Pavut lyhyesti, tiivistettynä papujen ominaisuuksista

Voit selata pavun yhteenvetotaulukon selaamalla sivua alaspäin.

Pavut: alkuperä ja tuonti	Conquistadores-papu tuodaan Eurooppaan. Phaseolus-suku syrjäytti pian Vigna dei fagioli -lajin, jota viljeltiin näinä vuosina Euroopan maissa.
Pavut: lajike	Arvioidaan yli 500 pavun lajiketta. Näitä ovat: Cannellini ja borlotti: Italian tunnetuimmat pavun lajikkeet Zolfini-pavut (Toscana) Fagiol Lamon (Veneto) Fagioli di Controne (Campania) Pavut silmään Blue Valassina-pavut (Comossa kasvatetut pavut) Giallorinio Garfagnana-pavut (tyypillisiä Luccalle) Musta pavut Lima Pavut
Pavut: kasvitieteellinen kuvaus	Kasvitieteellinen nimi: Phaseolus vulgaris Perhe: palkokasvit Kiipeily tai kääpiövarsi, jonka korkeus on enintään 4 metriä Lehdet: yhdiste (trifoliate) Kukat: ryhmitelty aksillaarisiin rotuihin Kukkien väri: vaihtelee valkoisesta violettiin, kellertävästä punertavaan Hedelmät (pavut): hieman pitkänomaiset soikeat palkokasvit, joissa on meheviä reniform-siemeniä Hedelmien väri: kuten kukat, se voi sekoittua eri sävyihin Siemenet: niillä on eräänlainen erittäin värikäs ja helposti erottuva silmä, joka ympäröi omaa iloa Podit: jotka sisältävät siemeniä, ne yksinkertaisesti avautuvat pergamentin ansiosta Podit ilman pergamenttia, jota kutsutaan yleisesti mangiatutto-papuiksi, papujuuriksi tai croissantiksi Maaperä: ihanteellinen syvä ja valunut maaperä, savi, kalkkipitoiset ja hiekkarannat eivät ole suositeltavia ihanteellinen maaperän pH: neutraali tai hieman hapan.
Pavut: säilyttäminen ja valmistelu	Säilötyt pavut: käytännöllinen ja käyttövalmis Kuivatut pavut: ruoanlaitto on suoritettava kylmässä vedessä kastumisen jälkeen Pakastetut pavut: kypsennetään kuten tuoreita papuja
Pavut: vinkkejä ruoanlaittoon	On suositeltavaa suolaa pavut kypsennyksen jälkeen: suola voi itse asiassa kovettaa vihanneksia ympäröivän ihon Kypsennysajat vaihtelevat pavun lajikkeen mukaan: 40 minuuttia - 6 tuntia
Pavut: ravitsemuksellinen saanti	Ravintoarvot 100 grammaa papuja: 300 Kcal 50 g hiilihydraatteja 23, 6 g proteiinia → alhainen biologinen arvo: erinomainen yhdistelmä pastaa ja viljaa 17, 5 g kuitua 10, 5 g vettä 2 g rasvaa Pavut ovat kalsiumin, fosforin, kaliumin ja raudan kaivos
Pavut: terapeuttinen toiminta	aktiivisuus: Energiaa ravintoaine Minerali- Ne auttavat vähentämään kolesteroli- ja triglyseriditasoja Auta vähentämään verensokeria Ne stimuloivat suoliston liikkuvuutta Mahdollisesti hyödyllinen ateroskleroosiin liittyvissä häiriöissä Diureettiset ja depuratiiviset toiminnot (palot ja perikarpit)