Katso myös: laktoosi
Mikä on laktitoli
Laktitoli on sokerialkoholien luokkaan kuuluva disakkaridi, jota käytetään sokerikorvauksena kevyissä elintarvikkeissa, ravintolisissä ja erilaisissa ruokavalio- tuotteissa. Sen makeutusvoima on itse asiassa 40 prosenttia sokerin (sakkaroosin) määrästä, kun taas energiatiheys on vain 2, 4 kilokaloria grammaa kohden (verrattuna sakkaroosin 4: een).
tuotanto
Laktitolia ei uuteta elintarvikkeista, vaan se on keinotekoisesti valmistettu maitosokerista vähentämällä painetta ja korkeissa lämpötiloissa glukoosia (muista, että laktoosi koostuu glukoosimolekyylin ja galaktoosimolekyylin liitoksesta).
Ominaisuudet ja käyttötavat
Toisin kuin maidon tyypillinen disakkaridi, laktitolia ei voida pilkkoa siveltävillä laktaaseilla; näin ollen se ei voi jopa imeytyä suoliston villiin. Tästä syystä laktitoli aiheuttaa suurina annoksina osmoottista ripulia ja sitä voidaan siksi käyttää laksatiivina .
Laktitoli toimii myös prebioottisena, pienentävänä ulosteen pH: na ja ehkäisee bakteeriflooran kasvua (ammoniumin tuottajaa) hyödyllisten bakteerikantojen hyväksi, jotka fermentoivat sitä muun muassa suolen limakalvosta absorboituvien orgaanisten happojen tuottamiseksi ( joka oikeuttaa sen vähäpätöisen kaloritehon).
Laktitolia voidaan käyttää myös diabeetikoilla, kun otetaan huomioon hyvin alhainen glykeeminen indeksi, ja se on akariogeeninen (se ei edistä hammaskarieksen alkamista).
Haittavaikutukset
Suurilla annoksilla, koska organismin ruoansulatus- ja imeytymiskyky on huono, laktitoli - ulosteiden kiihdytyksen kiihdyttämisen ja arvokkaan prebioottisen vaikutuksen lisäksi - voi aiheuttaa sivuvaikutuksia, kuten turvotusta, vatsakrampeja, ripulia ja ilmavaivoja.
