Vadelmat - Yleisyydet ja ravitsemukselliset ominaisuudet

yleisyys

Eurooppalaiset vadelmat (englantilaisissa vadelmissa ) kuuluvat "marjojen" ryhmään ja ne ovat peräisin Rosaceae-sukuun kuuluvan pensaskasvin kukistamisesta, Genus Rubus, lajit idaeus ; eurooppalaisen vadelman kasvin binomien nimikkeistö on siten Rubus idaeus L.

Euroopan vadelmat eivät ole ainoa Rubus- suvun laji; Amerikkalaiset vadelmat ovat tunnettuja: Laji: R. strigosus (myös punainen), R. occidentalis (musta) ja R. neglectus (violetti). Kuitenkin kaikkein viljellyimmät vadelma- lajit ovat edelleen eurooppalaisia, jotka ovat peräisin vanhan maanosan ja pienen Aasian maista.

Huom . Voimme erottaa molemmat vadelma- lajit, joille on tunnusomaista yhtenäinen tuottavuus (kerran vuodessa, loppukesästä - alkusyksystä), ja lajikkeet, joilla on bioreettinen tuottavuus (keväällä ja syksyllä).

Kuten karhunvatukat, vadelmat ovat polidrupa-hedelmiä, jotka on muodostettu yhdistämällä useita ruiskuja samaan astiaan (kupera) ja kuuluvat aggregaatin tai yhdistelmätuotteiden luokkaan; Toisin kuin karhunvatukat, jotka täydellä kypsyydellä ottavat kiiltävän mustan värin, vadelmat säilyttävät punaisen läpinäkymättömän pigmentin (sävy, jonka aiheuttaa kukinta, suojaava kasvivaha).

Vadelma - ravitsemuksellinen koostumus - INRAN-elintarvikekoostumustaulukoiden viitearvot

Ravintoarvot (100 g syötävää osaa kohti)

Syötävä osa		100, 0g
vesi		86, 4g
proteiini		1, 0 g
Lipidit TOT		0, 6 g
	Kyllästetyt rasvahapot	- g
	Monokyllästämättömät rasvahapot	- g
	Monityydyttymättömät rasvahapot	- g
	kolesteroli	0, 0mg
TOT Hiilihydraatit		6, 5g
	tärkkelys	0.0g
	Liukoiset sokerit	6, 5g
Ravintokuitu		7, 4g
energia		34, 0kcal
natrium		3, 0mg
kalium		220, 0mg
rauta		1, 0 mg
jalkapallo		49, 0mg
fosfori		52, 0mg
tiamiinia		0, 05 mg
riboflaviini		0, 02mg
niasiinia		0.5mg
A-vitamiini		13, 0μg
C-vitamiini		25, 0mg
E-vitamiini		- mg

CULTIVATED vadelmat ovat yleensä pakko tuottaa unifera (laadun lisäämiseksi) myöhään kesällä ja syksyllä, vaikka suhteellinen kypsyminen riippuu suuresti ilmaston ja laitoksen aurinkosäteilystä; Sekä tasalaatuisella että kaksituottavalla tuottavuudella vadelmat vaativat aina suuria kulttuurilaajennuksia, koska niille on ominaista vaatimaton tuottavuus.

Vadelmat ovat hapan ja makeita hedelmiä, joita marjojen kuluttajat arvostavat ja jotka fytoterapian ystäville ovat laajalti haluttuja. Tältä osin muistamme, että vadelmilla on diureettisia ominaisuuksia ja ne sisältävät erinomaisia määriä vitamiineja (erityisesti askorbiinihappoa) sekä fenolisia aineita (tanniinit ja antosyaniinit), kaikki voimakkaasti antioksidanttisia molekyylejä, joten syövät. Huom . Kasviperäisissä lääkkeissä vadelmia, lehtiä ja juuria käytetään myös infuusioiden, sekoittimien ja uutteiden muodostamiseen, joilla on erilaisia organismin toimintoja.

Vadelmat kulutetaan pääasiassa tuoreita tai jäädytettyjä, mutta ne tekevät erinomaisia hilloja ja siirappia. Vadelmiin perustuva alkoholijuomaa on erittäin vaikea löytää, mutta sitä on edelleen olemassa; se sisältää melko vaatimattoman alkoholipitoisuuden (2-5%) ja usein (fermentaation lisäämiseksi) rypälemehua vahvistetaan lisää sokereilla.

Ravitsemukselliset ominaisuudet

Vadelmilla on energian syöttö, joka voidaan sijoittaa vähemmän kaloreille hedelmille tyypillisen energian välillä; ne koostuvat pääasiassa vedestä, joka on noin 85% kokonaismassasta. Energiatehokkaista makroelementeistä erottuvat yksinkertaiset hiilihydraatit (fruktoosi - 5-7%), jotka määräävät pääasiassa energiansaannin. Vapaat hapot, jotka aiheuttavat tyypillisen hapan maun, luonnollisen maun ja tuoksun vadelmat, vievät 1, 5%, kun taas proteiiniaineet saavuttavat 2%. Selluloosakuitu ja siemenet edustavat 6%, kun taas mineraali-aineet 0, 5% vadelman kokonaispainosta.