Koko vehnän suola

Koko merisuola saadaan haihduttamalla merivesi, minkä jälkeen sille tehdään useita pintapesu- ja puhdistusmenetelmiä. Merivesi, aurinko ja tuuli ovat siksi olennaisia ​​ainesosia hyvän integroidun merisuolan syntymiselle.

Kemiallisten jalostusmenetelmien käyttämättä jättäminen mahdollistaa sen, että koko suola säilyttää hivenaineiden luonnollisen perinnön ehjänä. Hienostuneeseen kypsennysuolaan verrattuna integroitu tuote sisältää pienempiä natriumkloridin pitoisuuksia, mutta se sisältää huomattavia määriä jodia, magnesiumia, kaliumia ja muita mikroelementtejä. Integroitua merisuolaa ei kuitenkaan voi mitenkään verrata ravintosuoloihin, kuten mataliin suola- tai jodirikastettuihin suoloihin; nämä tuotteet on itse asiassa tarkoitettu "erityisten" henkilöryhmien ruokintaan, joiden on otettava standardoituja määriä yhtä tai useampaa hivenaineita. Esimerkiksi integroidun merisuolan jodipitoisuus on tavallisesti pienempi kuin jodisoidun tuotteen, joten se ei riitä estämään jodin puutteita (kuten on määritelty Terveyden korkeakoulun esitteessä, jonka mukaan integroidun merisuolan jodipitoisuus on vähäinen). Tuotteen koostumus vaihtelee myös huomattavasti uuttamisalueen mukaan niin paljon, että markkinoilla on erilaisia ​​"valkoisen kullan" lajikkeita, jotka tulevat eri puolilta maailmaa ja jotka on tarkoitettu erityisiin kulinaarisiin valmisteisiin. Samoin vaihteleva on siis näiden tuotteiden maku, jolla on usein kovia sävyjä, joihin makua ei tavallisesti käytetä.

Suurimmalla osalla supermarkettien hyllyistä löytämässämme suolassa ei ole mitään tekemistä suolan kanssa. Usein se on kivisuolan suola (kaivettu maanalaisista kaivoksista, jotka ovat peräisin antiikin merialueiden hitaasta haihtumisesta), hyvin valkoinen ja hyper-hienostunut; verrattuna merelle, alussa kivisuolan suola on runsaampi natriumkloridissa, koska se sisältää vähemmän epäpuhtauksia. Kuten odotettiin, merisuola saadaan sen sijaan suolavesisäiliöistä meriveden haihduttamisesta.

Laki estää teollisten prosessien sivutuotteena saatavan natriumkloridin markkinoinnin.

Suolan jalostusprosesseilla pyritään poistamaan epäpuhtaudet, mukaan lukien terveydelle mahdollisesti vaaralliset aineet (arseeni, lyijy, elohopea, kadmium ja kupari); tätä tarkoitusta varten suola alennetaan ensin suolavedeksi, käsitellään sitten kemiallisilla aineilla, epäpuhtauksien saostamiseksi ja lopuksi kuivataan. Puhdistettuun suolaan lisätään myös hygroskooppista vaikutusta omaavia lisäaineita kosteuden imeytymisen välttämiseksi tuotteessa, jolloin yksittäiset jyvät pidetään erillään. Todellinen integroitu merisuola näyttää siis yleensä kosteemmalta ja röyhkeämmältä kuin perinteinen, koska sitä ei lisätä kosteudenestoaineiden kanssa.