Kurkumiini on kurkuma ( Curcuma longa ), joka kuuluu lineaaristen kurkuminoidien perheeseen. Nämä ovat melko monimutkaisia aineita, jotka koostuvat kahdesta aromaattisesta renkaasta (aryyliryhmistä), joita pidetään yhdessä seitsemän hiiliatomin ketjun kanssa ja joissa on erilaisia substituentteja.
Kurkuma sisältää noin 2-6% kurkuminoideja; näistä 80% edustaa kurkumiinia, 18% demetoksinsekumiinia ja 2% bis-demetoksiinsuliinia. Laboratoriossa on syntetisoitu muita kurkuminoideja, joilla pyritään parantamaan niiden biologista hyötyosuutta.
Markkinoilla löytyy kurkumiinista ja / tai kurkumiinista standardisoituja kuivia otteita kurkumiinista.
