / l on solunulkoisessa nesteessä.

Kaliumfunktiot

Sen homeostaasi liittyy läheisesti natriumin (ekstrasellulaarisen elektrolyytin) ja se ylläpidetään ennen kaikkea SODIUM-POTASSIUM-pumpun ansiosta. Tämä trans-membraanirakenne edustaa reittiä molekyylien kulkeutumiselle pitoisuusgradienttia vastaan, joka on käyttökelpoinen osmoottisen paineen ja hapon ja emäksen tasapainon kontrolloimiseksi.

Kaliumin solunulkoinen osa on mukana hermoimpulssien, lihasten supistumisen ja verenpaineen säätelyn siirrossa.

Huom. Kaliumin määrä kehossa on suoraan verrannollinen solun massaan, joten sen kehon havaitsemista käytetään usein yksittäisen laihan massan arvioinnissa.

Kaliumin säätely

Kaliumin (K) ravinnon ottaminen tapahtuu ennen kaikkea helposti imeytyvässä ionimuodossa ohutsuolen tasolla. Vaikka kaliumin erittymisreitit ovat kolme: suolisto, virtsa ja hikeä, on välttämätöntä huomauttaa, että kalium, koska se on tärkeää useiden fysiologisten prosessien ylläpitämisessä, on hivenaine, jota kontrolloidaan munuaisten suodattamisessa; tämä tarkoittaa, että vaikka voi tapahtua enemmän kuin merkittäviä ruokavalion muutoksia tai fysiologisia häviöitä, tämän elektrolyytin homeostaasi takaa glomerulaarisen suodatuksen ja tubulaarisen erityksen välisen suhteen tasapainon.

Kalium elintarvikkeissa ja ruokavaliossa

Kalium on lähes kaikkialla esiintyvä hivenaine ruoassa, juomassa ja jopa vedessä. Terveillä koehenkilöillä ja tavallisella fyysisellä aktiivisuudella, enemmän kuin ravinnon sisältämän kaliumin kokonaisannoksen, olisi tarkoituksenmukaista ottaa huomioon kalium- / natriumraportti (K: Na), joka näyttää olevan korkeampi (siksi parempi) tuoreissa elintarvikkeissa, ei jalostetut ja säilötyt (hedelmät, vihannekset ja tuore liha).

Kaliumin saanti juomavedellä on vaihteleva (veden laadun perusteella), mutta se ei kuitenkaan ole ratkaisevaa ruoan suhteen.

Riittävästi tasapainoinen ja "keskimääräinen" kaliumia sisältävä ruokavalio tuo 3 - 5 g / vrk, kun taas sen virtsan erittyminen on noin 2, 3 g / vrk. Nämä arvot viittaavat kaliumpitoisuuden mekanismien tuntemiseen, mikä rajoittaa niiden eliminointia dramaattisesti, mikä viittaa siihen, että kaliumin saanti 3-5 g / vrk voi olla enemmän kuin riittävä keskeisten toimintojen homeostaattiseen ylläpitoon.

Huom. Urheilijoiden kaliumin tasapaino on täysin edellä mainittujen arvojen ulkopuolella. muistutamme, että vaikka on todettu, että NORMAALIIN hikoilulla eliminoituneen kaliumin osuus voidaan määritellä lähes merkityksettömäksi, urheilijalle (erityisesti kestävyydelle) voidaan tehdä toistuvia muutoksia veden tasapainossa, joka saavuttaa 3-4% hänen ruumiinpainostaan . Tässä tapauksessa on välttämätöntä arvioida kaliumin kokonaiskulutuksen laajuutta ja mahdollisesti laatia hivenaineita sisältävä ruokavalio; on myös mahdollista ja joskus toivottavaa käyttää vesipitoista suolaliuosta.

hyperkalemia

Kuten oletettiin, kalium on lähes kaikkialla esiintyvä mineraali (jota esiintyy monissa elintarvikkeissa), mutta se on kuitenkin yksi käytettävistä ravintoaineista ravintolisissä; tämä tarkoittaa sitä, että monilla potilailla, joilla on ruokavalio ja lisäravinteet, on korkeampi kaliumkiintiö kuin omilla tarpeillaan. Jos oletetaan, että munuaisfunktio on ainakin NORMAALI, veren kaliumin patologinen ylimäärä, joka määritellään hyperkalemiaksi tai hyperkalemiaksi, on epätodennäköistä. Kalium-myrkytys voi ilmetä kliinisessä hoidossa liiallisen enteraalisen tai parenteraalisen antamisen vuoksi annoksilla> 17, 5 g / vrk (3 tai 4 kertaa keskimääräinen annos).

Huom. Akuutti hyperkalemia voi aiheuttaa sydämen pysähtymisen.

hypokalemia

Kaliumipuutos, joka tunnetaan paremmin hypokalemiana, voi tapahtua ruoansulatuskanavan kautta pitkittyneen oksentelun, kroonisen ripulin tai laksatiivisen väärinkäytön tai diureettien väärinkäytön kautta virtsan kautta, jos on olemassa jonkinlaisia kroonisia nefropatiaa tai metabolisia häiriöitä. kuten diabeettinen asidoosi. Samanlainen häiriö voi aiheuttaa solumembraanien sähköisiä muutoksia, jotka johtavat: lihasväsymykseen, anoreksiaan, pahoinvointiin, huomaamattomuuteen, ahdistukseen, uneliaisuuteen ja käyttäytymismuutoksiin.

Huom. Hypokalemia, vakavimmissa tapauksissa voi aiheuttaa kuolemaan johtavia sydämen rytmihäiriöitä ja ileuksen halvaantumista.

Ruokavalio sisältää runsaasti kaliumia ja verenpaineita

Joissakin tutkimuksissa on raportoitu käänteinen korrelaatio verenpaineen nousun ja kaliumin erittymisen välillä. Vaikuttaa siltä, että kaliumia sisältävä ruokavalio on välttämätön natrium homeostaasin ylläpitämiseksi; itse asiassa potilaat, jotka eivät saavuta tyydyttäviä ravintoarvoja ruoka- kaliumissa, eivät pysty tehokkaasti poistamaan natriumia verrattuna niihin, jotka suorittavat runsaasti tätä mineraalia sisältävää ruokavaliota.

Viime kädessä kaliumia sisältävä ruokavalio voi: