Määritelmä ja leseet sisältävät elintarvikkeet
Lese on eräänlainen kuitu kuori, joka kattaa vehnän ja muiden viljojen siemenet. Sen jälkeen, kun se on erotettu jauhoista, prosessin, jota kutsutaan jalostusmenetelmäksi, mukaan se muodostuu hiutaleista, jotka ovat enemmän tai vähemmän leveitä ja hyvin erilaisia.
1970-luvun alkuun saakka leseä pidettiin jätetuotteena, jota käytetään pääasiassa karjan ruokintaan.
1970-luvulta lähtien ravintokuitu on houkutellut ravitsemusterapeuttien kiinnostusta, koska se kykenee estämään monia hyvinvointiyhteiskunnalle tyypillisiä sairauksia (ummetus, lihavuus, ärtyvän suolen, paksusuolen syövän jne.).
| Leseen tyyppi | Kuitupitoisuusprosentti |
| vehnä | 40-50% |
| Avena | 15-20% |
| ohra | 5% |
| riisi | 20-30% |
Vehnän leseet ovat edullisempia kuin muut tyypit ummetuksen tapauksessa sekä määrän että laadun osalta. Se on itse asiassa rikkaampi liukenemattomissa kuiduissa, jotka antavat sille mahdollisuuden turvota, absorboivat vettä jopa 400%: iin verrattuna sen painoon. Diabeteksen, divertikuloosin tai hyperkolesterolemian tapauksessa ruoan lähteet, jotka ovat rikkaampia liukoisessa kuidussa, ovat edullisia.
Leseiden edut ja ominaisuudet
- Helpottaa suoliston kulkeutumista: lese tekee ulosteesta pehmeämpää, massiivista ja homogenoivaa vaikutusta, mikä lisää paksusuolen motiliteettia ja vähentää suoliston painetta. Tämä ominaisuus on erityisen hyödyllinen divertikuloosin ja paksusuolen syövän ehkäisemisessä (kuitu helpottaa ruokaan syötettyjen myrkyllisten jäännösten poistamista). Laksatiivinen vaikutus on sitäkin voimakkaampi, sitä enemmän lese on runsaasti liukenemattomia komponentteja.
- Kontrastit hyperalimentaatio: turvotus mahalaukun tasolla aiheuttaa odotetun kylläisyyden tunteen, joka estää liiallisen ruokamäärän nauttimisen. Kuidulla on rajallinen kalorien saanti, käytännöllisesti katsoen nolla, jos harkitsemme ravintoaineiden, joihin se liittyy, vähentynyt suoliston imeytyminen. Bran on siis hyödyllinen ylipainon ja lihavuuden torjunnassa.
- Se moduloi ravinteiden imeytymistä: sen ansiosta, että se kykenee vähentämään rasvan ja kolesterolin imeytymistä, leseet ovat erityisen tärkeitä hyperkolesterolemiasta kärsivien tai veren suuressa määrin triglyseridien ruokavaliossa. Lisäksi moduloimalla glykeemista käyrää se auttaa välttämään veren sokeripitoisuuden liiallista nousua ja on siksi osoitettu seniilisen diabeteksen ehkäisyssä.
Bran integraatio, joka on noin 8-24 g päivässä (1-3 ruokalusikallista), johon liittyy vähintään kaksi litraa nesteitä, on siksi osoitettu ummetuksen, ärtyvän suolen sairauden, divertikulaarisen sairauden, diabeteksen, dyslipidemian, ylipainon tapauksessa. ja lihavuus.
Aluksi leseiden saantiin liittyy ei-toivottuja vaikutuksia, kuten tunkeutuminen ja liiallinen ilmavaivat, mutta tällaiset ongelmat pyrkivät kuitenkin regressoitumaan 4-6 viikon kuluessa. Näiden epämiellyttävien häiriöiden torjumiseksi tarvitaan annosten asteittaista kasvua ja samanlaista jakautumista eri vuorokaudenaikoina.
Haitat ja vasta-aiheet
Kuitulisät ja farmaseuttiset valmisteet ovat nyt paljon, niin että vanha lese liittyy usein muihin luonnollisiin jakkara-aineisiin, kuten glukomannaaneihin, agar-agariin tai karaja-kumiin.
Sen sijaan, että käytät näitä tuotteita, olisi parempi säätää ruokailutottumuksia lisäämällä hedelmien ja vihannesten saantia. On selvää, että yksinkertainen kuitilisäaineiden lisääminen ei ole verrattavissa näiden aineiden luonnollisen rikkaan ruokavalion etuihin.
Jos vilja, josta leseet on uutettu, ei ole biologista alkuperää, riski siitä, että synteettiset kemialliset aineet, jotka tavallisesti poistetaan yhdessä sen kanssa, ovat suuria.
Lampun pitkäaikainen käyttö voi myös johtaa vitamiinien ja kivennäisaineiden heikkenemiseen, mikä häiritsee kalsiumin, raudan, fosforin ja sinkin imeytymistä.
Lopuksi on otettava huomioon yksilöllinen toleranssi leseen kulutukseen. Sen käyttö voi itse asiassa lisätä suoliston kaasun tuotantoa ja aiheuttaa turvotusta ja ärsyttävää rentouttavaa tunnetta. Sen komponenttien bakteerien hajoaminen voi siten pahentaa joitakin koliitin muotoja tai pahentaa ärtyvän suolen oireyhtymää ja meteorismia.
Sen sijaan, että turvautuisit leseen valikoimattomaan käyttöön, on parempi luottaa monipuoliseen ruokavalioon, lisäämällä vähitellen kuitujen läsnäoloa käyttämällä säännöllisesti hedelmiä, vihanneksia ja täysjyvätuotteita, jotka sisältävät sekä leseitä että vitamiineja ja kivennäisaineita, joita tarvitaan. hyvinvointisi.
Bran ei siis ole ihmelääke, vaan hyödyllinen lisäaine, jota käytetään vain erityistapauksissa lääkärin tai muiden alan ammattilaisten kuulemisen jälkeen.
