Mitä meidän pitäisi tietää hedelmistä
Hedelmät ovat kokoelma kasviperäisiä elintarvikkeita; se on ei-tieteellinen luokittelu, joka ryhmittelee yhteen tyypillisesti sokeripitoisia / makeita elintarvikkeita ja ei sisällä muita, jotka, vaikka niillä on samat biologiset ominaisuudet (kuten tomaatit, kesäkurpitsat, kurkut jne.), eivät ole samat makuominaisuudet.
Lisäksi BOTANICA: ssa siemenet tarkoittavat spermatofyytteinä tunnetun kasvilajin lisäyselintä, joka sinänsä muodostaa munan transformaation hedelmöityksen jälkeen. Elintarvikealalla yleisimmät syötävät siemenet ovat palkokasveja ja viljaa.
Uteliaisuus: on olemassa joitakin kasvien muotoja, jotka kykenevät tuottamaan siemenettömiä hedelmiä: partenokarpinen . Tämä melko harvinainen "hedelmäinen" ilmiö esiintyy riippumatta kasvin hedelmöityksestä, jonka logiikan (useimmat kasvilajit) pitäisi keskeyttää ennenaikaisesti steriili kukka. Jotkut esimerkit parthenocarpysta ilmenevät banaani- tai viikunapuusta .
On selvää, että kasvitieteellisen kirjan koko luku ei riitä kuvaamaan tarkasti hedelmien muodostumisen rakennetta ja prosessia, mutta emme aio tehdä tätä artikkelia. pikemminkin pyrimme antamaan kaikki hyödylliset ja käytännölliset tiedot tämän ilmeisen yksinkertaisen elintarvikkeen syventämisestä, mutta päinvastoin niin yllättävän heterogeeniset.
Hedelmärakenne
Ei ole helppoa tiivistää muutamassa rivissä kaikenlaisten hedelmien rakennetta, joten altistuvat vain aiheen kannalta olennaiset terminologiat.
Hedelmä on tulipesän / ruohon lannoituksen tulos. Pistilli kehittyy monimutkaisen kasvuprosessien seurauksena, jotka suosivat sen kehitystä; kun kukka on pistoksen lisäksi mukana myös muita rakenteita (kuten astia, jota alun perin edustaa jalkapohjan laajentaminen), tuotetaan vääriä hedelmiä (katso alla).
Hyvin yksinkertaisesti:
todellisissa hedelmissä siemen (sisimmän rakenteen) kääritään lihavaan PERICARPiin, joka eroaa edelleen EPICARPO: ssa (yleisemmin nimeltään "kuori"), MESOCARPO: ssa (keskiosassa) ja ENDOCARPO: ssa (sisimmässä rakenteessa, joka on yhteydessä siihen siemen).
Väärissä hedelmissä koko rakenne on kääritty lihavaan astiaan.
Hedelmien / hedelmien luokittelu
Ensimmäinen ero erottaa todelliset hedelmät ja väärät hedelmät. Todellisilla hedelmillä tarkoitamme kaikkia niitä, jotka täyttävät hedelmän olennaiset rakenteelliset ominaisuudet, kun taas vääriä hedelmiä leimaa ulkoinen mehevä astia, joka käärii todelliset hedelmät, jotka on sijoitettu sisälle; selväksi, omena ja päärynä (pomi) ovat vääriä hedelmiä, jotka käärittävät todellisen hedelmän tai ytimen.
Käyttämällä klassista kasvitieteellistä erottelua (mutta jättämällä huomiotta monia luettelointitietoja) mielestäni on hyödyllistä jakaa hedelmät seuraavasti:
- Yksinkertainen tai johdettu yhdestä kukkasta
- Aggregatio-yhdisteet, joilla on enemmän pistoja samaan astiaan
- Taikina, jossa on enemmän pistoja ja erilaisia hedelmiä.
Yksinkertaiset hedelmät ovat kaikki todellisia hedelmiä, ja ne jaetaan edelleen:
- Kuivatut hedelmät: huono parenkyma ja vähentynyt vesipitoisuus, joskus kova ja puumainen helmikuori; ne voidaan erottaa dehiscentiksi (palkokasvit, unikko, tupakka jne.) ja epämiellyttäviksi (kastanja, hasseli jne.).
- Mehevä hedelmä: parenchyma erityisen runsaasti vedessä; tunnettujen mehevien hedelmien joukossa: marjat (viinirypäleet, banaani, tomaatti jne.), hesperidium (sitrushedelmät jne.), kukka (oliivi, kahvi, pähkinä, manteli, kookos, pippuri jne.), peponidit (kesäkurpitsat, squashit) ja kurkku), balaustio (granaattiomena), karboksidi (kaakao), dehiscent-marja (muskottipähkinä).
- Aggregoitujen tai yhdistettyjen hedelmien osalta mainitaan polidrupa (karhunvatukka, vadelma jne.) Ja conocarp (mansikka), kun taas intuitio sisältää sorosion (ananas) ja siconio (fico).
Nämä ovat vaikeita ja vaikeasti ymmärrettäviä aiheita, varsinkin niille, joilla ei ole olennaisia perusteita biologian ja erityisesti kasvitieteiden lukemiseen; lyhyen yhteenvedon esittäminen hedelmien olennaisesta luokituksesta on kuitenkin olennaisesti tai ainakin toivottava näkökohta olennaisesti tyhjentävän erityisen artikkelin koostumukseen. On selvää, että jos haluamme mennä pidemmälle asiaan vain keskustelemaan hedelmien morfologisesta rakenteesta, olisi välttämätöntä mennä läpi kaikki edellä mainitut ryhmät yksitellen; mutta voin valita, mieluummin havainnollistan enemmän huolellisesti vain joitakin lueteltuja hedelmiä tai suurempaa ruokakulutusta . Puhun vastaavasti drupeista, esperideistä, marjoista ja omenoista.
Drupe: lintu on mehevä hedelmä, joka on kääritty epicarpiin; sillä on vesirikas mesokarpi, joka puolestaan ympäröi puumaisen endokarpin, joka sisältää yhden siemenen. Huomaa, että siemen on suojattu vahingoittumattomana eläinten ruoansulatuskanavasta. Drupes tuottaa kasveja: aprikoosi, kirsikka, persikka, luumu, manteli, oliivi, pistaasipähkinä, mangokahvi, pähkinä ja kookos.
Marjat: niillä on ohut epikarpi ja mehevä mesokarppi, jonka alla on yhtä mehevä endokarpi, jossa on useita siemeniä. Tomaatit, munakoisot, viinirypäleet, paprikat, vesimelonit jne. Ovat tyypillisiä esimerkkejä marjoista.
Hesperide: kokeilu ei ole muuta kuin marjan muunnos; Siinä on ohut epikarppi, jossa on runsaasti eteerisiä öljyjä, valkoinen, huokoinen ja kuiva mesokarppi, ja endokarpi, joka on jaettu segmenteillä, jotka on täytetty mehulla ja siemenillä. Sitruunat, setrit, appelsiinit, bergamotit jne. Ovat asiantuntijoita.
Pomi: kasat ovat vääriä meheviä hedelmiä; myös niille on ominaista ulompi iho, joka rajaa lihaista osaa (astia), joka ei kuitenkaan ympäröi vain siementä, vaan kaikki todelliset hedelmät (ydin). Omena, päärynä, meri jne. Ovat myös suosittuja.
