yleisyys
Amerikkalainen kahvi (tai kahvila) (lyhennetty, vain "Americano") on juoma, joka on valmistettu syöttämällä kahvia paahdettuja ja jauhettuja siemeniä.
Se valmistetaan samalla tavalla kuin espresso, mutta sisältää enemmän vettä, joka lisätään myöhemmin.
Sen maku on erilainen kuin suodattimesta uutettu kahvi (tiputuskahvi tai keitetty kahvi), mutta sen intensiteetti on sama (tai "vahvuus").
Amerikkalaisen kahvin vahvuus vaihtelee ”laukausten” määrän mukaan (laukaus = jauheen annostelijan ele / laukaus, joka antaa espressolle tarvittavan annoksen) ja / tai lisätyn veden määrän.
Italiassa amerikkalainen kahvi sekoitetaan usein "amerikkalaisen kahvin" tai suodattimen kahvin kanssa.
Ravitsemukselliset ominaisuudet
Amerikkalainen kahvi on juoma.
Sisältää kofeiinia, metyylixantiinia, jolla on stimuloiva vaikutus. Tämä on sympaattisen mimeettisen vaikutuksen (samanlainen kuin adrenaliini) lisäksi harkittu antioksidantti. Jännittävän mekanismin vuoksi sitä ei kuitenkaan voida ottaa merkittävinä määrinä.
On suositeltavaa välttää amerikkalaisen kahvin kulutus lapsille, sydänpotilaille, vakavan verenpainetaudin saaneille, ahdistusta kärsiville ja erityisesti anksiolyyttien hoidossa oleville ja vakavista ruoansulatuskanavan häiriöistä kärsiville (Barretin ruokatorvi, joka johtuu gastroesofageaalinen refluksitauti, akuutti gastriitti tai maha-pohjukaissuolihaava, krooniset tulehdussairaudet jne.).
Raskaana olevilla / imettävillä naisilla, ei-vakavilla verenpainelääkkeillä ja kohtalaisen ruoansulatuskanavan häiriöillä (gastriitti, gastroesofageaalinen refluksitauti ja ärtyvän suolen oireyhtymä, erityisesti ripuli), tulisi käyttää vain rajoitetusti.
Muista, että paahdettu kahvi sisältää myös ei-toivottuja palamismolekyylejä; nykyisin ja huolestuttavin (koska se on melko laajalle levinnyt ja helposti kertynyt) on akryyliamidi (ks. artikkeli "Cook the Sugars").
Amerikkalainen kahvi ei itsessään tarjoa huomattavaa määrää ravinteita ja kaloreita. Kokonaisenergia riippuu lisättyä sokeria tai muita kaloreita sisältävien makeutusaineiden (hunaja, malta, siirappi jne.) Läsnäolosta ja määrästä. Kohtalaisen makeutettu tuote sisältää 7-14 g kutakin annosta tai 25-50 kcal.
Sakkaroosin saannin tulisi olla kohtalainen, jos: hyperglykemia, tyypin 2 diabetes, hypertriglyseridemia, taipumus hampaiden hajoamiseen ja ylipaino.
Yhdysvalloissa on myös tapana värjätä amerikkalaista kahvia kerma (runsaasti kaloreita, kolesterolia ja tyydyttyneitä rasvoja). Tätä ei suositella niille, jotka kärsivät ylipainoisesta ja hyperkolesterolemiasta.
Amerikkalainen kahvi ei sisällä laktoosia, gluteenia tai mahdollisesti allergeenisia molekyylejä.
Kasvissyöjä ja veganismi eivät ole vasta-aiheita.
Terveelle ja aikuiselle henkilölle on suositeltavaa kuluttaa yksi, kaksi tai enintään kolme annosta päivässä amerikkalaista kahvia.
valmistelu
Amerikkalainen kahvi koostuu yhdestä tai kahdesta espressosta, joka on valmistettu seoksesta, joka sisältää pääasiassa "Robusta" -lajin paahdettuja siemeniä, karkeasti jauhettuna, lisäämällä kiehuvaa vettä.
Ei näytä olevan mitään yleistä sääntöä lisättävän veden määrästä, mutta sekä Yhdistyneessä kuningaskunnassa että Italiassa se on 30–470 ml.
Australian ja Etelä-Aasian alueilla amerikkalaista kahvia kutsutaan "pitkäksi mustaksi", kun taas pienin ja samanlainen italialainen espresso kutsutaan "lyhyeksi mustaksi". Pitkään musta valmistetaan amerikkalaiseen kahviin verrattuna. tämä tarkoittaa, että ensin asetat kuumaan veteen kupin ja vedät espresson koneesta.
Yhdysvaltojen länsiosassa termiä "Caffè Italiano" käytetään ilmaisemaan juomaa, joka koostuu espressosta ja vedestä suhteessa 1: 1 (25 tai 30 ml + 30 ml = 55-60 ml).
Kuuma vesi amerikkalaiselle kahville voidaan ottaa espressokeitin tai erillinen vedenkeitin.
Kotitasolla on hyvä käyttää samaa laitetta (vetämällä vettä ennen espressoa tai sen jälkeen), jotta vältytään toisen laitteen aktivoimiselta tai muiden kaasujen kuluttamiselta.
Joissakin espressokoneissa on sisäänrakennettu lämminvesivaraaja (käytetään myös teetä varten), kun taas toiset käyttävät höyryputkea.
Erillistä vedenlämmitintä pidetään erittäin hyödyllisenä vain kaupallisella alalla. Se mahdollistaa espressokoneen käytön huomattavan vähentämisen estämällä paineen vähenemisen piirissä. Kaikki eivät tiedä, että paineen ja sisäisen lämpötilan palauttamiseksi espressokoneella on suurempi energiankulutus kuin mikään muu vedenkeitin.
käyttötarkoitukset
Amerikkalainen kahvi valitaan erityisesti silloin, kun haluat siemailla pitkää kahvimakuista juomaa.
Amerikkalainen kahvi (erityisesti italialainen, pitkä ja lyhyt musta) voidaan valmistaa samalla sekoituksella, joka on tarkoitettu vahvaan espressoon.
Tämä tapahtuu erityisesti silloin, kun haluat mieluummin lyhyemmän juoman, joka on saatu vain yhdestä pulverin "otoksesta" (kahden sijasta), jotta vältytään antamasta liiallista voimaa tai käyttämällä erityisen kevyitä seoksia, jotka perustuvat Etiopian tai Sumatran kahviin (myös vihreät tai paahdetut), katso "Raaka vihreä kahvi").
Valmisteissa, joissa on sama espresso-seos, suhde 1: 1 on edullinen puhtaan juoman ja veden välillä, vetämällä kahvia suoraan kuumaa vettä sisältävään kuppiin, jotta se ei vaaranna kerman vakautta liian paljon.
muunnelmia
On olemassa amerikkalaista tyyppiä, jota kutsutaan nimellä "iced American" tai American iced. Tämä on sama juoma, joka on valmistettu kylmällä vedellä kuuman veden sijasta.
"Pitkä" tehdään vetämällä pitkää espressoa samasta "laukauksesta", jotta saadaan enemmän puhdasta juomaa, mikä puolestaan vastaa suurempaa aromaattista ja makuelämää kuin amerikkalainen (laimennetaan kuumalla vedellä).
"Kermakahvi" on vieläkin pidempi.
"Punainen silmä" valmistetaan laimentamalla espresso "amerikkalaisen kahvin" sijaan kuumalla vedellä. Englanniksi sitä kutsutaan myös "pimeässä".
Origins
"Amerikkalainen kahvi" on juoman tyypillinen nimi myös alkuperämaassa (anglosaksi).
Termi "amerikkalainen", ilmeinen latinalainen alkuperä, on imeytynyt eteläamerikkalaisella kielellä ja jopa italialaisella kielellä, ja (Oxfordin englanninkielisen sanakirjan mukaan) vuodelta 1970.
On mahdollista, että nimi syntyi toisessa maailmanlaissa, kun amerikkalaiset sotilaat laskeutuivat Italiaan laimentamaan paikallista kahviamme lisäämällä kuumaa vettä, jotta se näyttää heidän juomastaan.
Vuonna 1928 julkaistussa romaanissa "Ashenden: Brittiläinen agentti" Somerset Maugham kirjoittaa "Americano" -juomasta, jota Napolin päähenkilö kuluttaa ensimmäisen maailmansodan aikana; ei ole tiedossa riittävästi tietoa sen arvioimiseksi, onko se sama tuote.
