Mikä
Mikä on juurisikuri?
Sikuri-kahvi on juomaa, joka on valmistettu infuusiosta - korkeassa lämpötilassa - paahdetusta juurisikuri-jauheesta. Sikuri on melko yleinen termi; näitä kutsutaan Asteraceae-perheen (Compositae), Cichorium- suvun ruohokasveiksi, mutta kyseiseen juomaan käytetyt lajit ovat intybus .
Sikuri-kahvi on rehellisesti sanottuna virheellinen sanamuoto. Kahvi on Coffea- sukuun kuuluvien kasvien yleinen nimi, jota tavallisesti käytetään perinteisesti määriteltyjen juomien valmistukseen.
Nykyisin sikurisijaa pidetään tyypillisenä amerikkalaisena tuotteena ja erityisesti New Orleansin kaupungissa - Louisiana. Se ei kuitenkaan ollut vain amerikkalainen, joka keksi juurisikuria, mutta keksintö tapahtui tuhansia kilometrejä itään, Euroopassa.
Yhdeksännentoista vuosisadan alussa Ranskassa, jossa sikuri on yleisesti levinnyt, kun liittolaiset asettivat tuontiin erilaisia perustarpeita keisari Napoleonia vastaan (1808), kahvi katosi kansallisilta markkinoilta; näin oli, että ranskalaiset joutuivat korvaamaan tämän puutteen löytämällä korvike, josta tuli juurisikuri. Sieltä se saavutti kolonioita niin kuin Louisiana. Jopa sen jälkeen, kun ranskalainen perinteisen kahvin tuonti on aloitettu uudelleen, sikurin jäänteet pysyivät useiden paikkakuntien suosituissa perinteissä; kuusikymmentä vuotta myöhemmin tämä tapaus tuli niin vakiintuneeksi, että Ranska saavutti 16 miljoonan kilon ennätyksen vain sikurin vientiin Pohjois-Amerikassa ja Australiassa.
Toisaalta Italiassa tämä juoma tuli suosituimmaksi vain 1900-luvulla ja erityisesti suurten sotaristiriitojen aikana, kun hyvin harvat saivat varata todellisen kahvin ostamisen.
Sikuri-kahvilla ei ole tai on vähäistä kalorimäärää. Päinvastoin, näyttää siltä, että sillä on merkityksellisiä fytoterapisia ominaisuuksia, vaikka usein, kuten usein tapahtuu, monet tietolähteet pyrkivät liioittelemaan tai vääristämään käsitteitä, jotka ovat muuten merkityksellisiä.
omaisuus
Sikurin koostumus
Ennen kuin luetellaan sikurin kahvin "mahdolliset" fytoterapiset ominaisuudet, analysoidaan lyhyesti kyseisen kasvin ja / tai lääkkeen kemiallinen-ravitsemuksellinen koostumus - lehdet ja juuret. Muista, että kahvin, sikurin - tai pikemminkin juuren - on ensin paahdettava ja sitten infusoitava kuumana.
Sikurin lehdet ja juuret sisältävät aktiivisia kasviperäisiä ainesosia, kuten: sesquiterpene-laktoneja - mukaan lukien katkera-aineet - polyfenolit - erityisesti flavonoidit - orgaaniset hapot, hydroksikumiinit ja liukoiset ravintokuitu - inuliini.
Sikurin kahvin ominaisuudet
- Sikurin - sesquiterpene-laktonien katkera-aineilla on ruokahalua omaavia ominaisuuksia ja ruokahalua. Samat molekyylit antavat sikurikahville hyvän ruoansulatusvaikutuksen, koska ne stimuloivat herkästi mahan mehujen tuotantoa - stimuloivat gastro-toimintaa. Cholagogue ja choleretic vaikutukset puolestaan ovat suurempia, mikä yleensä parantaa sapen toimintaa - lisää ruoansulatuskanavan maksan eritystä ja edistää sappirakon supistuksia sen siirtämiseksi suoliston luumeniin. Tästä syystä juurisikuria käytetään runsaasti eupeptisena sappisairauden hoitoon.
- Orgaaniset hapot ja flavonoidipolyfenolit lisäävät munuaisten suodatusta. Juomaan sisältyvän veden runsauden vuoksi ne antavat juurisikurin diureetti- ja puhdistusominaisuuksia.
- Inuliinia, liukoista kuitua, käytetään anti-ummetus ja prebiootti. Toisin kuin liukenemattomat kuidut, inuliini näyttää myös suorittavan tasapainotustoiminnon, eikä "yleensä" heikennä nestemäisten ulosteiden oireita. Toisaalta inuliinin merkitys ripulin hoidossa on kiistanalainen. Koska se on liukoinen kuitu, joka saavuttaa suoliston luumenin ja liukenee vesipitoiseen matriisiin, se voi lisätä sen lujuutta. Vakavan ripulin tapauksissa tämä korjaustoimenpide katsotaan kuitenkin sopimattomaksi tai jopa haitaksi. Samalla periaatteella sikuria käytetään ärsyttävän suolen ja divertikuloosin / divertikuliitin ripulin ennaltaehkäisevässä ja terapeuttisessa hoidossa. Huomaa : inuliini, joka on runsaasti sikuritehtaassa, ei ole niin runsaasti tuloksena olevassa kahvissa.
- Muiden yhä epäselvien mekanismien vuoksi sikuri näyttää vaikuttavan adsorptiovaikutukseen, vastustamalla ilmavaivoja, meteorismia, vatsan jännitystä ja turvotusta.
Muut juurisikurin ominaisuudet
Sikurilla, saatavalla lääkkeellä ja ennen kaikkea uutteilla, on myös monia muita ominaisuuksia. Joillakin eläinkokeilla on osoitettu tehoa:
- Negatiivinen inotrooppinen kronotrooppinen sykkeeseen;
- Kolesterolin alentava aine kokonaiskolesteroliin;
- hypoglycemic
- Antioksidantti - hepatoprotektiivinen.
Ei ole selvää, voiko samanlaisia vaikutuksia esiintyä ihmiskehossa. On kuitenkin epätodennäköistä, että sikurikahvilla, kun otetaan huomioon vaikuttavien aineiden vähäinen pitoisuus, voi olla samanlainen vaikutus kuin uutteilla tai kuivilla lääkkeillä.
Mitä se on?
Mikä on juurisikurin kahvi?
Edellä olevassa kappaleessa täsmennetyn mukaisesti sikurikahvia voidaan käyttää paitsi makuelämysten lisäksi myös fytoterapeuttisena lääkkeenä erilaisissa olosuhteissa; Katsotaanpa, mitkä.
- Ilman kofeiinia, kuten ohran kahvia, juurisikuri voi korvata perinteisen, ilman että tarvitsisi välttämättä turvautua perinteiseen kofeiinipulveriin, jonka tiedetään altistuvan kemialliselle kofeiinille liuottimien kanssa;
- Aperitiiviominaisuutensa vuoksi sikurisohvi voidaan kuluttaa ennen ateriaa lääkkeen poistamiseksi; se on pätevä vaihtoehto perinteisille alkoholittomille juomille - coca cola, muut hiilihapotetut, hedelmämehut jne .;
- Olemme sanoneet, että juurisikuri on lievä stimuloiva gastro; tästä syystä sitä pidetään hyvänä ratkaisuna hypokloridriaa ja siihen liittyvää mahalaukun ruoansulatusvaivaa vastaan;
- Colagogo ja choleretic, juurisikuri ovat hyvä ratkaisu maksan tuotannon ja sappirakon päästöjen parantamiseen. Nämä ominaisuudet ovat suositeltavia, kun kyseessä ovat ruoansulatusvaikeudet, jotka johtuvat: suurista tai erittäin rasvaisista aterioista, sappirakon puuttumisesta - kolekystektomiasta - sappirakon sedimentistä, joka altistaa sappikiville - jne .;
- Kaksi sovellusta, joista puhuimme, tekevät sikurikahvista hyvän eupeptisen lääkkeen;
- Sikuri-kahvi on diureetti, minkä vuoksi se sopii kaikkiin olosuhteisiin, joissa on tarpeen edistää virtsan erittymistä. Esimerkiksi, jos lääketieteellisiä tai farmakologisia komplikaatioita ei ole, sikurin kahvin käyttö voi parantaa lääkkeiden, etyylialkoholin jne. Metabolisten jäännösten karkottamista. Jotkut uskovat, että diureesin lisääntyminen voi myös parantaa yleisesti vedenpidätystä interstitiaalisissa kudoksissa ja selluliitissa. Se ei ole täysin hyväksyttävä periaate. Päinvastoin, lääketieteellisen kuulemisen yhteydessä, sikurikahvi - kuten muutkin diureettiset kasviperäiset lääkkeet - voi auttaa hoitamaan primaarista valtimoverenpainetta;
- Sikurin kahvin alveen prebiootti-, anti-ummetus ja yleisemmin sääntelytoiminnot ovat sen sijaan kiistanalaisia; tämä johtuu siitä, että vaikka inuliini on kemiallisesti vesiliukoinen, se on kiinteästi kiinnitetty kasvikudokseen. Tämä tarkoittaa sitä, että jopa paistamisen ja infuusion jälkeen tämä pysyy enimmäkseen sitoutuneena kiinteään osaan ja laimentaa itseään vain vähäisellä tavalla eikä lisää pitoisuutta juomassa;
- Toisaalta kaasujen adsorptiovaikutus näyttää olevan paksumpi, vähentäen ilmavaivoja, meteorismia, hermoston tai idiopaattisen luonteen turpoamista ja vatsan jännitystä;
- Antioksidantti- ja hepatoprotektiiviset vaikutukset johtuvat pääasiassa polyfenoleista ja C-vitamiinista. Jotkut molekyylit - varsinkin askorbiinihappo, mutta myös jotkut polyfenolit - kärsivät negatiivisesti lämpökäsittelystä ja tästä syystä niiden pitoisuus juurisikurissa on hyvin verrattuna kasviuutteeseen tai lääkkeisiin. Tosiasia on, että hedelmiä ja vihanneksia sisältävässä "hepatoprotektiivisessa" ruokavaliossa jopa juurisikuri voi tehdä osansa;
- Kansanlääketieteessä sikurisohvia suositellaan myös virtsateiden infektioiden hoidossa, erityisesti naisten kystiitti. Itse asiassa tämä vaikutus ei ole tieteellisesti todistettu;
- Sama pätee negatiivisiin kronotrooppisiin vaikutuksiin, jotka ovat inotrooppisia, hypoglykeemisiä ja kolesterolia alentavia. Sikuri-kahvi ei ole keino alentaa kolesterolia ja verensokeria eikä vähennä sydämen lyöntien määrää.
Haittavaikutukset
Sikurin kahvin sivuvaikutukset
Sikurin kahvilla ei ole merkittäviä sivuvaikutuksia. Ilmoittaa allergisen muodon olemassaolo Asteraceaelle.
Vasta
Sikurin kahvin vasta-aiheet
Sikurin kahvin vasta-aiheet liittyvät pääasiassa sen stimuloivaan gastroefektiin. Lisäämällä mahalaukun eritystä tämä juoma voi olla haitallista gastriittille ja peptisille haavaumille; joskus sillä on ei-toivottu vaikutus myös liialliseen ruoansulatuskanavan refluksointiin.
"Kohtuullisuuden" kriteeri koskee raskautta. Sikurilla on lievästi stimuloiva vaikutus kohdun supistuksiin. Ilmeisesti kahvissa vastuulliset vaikuttavat aineet ovat läsnä lähes vähäisinä pitoisuuksina; On kuitenkin suositeltavaa olla liioittelematta sitä. Imetyksen vasta-aiheita ei ole raportoitu.
Vakavan ripulin, infektion, myrkytyksen tai tartunnan tai kroonisten tulehdussairauksien - suoran haavaisen paksusuolitulehduksen, Crohnin taudin, jne. - parempi välttää juurisikurin kahvia ja ota välittömästi yhteyttä lääkäriin.
Sanoimme, että juurisikurissa inuliini on huonosti keskittynyt. Muista kuitenkin, että krooninen ylimäärä inuliinia voi muuttaa ravinteiden ja lääkkeiden suoliston imeytymistä.
Sikurin kahvin ylittäminen, kuten minkä tahansa muun juoman kanssa, voi vähentää farmakologisten vaikuttavien aineiden puoliintumisaikaa. Lisäksi diureesin lisääntyminen, erityisesti voimakkaan hikoilun ja huonon ravinnon ottamisen yhteydessä, voi pahentaa kaliumin ja magnesiumin puutetta, joka ilmenee lihaskramppeina, heikkoudena jne.
Miten se tehdään
Miten juurisikuri valmistetaan?
Sikuri-kahvi on juoma, joka on saatu korkean lämpötilan infuusiona kuivattua, paahdettua ja jauhettua C. intybus- juuria .
Markkinoilla on jauhemaista valmistetta, joka on hyvin samanlainen kuin perinteisen kahvin, mutta joka perustuu juurisikuriin. Jos haluat tehdä sen kotona, noudata tätä menettelyä:
- Pese ja kuivaa varovasti sikurijuuret;
- Leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi;
- Kuivaa ne kuivurin avulla - jopa kotona - tai auringossa;
- Paahtele viipaleita. Tämä voidaan tehdä tehokkaasti grillillä, levyllä tai pannulla. Huomautus : Vältä tarttumattomia välineitä; Teflon palaa ja muuttuisi haitalliseksi. On suositeltavaa saavuttaa tarvittava lämpötila asteittain, tarkkailemalla juurisikurin juurien värin muutosta. Ne eivät saa muuttua mustiksi; mutta melko ruskehtava;
- Huuhtele kaikki laastilla; sekoittimen tai sekoittimen välttämiseksi he tekisivät suurimman osan pölystä;
- Tuota juurisikuri kahvia halutulla tekniikalla: käyttämällä mokkaa tai klassista teetä / yrttiteetä.
