Välimeren ruokavalio
Välimeren ruokavalio ei saa tehdä sinulle rasvaa, koska se perustuu erittäin yksinkertaisten ja epätarkkojen tuotteiden kulutukseen. Välimeren ruokavalioon kuuluvat elintarvikkeet ovat:
- Raaka jyvät ja johdannaiset
- palkokasvit
- Kausivihannekset
- Kausittaiset hedelmät
- Kalastustuotteet, erityisesti kalat
- Ekstra-neitsytoliiviöljy
- punaviini
- Merisuola
Harvemmin:
- Lihat
- munat
- Maito ja johdannaiset
Lähes poissa:
- Kyllästetyt rasvat maustamiseen
- Erittäin sokeriset elintarvikkeet
- Rasvaa lihaa
Välimeren ruokavalion vahvuus on organismin oikean toiminnan kannalta hyödyllisten molekyylien korkea ravitsemuksellinen pitoisuus; Näitä ovat: ravintokuitu, lesitiini, vitamiinit (kaikki), mineraalisuolat (kaikki, jopa jodi), antioksidantit (polyfenolit, lykopeeni, antosyaniinit jne.), monityydyttymättömät ja monokyllästämättömät rasvahapot (omega 3, 6 ja 9) jne. Siksi on mahdollista määritellä TRUE Välimeren ruokavalio terveeksi ja tasapainoiseksi järjestelmäksi.
Monet nykyaikaisista ruokailutavoista ovat innoittaneet Välimeren ruokavalion koostumusta, mukauttamalla sen kyseenalaisella tavalla nykyaikaisen istuvan miehen tarpeisiin, jotka vähentävät tai poistavat ruokavalion energiatuotteita: viljaa. Silmiinpistävä esimerkki on Barry Searsin itse määrittelemä Zone-ruokavalio (seuraajien ja antagonistien yleinen murhe): "Välimeren ruokavalion kehitys" [Porta a Porta - 7.12.2011 - Otsikko: Carne, pastaa tai yrttiteetä?] .
Origins
Välimeren ruokavalion alkuperä
Välimeren ruokavalio on ruokailutyyli, joka perustuu rannikkopopulaatioiden eloonjäämiseen ja joka toi pääasiassa kalastuksesta, maataloudesta ja osittain lampaanviljelystä. teurastukseen tarkoitettu karjankasvatus oli läsnä, mutta ei niin paljon kuin sisämaassa.
Toisin kuin voisi ajatella, Välimeren ruokavaliota ei sovelleta kaikilla altaan alueilla; jotkut alueet (kuten Adrianmeren alueet) eivät ole koskaan soveltaneet samanlaista ruokavaliota, sillä pääasiassa mannermainen ilmasto ja alluviaalinen suoinen maasto eivät sallineet sitä. Tähän mennessä REAL Välimeren ruokavalio on lähes kadonnut ; viljan (speltan, ohran, rukiin, kauran, tattarin, durran, jne.) vaihtelu ei ole enää riippuvainen maantieteellisistä alueista, ja niiden kulutus on pääasiassa jauhona (ja johdannaisina), jotka on puhdistettu ja saatu ihmisravinnosta. ; risteys suoritettiin suosimalla 3 ominaisuutta: viljelytuotto, tuholaisten vastustuskyky ja korkea gluteenipitoisuus. Jopa 60 vuotta sitten kulutetut pastan ja leivän osat, jotka olivat tyypillisiä aamusta iltaan asti työskenteleville kalastajille ja paimenille, pysyivät samoina, vaikka kollektiiviset kalorikulut puolittuvat. Palkokasvit kulutettiin erittäin suurella taajuudella, mikä lisäsi viljan kanssa eloonjäämisen kannalta välttämättömän biologisen proteiiniarvon saavuttamista, erityisesti silloin, kun taloudelliset olosuhteet eivät sallineet lihan ja / tai kalan säännöllistä kulutusta. Hedelmät ja vihannekset olivat paikallisia ja ne kulutettiin pääasiassa tuoreina kausiluonteisesti. aurinko ja lihotettu maa antoivat luonnollisesti paljon enemmän ravitsemuksellisia ominaisuuksia kuin nykyiset kasvit. Oliiviöljy, punaviini ja merisuola tarjosivat olennaisia molekyylejä, kuten poly- ja mono-tyydyttymättömiä rasvahappoja, polyfenoleja ja jodia. Välimeren ruokavalio ei ollut kallis ja ihmisen eloonjäämisen perusteella epäilemättä oli hyvä kaloritiheys, mutta ennen kaikkea se takasi elintarvikkeiden laadun sanoen vähiten ylevää.
Välimeren ruokavalio tänään
Tällä hetkellä Välimeren ruokavalion jäännökset ovat joukko sopimattomia elintarvikekäyttäytymisiä, ja useimmiten ne eivät ole oikeassa suhteessa kalorikuluihin. Pastan ja leivän väärinkäyttö on yleistä sekä määrän että tiheyden osalta; vihanneksia ja hedelmiä kulutetaan vähän ja huonosti, mieluummin makuja elintarvikkeiden laatuun kunnioittaen tuotteiden kausiluonteisuutta. Kalasta on tullut ylellisyystuote jopa rannikkopopulaatioille, ja sen kulutus rajoittuu muutamiin kalalajeihin, joista suurin osa tulee ulkomailta. samanaikaisesti lihan (erityisesti rasvan) kulutus on kasvanut dramaattisesti. Tuloksena on liiallinen kalorien saanti, alhainen mineraali-vitamiinien ja antioksidanttien saanti sekä tyydyttymätön / tyydyttynyt rasva-suhde.
Välimeren ruokavalio ei itsessään ole täysin lihottavaa, mutta se ei todellakaan ole sama ruokavalio, jonka ansiosta altaan populaatiot voisivat ylpeillä terveyteen ja pitkäikäisyyteen, jota useimmat maailman väestöt tunnustavat ja kadehdivat.
