Vatsan alueet
Vatsa on pitkänomainen säkkimainen elin, joka sijaitsee ruokatorven ja pohjukaissuolen välissä. Noin 25 cm pitkä, sen kapasiteetti on 1, 5-2 litraa.
Vatsa jakautuu anatomisesti seuraaviin alueisiin:
- pohja, joka sijaitsee ruokatorven ja vatsan välisen risteyksen yläpuolella ja vasemmalla (ruokatorven-mahan);
- sydän, joka vastaa gastroesofageaalista liitosta;
- elin, joka edustaa suurinta osaa mahasta ja joka sijaitsee pohjan ja antrumin välissä;
- antrum, mahalaukun lopullinen osa, joka ulottuu pienestä kaarevuudesta pyloriin;
- pylorus, joka edustaa mahan ja pohjukaissuolen välistä rajaa.
Vatsan toiminnot
Vatsa suorittaa monia tärkeitä toimintoja. Ensinnäkin se toimii todellisena säiliönä ruokatorvesta saapuvalle bolukselle, joka säilyttää sen, kunnes mahan mehut ovat täysin hyökänneet. Suojarakennuskapasiteetti on uskottu pohja- ja kehon alueille, joissa ravintoainemateriaali pysyy n. 1-3 tuntia riippuen nautittavan ruoan määrästä ja laadusta.
Tässä vatsan alueella mahalaukun mehu hyökkää bolus, joka odottaa suolistoon työntämistä.
Mahahappo
Viskoosinen neste, joka muodostuu takaseinän ja rungon pitkin sijaitsevista mahalaukun rauhasista.
Kuten kaikki ruoansulatuskanavan eritteet, mahaneste muodostuu pääasiassa vedestä (noin 97%). Nesteiden runsas läsnäolo on tarpeen boluksen laimentamiseksi, joka puolikiinteästä massasta tulee tiheäksi liemeksi, jota kutsutaan kymmeksi.
Veden lisäksi ruoansulatusentsyymejä on läsnä myös mahalaukun mehussa, joka, joka kattaa kaikki saman tehtävän, on yksi ainoa nimi (pepsinogeeni). Muut peptidit, kuten mukoproteiinit, sisäiset tekijät ja entsyymi, jota kutsutaan lipaasiksi, sisältyvät myös mahan erityksen koostumukseen.
24 tunnin aikana erittyvän mahahapon määrä on noin kolme litraa.
Kloorivetyhappo, pepsiini ja proteiinien pilkkominen
Kloorivetyhappo aktivoi pepsinogeenin pepsiiniksi.
Pepsinogeeni on vatsan luumeniin erittyvien entsyymien joukko. Näitä valmistetaan inaktiivisina esiasteina, jotka ruoansulatusfunktionsa suorittamiseksi on aktivoitava pepsiinillä.
pepsinogeeni = pepsiini inaktiivinen muoto = aktiivinen entsyymi.
Tämä aktivointi välittyy kloorivetyhapolla, joka, poistamalla pepsinogeenistä peräisin oleva 40 aminohapon ketju, muuntaa sen pepsiiniksi:
Proteolyyttiset entsyymit täytyy välttämättä erittää inaktiivisessa muodossa, koska jos näin ei olisi, ne sulattavat samat solut, jotka tuottivat ja tallentivat ne. Pepsiinin tehtävä on todellakin aloittaa ruokavalion proteiinien pilkkominen.
Kloorivetyhappo muodostaa pepsiinin aktivoinnin lisäksi suotuisat ympäristöolosuhteet sen toiminnalle. Muistakaa, että jokainen entsyymi toimii optimaalisella pH: lla, joka pepsiinin tapauksessa on erityisen alhainen (2-3).
- Kloorivetyhappo on erinomainen suoja ruokaa sisältäville bakteereille, joita voimakas happamuus suurelta osin inaktivoi. Spallanzani oli testannut sen antiseptisiä ominaisuuksia jo 1700-luvulla, joka sen jälkeen, kun se oli upottanut lihahappoja mahalaukunmehuun, huomasi viivästymisen ryöstelyprosesseissa.
- Kloorivetyhapon läsnäolon ansiosta mahahappo pystyy sulattamaan erityisen kestäviä soluja ja kudoksia, kuten sidekudosta. Tätä ainetta, joka on läsnä erityisesti eläinten lihaksissa, on erityisen vaikea sulattaa, koska se koostuu erittäin vastustuskykyisistä proteiineista, kuten kollageenista.
- Kloorivetyhappo denaturoi proteiineja helpottaen ruoansulatusta. Useimmat proteiinit, mukaan lukien ruoan kanssa otetut proteiinit, löytyvät tertiäärisestä rakenteesta. Tässä muodossa aminohappoketjut kääritään itseään muodostaakseen eräänlaisen skeinin. Denature tarkoittaa sisäisten sidosten rikkomista, jotka pitävät proteiinin tässä globulaarisessa konfiguraatiossa. Käytännöllisesti katsoen ruoan kanssa syötetyt proteiinit "rullataan" suolahapon läsnäolon ansiosta. Proteiinien pilkkomisesta vastaavien entsyymien aktiivisuus ja siten yksittäisten aminohappojen (pepsiini) irtoaminen on siten huomattavasti helpompaa.
Sisäinen tekijä
Mahalaukun limakalvon erittämä glykoproteiini, joka sitoo ruokavalioon syötetyn B12-vitamiinin, mahdollistaa sen imeytymisen.
Kaksoissuolen sisäisen tekijän ja B12-vitamiinin muodon välinen yhteys. Monien proteolyyttisten entsyymien ruoansulatusvaikutusta vastustava kompleksi jatkuu muuttumattomana ruoansulatuskanavassa, kunnes se saavuttaa ileumin (ohutsuolen viimeinen osa), jossa B12-vitamiini imeytyy.
Sisäisen tekijän puuttuessa B12-vitamiini eliminoituu lähes kokonaan ulosteessa. Tästä johtuva avitaminoosi on vastuussa tyypillisestä anemiasta, jota kutsutaan haitalliseksi (tai megaloblastiksi).
Pepsiini, lipaasi, limaa, mahan erityksen säätely »
Ruoansulatuskanavan ruoansulatusprosessin vaiheet »
