Sininen kala

määritelmä

Mikä on sininen kala?

"Sinisen kalan" on yleinen luokka, joka sisältää useita suolaisen veden kalalajeja.

Sininen adjektiivi, joka viittaa selän siniseen väriin, on selvästikin päinvastainen kuin toinen suuri kalalaji, jota kutsutaan "valkoiseksi kalaksi" (meribassi, merilokki, lahna, tanuta, merilokki, pagro, corvina, ombrina jne.). Noudata sitten ryhmittymien, lajien, jne. Luokkia

piirteet

Sinisen kalan yhteiset ominaisuudet

Sininen kala on itse asiassa yleinen, likimääräinen ja yksinkertaisempi sanamuoto, jossa olisi mainittava joitakin kalastustuotteita, joilla on monia yhteisiä piirteitä; esimerkiksi:

Värin väri: vaaleansininen, sininen, hieman ruskea tai tummanvihreä takana ja valkoinen tai hopea vatsassa. Lajista riippuen siniset kalat erottuvat eri värien ja sivukuvioiden mukaan.
Muoto: kaikki siniset kalat ovat kapeneva, lihaksikas ja kehittynyt elin uimaan jatkuvasti ja nopeasti.
Omega-3-pitoisuus: sininen kala yhdistyy kahden "hyvän rasvan" suureen osuuteen: eikosapentaeenihappoon (EPA) ja dokosaheksaeenihappoon (DHA)
Huono säilyvyysaika: sinistä kalaa pidetään lyhyen ajan, säilyttää sen aistinvaraiset ominaisuudet hyvin lyhyellä aikavälillä eikä se kykene jäädyttämään kotiin.
Kalastuksen ekologinen kestävyys: viittaa meren hyvään väestötiheyteen ja sen huomattavaan lisääntymiskykyyn.

Toiseksi * sinisimpukalla on myös seuraavat ominaisuudet:

Koko: suurin osa sinistä kalaa (varmasti kaikki, joka sopii usein ja järjestelmälliseen kulutukseen), poikkeuksilla, joita mainitsemme myöhemmin, on pieniä tai keskisuuria.
Sama elintarvikekyky: sininen kala ruokkii muita eläinperäisiä organismeja, jotka ovat planktonia, toukkia, muita kaloja, äyriäisiä tai nilviäisiä.
Kalastuksen taloudellinen kestävyys: viittaa edullisten menetelmien ja tekniikoiden käyttöön myös niiden läsnäolon ansiosta rannikolla.
Suuntaus Anisakis-loisen tarttumiselle.
Voimakas maku ja tuoksu: kaikilla sinisillä kaloilla on erittäin voimakkaat makuominaisuudet.

* Ne eivät ole yksinomaan sinisen kalan ominaisuuksia, mutta kaikilla sinisillä kaloilla on ne.

Sininen makean veden kala

Makean veden sininen kala: onko se olemassa?

Oikeastaan kyllä, vaikka tämän ryhmän laajentaminen makeanveden olentoihin vaarantaisi jonkin verran sekaannusta.

On olemassa muutamia kalastusaluksia, joita tavallisesti pidetään merellä ja jotka elävät suurimman osan elämästään makeassa vedessä. tämä pätee leukan kanssa. Sama asenne on yhteinen myös lohen, jota ei kuitenkaan pidetä tarkalleen sinikala.

Sininen makean veden kala par excellence on agone, jota kutsutaan myös sardiini di lagoksi. Muita kaloja, jotka voisivat olla osa tätä sarjaa, ovat siika, harjus, karhu, kirjolohi ja järvi (kaikki viisi kuuluvat samaan perheeseen kuin lohi).

laji

Mitkä ovat sinisen kalan tärkeimmät lajit?

On selvää, että turska ei ole sininen kala, vaikka sitä pidetään (ei aivan oikein) runsaasti omega-3: ssa. Sama pätee sen lähisukulaisiin, kuten laituriin, valkoturskaan, mustellan ja lingiin.

Ne kuuluvat sinisen kalan luokkaan:

Aguglia ( Belone belone )
Alaccia ( Sardinella aurita )
Alice tai sardelli ( Engraulis encrasicolus )
Silli ( Clupea harengus )
Cheppia tai kestrel tai ceppa ( Alosa fallax )
Saury ( Scomberesox saurus )
Cicerello ( Gymnammodytes cicerelus )
Lanzardo ( Scomber colias )
Pellavahti ( Trachinotus ovatus )
Palamita ( Sardinian Sardinian )
Sardiini ( Sardina pilchardus )
Kasvihuone ( Pomatomus saltatrix )
Makrilli ( Scomber scombrus )
Kilohaili tai papalina ( Sprattus sprattus )
Suro tai sugherello tai occhialone tai sauro ( Trachurus trachurus ).

Sen koosta huolimatta jotkut pitävät sinikalan myös esimerkillisenä:

Leccia ( Lichia amia )
Amberjack ( Seriola dumerili )
Tonni

Oikein kutsuttu (suku Thunnus )
Raidallinen tonnikala (Katsuwonus pelamis)
Tettettato tetto (Euthynnus alletteratus)
Allothunnus fallai
Euthynnus affinis
Tombarello (Auxis thazard thazard)
Tombarello biso (Auxis rochei rochei)
Gasterochisma melampus
Gymnosarda unicolor

miekkakalalla

Miekkakala ( Xiphias gladius )
Marlinin ja Sailfishin ( Istiophoridae ) perhe.

uteliaisuus

Amerikan mantereen Atlantin rannikolla asuu myös sininen kala, joka on väriltään turkoosi. Tämän mallin, jolla ei ole mitään tekemistä kategorian kanssa, tiedetään olevan röyhkeä devourer.

Ravitsemukselliset ominaisuudet

Sinisen kalan ravitsemukselliset ominaisuudet

Huolimatta siitä, että sininen kala-liha, joka asuu merellä, on markkinoilla alhaisella hinnalla, on huomattavia aistinvaraisia ja terveydellisiä ominaisuuksia.

Proteiinipitoisuus on erittäin hyvä ja rasvat ovat lihan maun lisäksi laadultaan poikkeuksellisia. Itse asiassa osa rikkaimmista kaikentyyppisten omega-3 EPA: n ja DHA : n kaloista sisältyy sinisen kalan luokkaan, jota ei pidetä välttämättömänä (organismi voi poimia niitä alfa-linoleenihaposta), mutta ne ovat ainoa biologisesti aktiivinen. Nämä rasvat myötävaikuttavat lasten hermoston ja silmien kehittymiseen (varsinkin raskauden aikana) ja suojaavat sydäntä, aluksia ja aivoja, ehkäisemään esimerkiksi Alzheimerin tautia, ateroskleroosia ja sydänkohtausta aikuisilla.

Lisäksi sininen kala on myös hyvin runsaasti jodia, mineraalia, joka mahdollisesti puuttuu kaikesta ja joka on tarpeen kilpirauhasen moitteettoman toiminnan varmistamiseksi (puolestaan vastaa basaalisen aineenvaihdunnan säätelystä). Huomionarvoista on fosforin vaikutus, joka on välttämätön hydroksipatiitin (luiden muodostavan kivennäisaineen) muodostumiselle. Lajista riippuen myös rautaa ja kalsiumia voi olla runsaasti.

Sininen kala on myös erinomainen D-vitamiinin lähde, joka on luuston kehityksessä ja ylläpidossa välttämätön rasva- liukoinen. D-vitamiinia tulee ottaa ruoan kanssa kylmän kauden aikana niillä, joilla ei ole auringon altistumista myöhään keväällä, kesällä ja alkusyksyllä.

Öljyiset kalat ovat kuitenkin erinomainen biologisten arvojen proteiinien (runsaasti välttämättömiä aminohappoja) ja B-vitamiinien (tiamiini tai B1, niatsiini tai B2, kobalamiini tai B12 jne.) Lähde.

Kalapeptideillä on suurempi tyydyttävä voima ja ne ovat ihanteellisia painonpudotuksen ruokavalion yhteydessä. B-vitamiinit ovat entsymaattisia tekijöitä, jotka ovat elintärkeitä ihmisen kehon toiminnalle.

Asiantuntijat suosittelevat syömään pieniä tuoretta sinistä kalaa vähintään kaksi kertaa viikossa 100-150 gramman määrissä välttämättömien rasvojen vähimmäisvaatimuksen täyttämiseksi. Tämä strategia on varmasti taloudellisempi ja tehokkaampi kuin tiettyjen lisäravinteiden käyttö (erittäin kallista ja vähäistä omega-kolme-pitoisuutta).

Huomautus : On suositeltavaa rajoittaa suurten tonnikalojen (tonnikala, miekkakala, suuret hevoset jne.) Kulutus kertaluonteisesti, koska ne kerääntyvät kudoksiin liian paljon elohopeaa.

Reseptit, joissa on Blue Fish

Leivottu kala - Amberjack-fileet, joissa on seepiaa ja katkarapuja

Alice, Personal Cooker, kertoo MypersonaltrainerTv: stä, kuinka tehdä herkullisia paistettuja kaloja. Sinulle hän valitsi amberjackfileet sipulilla ja katkarapuilla tomaattien, kapriksen ja mustien oliivien sängyssä.