Ravitsemukselliset ominaisuudet
Säilykkeen makrillin ravitsemukselliset ominaisuudet ja vertailu tuoreeseen
Huono kala vain nimissä, mutta ei oikeastaan makrilli on elintarvike, jolla on suuri ravintoarvo ja kestävyys (ekologinen ja taloudellinen).
Makrilli on arvokas eksponentti ensimmäisestä peruselintarvikeryhmästä ja on optimaalinen lähde proteiineille. Lisäksi se kuuluu sinisen kalan ryhmään, ja se tarjoaa erinomaisia määriä omega-3: ta.
Tarkemmin sanottuna makrillia pidetään ensisijaisena lähde:
- Noble-proteiinit : tunnetaan paremmin biologisesti arvokkaina proteiineina, ja ne sisältävät kaikki välttämättömät aminohapot ihmisille oikeassa määrässä.
- Omega-3-eikosapentaeenihappo (EPA) ja dokosaheksaeenihappo (DHA) : ne ovat rasvoja, joita keho ei pysty tuottamaan täysin itsenäisesti; jotka ovat erittäin tärkeitä terveydelle, ne ovat olennaisia sikiön kehitykselle, hermoston ja silmäkudoksen moitteettomalle toiminnalle, systeemisen tulehduksen vähentämiselle, yleisen terveydentilan ylläpitämiselle, aineenvaihduntaan liittyvien patologioiden ehkäisemiseksi (erityisesti verenpainetauti). ja hypertriglyseridemia) ja verisuonten.
- D-vitamiini, A-vitamiini, B2-vitamiini ja B12-vitamiini : D-vitamiini on välttämätön luun terveyden ylläpitämiseksi, A-vitamiini on välttämätön visuaalisen toiminnan kannalta ja toimii antioksidanttina, B2-vitamiini on entsyymitekijä, joka on välttämätön soluhengitykselle, vitamiini B12 mahdollistaa punasolujen kypsymisen ja sikiön hermoston kehittymisen.
- Kivennäisjodi : kilpirauhasen toiminnan kannalta olennainen tekijä, joka puolestaan nimittää säätelemään koko organismin perusmetaboliaa.
Toisaalta makrilli on meri-tuote, ja vaikka Italia on niemimaa, kaupallinen verkosto ei ole riittävän tehokas toimittamaan kaikki tuoretta kalaa paikoilleen. Lisäksi makrilli ei ole ruoka, joka kestää loistavasti jäätymistä (erityisesti kotona), minkä jälkeen se objektiivisesti pahentaa makua.
Nykyaikainen elämäntapa, joka on yhä kiihkeämpi, ja kiinnostuksen menettäminen kotimaiseen toimintaan vaikuttavat myös makrillin kulutuksen vaarantumiseen. Itse asiassa vuosi toisensa jälkeen perheen ruoanlaittoon käytettävä aika vähenee vähitellen, ja rangaista enemmän reseptejä, jotka vaativat enemmän aikaa ja kokemusta.
Toinen objektiivisesti rajoittava tekijä makrillin kulutukseen on lasten läsnäolo perheyksikössä, joka vaatii suurta huomiota luut poistamiseen ja tietyn mielikuvituksen reseptien ehdotukseen.
Lyhyesti sanottuna, jostain syystä, hyvä syödä makrillia, ei ole syytä lisätä, mutta tämän ravinnon ravintoarvo huomioon ottaen on välttämätöntä ottaa trendi kääntää. Miten nämä ongelmat voidaan ratkaista?
Säilykkeet makrilli
Makrillin säilykkeiden tärkein ominaisuus koostuu lähes samanlaisesta ravintoaineesta kuin tuoretta kalaa. Erityistä huomiota on kiinnitetty aikoihin, hoito-olosuhteisiin ja ruoanlaittoon, jalo-proteiinien, omega-3: n, tasoihin ja ei ainoastaan pysy muuttumattomana.
Ikään kuin tämä ei riitä, äitien iloksi, makrillin säilykkeiden luut poistetaan käsin, jotta varmistetaan suurempi turvallisuus. Ruoka tarjotaan luonnollisesti tai öljyssä, myös herkullisesti grillattu ja / tai maustettu oliiveilla, grillikastikkeella ja mausteisella.
Käytännössä makrillien säilykkeet tarjoavat vain etuja ja haittoja makuun, käytännöllisyyteen ja ravitsemukselliseen rikkauteen.
Merkitys Välimeren ruokavaliossa
Globalisaation ja päivittäisten rytmien muuttumisen takia italialaiset unohtavat monia ravitsemustottumuksia, jotka ovat kerran luonnehtineet Välimeren ruokavalion. Se tarkoittaa, että haluaa palauttaa tämä ruokavalio, on välttämätöntä pölyä perinteisiä reseptejä, määrittää kulutuksen tiheys ja jokaiselle tuotteelle annettava osuus.
Välimeren alueen elintarvikkeiden on noudatettava niiden ruokavalion perustamaa logiikkaa; tältä osin seitsemän perustavanlaatuisen elintarvikeryhmän (INRANin ja SINU: n perustama) luokitus auttaa meitä, jossa kalat sijoitetaan ensimmäiseen paikkaan.
Makrillin eniten "tyypillisiä ja erityisiä" ravinteita ovat 4:
- Noble-proteiinit
- Omega 3
- jodi
- D-vitamiini
Ilman muita ravintoaineita (jotka ovat myös elintärkeitä), se tarkoittaa yksinkertaisesti sitä, että tuoreen makrillin saanti, mutta myös purkitettu, on erityisen hyödyllinen näiden tarpeiden kattamiseksi.
On kuitenkin myönnettävä, että D-vitamiinin kysyntä on suurelta osin tyytyväinen organismin itsenäiseen tuotantoon; myös munankeltuaiset ja sienet ovat D-vitamiinin ruokalähteitä.
Sen sijaan jodi, EPA ja DHA (toisin kuin Välimeren ruokavaliossa) ovat tulleet erittäin harvinaisiksi ravintoaineiksi. Se on luultavasti ainoa kolme ravintoainetta, joita suurin osa länsimaista ei ota riittävästi. Vaikka keho voi saada osan alfa-linoleenihaposta (kasviperäisen omega-3: n), tutkimukset osoittavat, että tämä toiminto ei aina ole oikeassa suhteessa aineenvaihduntaan. Koska niillä on monia elintärkeitä toimintoja, on suositeltavaa ottaa ne käyttöön merkittävässä määrin myös ruokavalion kanssa.
Onneksi makrilli on erityisen rikas ja sen säännöllinen kulutus vähentää ravitsemusvajeen riskiä. Makrillisäilykkeiden saatavuus, joka, kuten olemme sanoneet, käyttää samoja ravitsemuksellisia ominaisuuksia, voi auttaa suuresti palauttamaan Välimeren ruokavalioon tyypillistä jodia, EPA: ta ja DHA: ta sisältävän sinisen kalan kulutuksen.
Proteiinien osalta Välimeren filosofia suosittelee kohtuullista käyttöä ja lähes aina 100 g / vrk tai vähemmän. Joka päivä on siksi välttämätöntä valita käytettävä proteiinilähde huolellisesti biologista arvoa ja muita elintarvikkeita kuvaavien ravintoaineiden perusteella. Säilötyt makrilliproteiinit ovat biologisesti samanarvoisia kuin tuore proteiini, ja täydellisen ruoanlaiton ansiosta ne ovat erittäin sulavia. Lisäksi suurempien kyllästysvoimien ansiosta kalojen jalometallit on erityisesti osoitettu laihtumishoidoissa.
Kaikki nämä näkökohdat johtavat siihen, että Välimeren ravitsemusasiantuntijat toteavat, että kalat tulisi kuluttaa 2-3 kertaa viikossa vaihtelevissa osissa, jotka riippuvat subjektiivisesta pyynnöstä (50-150 g). Erityisesti makrilliöljy on omiaan muodostamaan pieniä tai suuria ruokia, proteiinipaloja, täytettä voileipiä ja niihin liittyviä kastikkeita pastaruokia varten.
Pakkaukset ovat miellyttäviä, helposti hallittavia ja erilaisia makuja, joiden avulla voit vaihtaa reseptejä ja valikoita toistuvasti väsymättä.
