Jos pyydät tätä kysymystä lääkäreille tai ravitsemusterapeutille, 90% heistä vastaa ilman epäröintiä, että oliiviöljy on parempi, koska se suojaa valtimoita ja pitää sydämen terveenä.
Jäljelle jäävä 10% ei rajoitu pelkästään pinnalliseen vastaukseen, vaan selittää sinulle, että molempien on oltava tasapainoisessa ruokavaliossa.
Italiassa vuonna 2005 margariinin (miinus 7, 4%), voin (miinus 3, 7%) ja siemenöljyn kulutus laski selvästi (miinus 3, 5%).
Myös oliiviöljyn kulutus (miinus 0, 6%) pieneni vähäisemmässä määrin.
Margariini häviää onneksi italialaisten pöydistä hitaasti, vaikka se palaa usein piilossa makeisten tai muiden teollisten valmisteiden muodossa.
Lukuisat tieteelliset todistukset, jotka johtavat ylimääräisen neitsytoliiviöljyn johtavaan asemaan sydän- ja verisuonitautien ehkäisemisessä, ovat varmasti auttaneet edistämään niiden kulutusta ja huolimatta siitä, että rasvojen ja öljyjen markkinat ovat vähentyneet jo vuosikymmenen ajan, sen suosio se kasvaa jatkuvasti.
Samaa ei voida sanoa voin kulutuksesta, joka, kun otetaan huomioon selkeä kanta viime vuosien todistetuille tyydyttyneille rasvoille, vähenee vähitellen.
Pastan laadun alentamiseen kului noin kaksikymmentä vuotta, joista Italia on sattumalta maailman johtavia tuottajia. Toivomme, että emme tarvitse yhtä monta ymmärtää, että oliiviöljyn liiallinen arvottaminen voi antaa vain samat kielteiset seuraukset.
Valitettavasti jokaisen suuren ruokan takana on suuri kaupallinen etu. Oliiviöljyn tuottajien on luonnollista, että he yrittävät hioa uusia tutkimuksia, jotka todistavat niiden hyödyllisistä ominaisuuksista. Ei ole sattumaa, että muutamat tutkimukset, jotka vähentävät oliiviöljyn roolia elintarvikkeissamme, ovat peräisin Yhdysvalloista, jossa sen kulutus on edelleen rajallinen.
Varo toistamasta Välimeren ruokavalion virheitä
"Pehmeä" tieto, joka kulkee sanomalehdessä tai hämmentyneissä televisio-ohjelmissa, ei useinkaan ole hyödytöntä, vaan jopa haitallista. Se tapahtui aikaisemmin pastan kanssa ja se tapahtuu todennäköisesti oliiviöljyllä.
Valitettavasti kaikilla ihmisillä ei ole aikaa, koulutusta tai taloudellisia keinoja luoda terveellistä ruokakulttuuria.
Ajatelkaamme esimerkiksi perhettä, joka joutuu käsittelemään työttömyyttä, tähtien vuokrausta ja lasten tarpeita; on epätodennäköistä, että valintamyymälä vie aikaa ja rahaa parhaiden tuotteiden valitsemiseksi. Tuskin ymmärrät, mitä monokyllästämättömiä rasvahappoja, fenoleja tai tokoferoleja ovat, vain ymmärtävät, että oliiviöljy on hyödyllinen sydämen terveydelle.
Väistämätön tulos on se, että tämä perhe saa runsaasti oliiviöljyn kulutusta, joka, kuten tiedämme, on hyvin energinen. Kalorien ylijäämä tekee niistä väistämättä painon ja rasvan liiallinen kertyminen lisää sydän- ja verisuonitautien esiintyvyyttä perheessä. Lisäksi tuotteen korkeat kustannukset johtavat siihen, että he ostavat halvempia öljyjä, jotka ovat usein huonolaatuisia ja jotka ovat menettäneet monia hyveitä, joita varten niitä suositellaan jalostuksen aikana.
Voi tai oliiviöljy?
Sata grammaa oliiviöljyä on 899 Kcal; Voin puolestaan on alhaisempi kaloripitoisuus 16%, joka on noin 758 Kcal / 100 g. Siksi 20 gramman voin käyttö oliiviöljyn sijaan säästää 24 kcal.
Voi on myös se, että se on helposti mitattavissa, kun taas usein pyrimme liioittelemaan oliiviöljyn määrää.
Vakaus siitä, että öljy on kevyempi ja vähemmän kaloreita kuin voi, on siis täysin perusteeton. Päinvastainen ei ole koskaan totta.
Oliiviöljy sisältää myös tyydyttyneitä rasvoja, kuten voi sisältää pienen osan tyydyttymättömiä rasvahappoja. Erityisesti voin pitkäketjuinen rasvahappopitoisuus on kolme kertaa suurempi.
Sata grammaa voita sisältää noin 250 mg kolesterolia, joka ei ole oliiviöljyssä.
Ottaen huomioon, että päivittäinen kolesteroliarvo ei saa ylittää 300 mg / vrk, pieniä määriä voin lisääminen elintarvikkeisiin on täysin terveellisen ruokavalion sääntöjen mukainen.
Toisaalta jopa juustot ovat runsaasti kolesterolia ja voin lopettamiseksi kuluttaa runsaasti muita maitotuotteita tai rasvainen liha ei olisi järkevää. On myös muistettava, että sydän- ja verisuonitaudit taistelevat paitsi kolesterolin saantia kontrolloimalla, mutta ennen kaikkea ylläpitämällä niiden normaalia painoa, harjoittamalla säännöllistä liikuntaa ja ottamalla oikean määrän monityydyttymättömiä rasvahappoja.
Voin kulutus on korkeampi Pohjois-Euroopan maissa ja Pohjois-Italiassa. Etelässä mieluummin käytämme oliiviöljyä ilman merkittäviä etuja verrattuna sydän- ja verisuonitautien keskimääräiseen elinikään tai esiintyvyyteen.
Tämä tosiasia vahvistaa, että oliiviöljyn pitäminen elintarvikkeena, joka pystyy suojelemaan itseämme tällaisista sairauksista, on epäilemättä liian optimistinen.
Erilaisista öljyistä ekstra-neitsytoliiviöljyä voidaan jossakin määrin pitää parhaana, mutta on välttämätöntä ottaa se maltilliseksi ja joka tapauksessa vaihtaa se muilla mausteilla (voita, siemenöljyä jne.).
Muista, että voidaksemme toimia paremmin, kehomme tarvitsee myös kolesterolia ja arvokkaita monityydyttymättömiä rasvahappoja, jotka ovat tuskin esiintyviä oliiviöljyssä (9%).
Vaikka voi on runsaasti A-vitamiinia ja mineraalisuoloja, oliiviöljy sisältää runsaasti tokoferoleja, kasvisteroleja ja muita aineita, joilla on antioksidanttivaikutusta.
Mitä enemmän oliiviöljyä on laadultaan, toisin sanoen ylimääräistä ensiapua, ne ovat turvallisempia siitä, että sillä ei ole kemiallisia tähteitä, tai että se sisältää joka tapauksessa sitä rajoitetussa määrin. Voin valmistustekniikka tekee siitä terveellisen ruoan, ainakin kemiallisten prosessituotteiden sisällön osalta. Sen sijaan aistinvaraiset ominaisuudet (maku, aromi jne.) Vaikuttavat tuotantotekniikoihin ja ovat siten paremmin käsintehtyjä voita.
Voin savupiste on hyvin alhainen, joten on hyvä olla käyttämättä sitä paistamiseen, jonka oliiviöljy on varmasti sopivampi. Tämä ominaisuus antaa kuitenkin voille erinomaisen ruoansulatuksen, erityisesti silloin, kun sitä syötetään raakana.
Puhdistettu voi
X Videon toiston ongelmat? Lataa uudelleen YouTubesta Siirry videon sivulle Siirry videon reseptit-osioon Katso video YouTubessaVoi käytetään usein elintarvikkeiden maun parantamiseksi, peittämällä ainesosien heikko laatu. Tästä syystä sitä käytetään liikaa ruokaloissa, baareissa ja ravintoloissa, mikä lisää astian kaloripitoisuutta. Taloudellisimmissa harjoituksissa pyrimme myös käyttämään huonolaatuista oliiviöljyä tai korvaamaan sen herkemmillä, halvemmilla ja valitettavasti vaarallisemmilla öljyillä terveydellemme.
Voi on hyvä rasva-liukoisten vitamiinien, erityisesti A-vitamiinin ja mineraalisuolojen lähde.
Keittiössä ja erityisesti teollisuusalalla voita käytetään sen aggregaatiomahdollisuuksiin, ja tältä osin sitä ei voi korvata oliiviöljyllä, joka tekisi elintarvikkeen rasvaiseksi eikä kovin pienikokoiseksi.
Usein voita korvataan margariinilla, joka, kuten artikkelissa on laajasti selitetty, on "ruokaa, joka välttää niin paljon kuin mahdollista, koska se on runsaasti hydrattuja rasvahappoja.
Joten voin ei missään tapauksessa tule katoamaan taulukoistamme, vaan ole varovainen, ettet käytä liikaa.
Jotta maltillista, mutta ei demonisoida, yritä aina luoda mahdollisimman laaja elintarvikekulttuuri. Vain tällä tavalla on mahdollista suojata itseäsi elintarvikkeilta, jotka ovat usein hämäräisiä ja jotka ovat johtaneet harhaanjohtaviin mainoksiin.
Näin on esimerkiksi voin, jolla on alentunut kolesterolipitoisuus. Tässä tuotteessa osa eläinrasvoista korvataan kasviperäisillä rasvoilla, jotka monissa tapauksissa saadaan kemiallisilla prosesseilla, jotka tekevät niistä paljon haitallisempia kuin perinteinen voi.
Voi sisältää noin 12-15% lyhyitä ja keskipitkäketjuisia rasvahappoja.
KATSO MYÖS: PURKU TAI MARGARIINI?
